Îmi place foarte mult pâinea cu alune și fructe uscate și dacă mă întâlnesc cu ele în magazin, iau imediat și foarte mult! Am vrut mult timp să coacem așa ceva, iar apoi am primit o rețetă pentru pâinea de secară de la Richard Bertine. În general, am decis să fiu "inspirat" de această pâine și, în același timp, să o completez cu materialele tale preferate. Rețeta este drojdie, dar există și pâine nedospită. Deși "bezdozhzhevye" nu este destul de corect, drojdie este acolo, numai ele sunt sălbatic cultivate la domiciliu și numit leaven. Există o mulțime de moduri de a pregăti aluatul, și sunt mulți în același Richard Bertine.
Făină de făină pentru frământare, nu am folosit un tapet, ca în rețeta originală, dar rustic. Fasina de faina este o raritate in magazinele noastre, nu am gasit-o, am cumparat aceasta:
Nu prea supărat, la forumurile de coacere, mulți scriu că nu se observă o diferență specială în gust. Dar dacă mai găsiți un tapet, va fi grozav!
INTERESANT! Care este tapetul de făină de secară este diferit de peeling? În general, în Rusia, sunt produse trei soiuri de făină de secară: semănate, dezbrăcate și lipite pe perete. Însămânțat - mici, conține puțin tărâțe, cojit - rougher, este gri, 13-14% tărâțe, tapet - aspră și întunecată, tărâțe nu este îndepărtat complet.
Să începem să amestecăm!
Pâine cu alune și fructe uscate
Voci: 1
Evaluare: 3
tu:
Evaluați această rețetă!
- Caii uscați și prunele sunt spalate cu apă clocotită, uscate cu un prosop. Tăiați fructele mari în mai multe părți.
- Se amestecă două tipuri de făină, sită.
- Vom crește drojdia uscată într-o cantitate mică de apă caldă. Dacă utilizați drojdie presată, doar frecați-o cu făină până când se formează firimituri fine.
- Se adaugă drojdia, apa caldă și sarea făinii. Frământați aluatul.
- La sfârșitul amestecului, adăugați fructe uscate și miez de alune întregi.
- Din aluat formează mingea, pune-l într-un castron, acoperă cu un prosop și lasă-l să vină o oră într-un loc cald.
- Aluatul ar trebui să crească de trei ori.
- Ne apropiem ușor de aluat, fără fanatism, frămânțăm, formăm o pâine prăjită și îl împrăștiim pe o foaie de copt acoperită cu făină. Topim pâinea cu făină, acoperăm cu un prosop și lăsăm-o să crească de două ori.
- Cuptorul se incalzeste pana la 250 ° C. Am pus pâinea în cuptor, stropită cu apă din atomizor. Temperatura este redusă la 220 ° C și se coacă timp de 5 minute. Apoi scădem temperatura - până la 180 ° C și se coace până se pregătește - aproximativ 30 de minute.
- Pâinea pregătită este răcită pe grătar. O astfel de pâine va fi bună ca atare, cu brânză, cu ceai sau cu o ceașcă de cafea.
BON APPÉTIT
Giveaway Rezultate # 3 de Cookingmum
