Despre bucătăria norvegiană cu dragoste
Până la începutul secolului al XX-lea, Norvegia era o țară agrară săracă. Izolarea geografică a obligat locuitorii să se bazeze pe resursele locale, economisind recolta pentru iarnă pentru a se hrăni singuri. Laptele a fost făcut din smântână, unt de whipped, brânză gătită. Peștele și carnea au fost marinate, uscate, afumate sau uscate. Supă, budinci și păstăi au fost făcute din resturile. De la fructe și fructe de padure gătite gem, din legume făcute muraturi. Multe bine-cunoscute mâncăruri norvegiene au apărut din cauza utilizării economice a acestor produse.
Tortilla de cartofi norvegiene
piure de cartofi (fierbinte) - 4 cupe
smântână - 2 1/2 linguri. linguri
zahăr - 1 1/2 linguri. linguri
grăsime - 2 1/2 st. linguri
sare - 1 lingurita
făină - 2 cupe
Se amestecă cartofii fierți cu grăsime și smântână, se răcește timp de 1 oră. Apoi adăugați zahăr, sare și făină, amestecați. Pentru a forma din testul primit 6 bile, pentru a răci bilele timp de încă o oră. Apoi rotiți bilele în prăjituri foarte subțiri și le prăjiți pe ambele părți într-o tigaie la căldură scăzută. Serviți tortilla fierbinte sau rece.
Una dintre cele mai renumite - lutefisk - este codul, înmuiat în alcalii. Acesta este un mod foarte vechi de gătit. În trecut, codul a fost înmuiat în cenușă de mesteacăn, acum se utilizează soda caustică. Peștele se află într-o soluție alcalină timp de trei zile, după care devine moale și delicat. Apoi, pentru câteva zile, este coborât în apă curentă pentru a elimina complet lianul. Apoi tăiați ușor și puneți în apă fierbinte sau coaceți în cuptor. Mirosul acestui fel de mâncare este specific. La lutefisk se bazează cartofi fierți, cracklings de porc, mustar fierbinte și alte condimente, bătându-l. Această delicatesă se bucură de o cerere specială în timpul iernii. Apoi se găsește în toate restaurantele.
Norvegienii ca terci de ovăz. În restaurantul norvegian din meniu trebuie să fie inscripționat de la noi și orez, mei și hrișcă. Dar grătarul din römmegröt se poate încerca numai aici. Grasimea slaba este fiarta, apoi se adauga faina. Puteți adăuga sare și zahăr. Serviți-l cald cu grăsime din lapte, scorțișoară și zahăr.
Dragostea și mândria specială a norvegienilor sunt brânzeturi. Printre numeroșii internaționali, există două, pe care nu le puteți găsi nicăieri, cu excepția Norvegiei. Brunnost, obținut din lapte de capră, are o culoare maro și este oarecum similar cu cacao sau ciocolată, dar nu îl puteți compara cu gustul și mirosul. Gammalost este o brânză veche. Un turist ar trebui să fie o persoană curajoasă să o încerce.
Gustări calde de somon
File de somon norvegian - 400 g
suc de lamaie - 1 lingura. o lingură
busuioc - 1 fascicul
bacon - 12 felii
pulbere de piper negru. sare
Pentru sos:
smântână - 200 g
Caviar de somon - 1 linguriță.
Lemon pulpă tocată - 1 linguriță.
Melissa tocată - 2 linguri. linguri
File de fier tăiat în 12 felii, presărați cu suc de lămâie, sare ușor și piper. Pe felii de pește puneți frunze de busuioc, rotiți rolele și împachetați fiecare într-o felie de slănină. Pe o foaie de copt căptușită cu folie, se așează cilindri, se coace timp de 3 minute la 180 ° C. Pentru sos, se amestecă smântână cu caviar, melisa și pulpa de lămâie, sare. Serviți roșii de pește cu sos și salată verde.
În ceea ce privește mâncarea modernă a norvegienilor, acestea sunt sandwich-uri și o varietate de gustări reci. Salatele de somon, de anghilă, hering predomină. Particularitatea „masa la rece“ este faptul că peștele afumat servit cu ouă fierte și hering afumat preferă. În majoritatea cazurilor, salatele de pește și legume sunt îndulcite. Mesele fierbinți doar o dată pe zi, iar masa de prânz este la cina noastră.
Este clar că în hoteluri, turistii nu sunt oferite suedeză, dar norvegiană masa de snack koldtbord. Coldboard - o varietate de gustări de pește (inclusiv somon afumat), mai multe tipuri de carne, salate și pâine.
În urmă cu 30-40 de ani pe piețele norvegiene a fost posibil să cumpere o varietate de produse din agricultura norvegiană, dar nu au existat delicatese de peste mări. Norvegienii au aflat recent că în lume există ardei dulci roșii, verzi și galbeni. Acum, în țară puteți cumpăra aproape toate legumele și fructele - din întreaga lume. Și acest lucru schimbă foarte mult tradițiile culinare norvegiene.
Luați, de exemplu, cemancesbiff. Aceasta înseamnă carne din Marina. Și este un gulaș în norvegiană. Acest fel de mâncare ungurească a devenit atât de răspândit încât acum toate bucătăria națională îi permite adăugarea specifică specială la rețeta clasică. În Norvegia, de exemplu, înainte de prăjire, carnea este acoperită cu muștar, iar ardeiul roșu nu este pus deloc.
Și ia cârnați prăjiți. La noi cârnații sunt prăjiți, iar apoi se mănâncă cu pâine, mustar și vodcă. Și iată cum o fac norvegienii. Se spală până la coacăzul cu coajă aurie, aruncă în apă fierbinte, astfel încât această crustă a dispărut. Apoi, cârnații se pun pe mere tăiate în felii. Toate acestea sunt aromatizate cu atenție cu ulei vegetal, presărate cu zahăr deasupra și puse în cuptor timp de o jumătate de oră!
Norvegia are bogate tradiții culinare. Dar statisticile uscate arată că cel mai popular fel de mâncare din țară este pizza, care în Norvegia este consumată anual 50 mii tone!
Mulțumim site-ului www.po-miry.ru pentru materialele furnizate
Rețete de bucătărie norvegiană - de la site-ul "Million Menu"