Vaporizatorul poate fi numit cel mai versatil dispozitiv. care poate efectua aproape orice fel de produse de gătit: folosind posibil parakonvektomata și se fierbe și se prăjește, și tocană, și se prăjește ușor, și gatiti pentru un cuplu, iar coacerea se pare mare ... Vom lua un astfel de dispozitiv este, desigur, nu este ieftin, dar poate fi înlocuit o jumătate de echipament monofuncțional la o fabrică de producție alimentară. După cum sugerează și numele, această tehnică miracol combină funcțiile unui cuptor de convecție cu abur și, fiind posibil să se utilizeze aceste caracteristici împreună sau separat.
Pentru întreprinderile producătoare de alimente sunt produse combinele de gătit profesionale, care au dimensiunile corespunzătoare. Printre amatorii de cultura, reco-vaporul pentru casa castiga popularitate. Vaporizatorul de gospodărie este aproape același, dar este mult mai mic, potrivit pentru gătit acasă. Amatorii trebuie să-și amintească faptul că, dacă există o astfel de tehnică la domiciliu, atunci acesta va înlocui cu succes cuptorul, aburul, cuptorul cu microunde și chiar și o sobă, rețetele pentru o mașină de gătit combinate nu sunt în zadar în cantități mari.
Vaporizator: dispozitiv și principiu de funcționare
Această funcție este asigurată prin circularea aerului fierbinte într-o cameră sigilată. Circulația este asigurată de un ventilator de mare putere, care funcționează în mod continuu, încălzind astfel aerul foarte rapid. Convecția este considerată o opțiune de tratament foarte economică, deși "mănâncă" aproximativ 30% din masa inițială a produsului. Dar nu există arsură, iar tratamentul termic este uniform, respectiv căsnicia este în cele din urmă minimă.
Această funcție poate fi furnizată în moduri diferite. Pe această bază, combinatele sunt împărțite în cazan și injector. Ambele sunt populare, iar majoritatea producătorilor (Abat, Unox, Rational) oferă dispozitive de ambele tipuri.
Funcționarea cazanelor este furnizată de un generator de abur care produce aburi. Temperatura aburului poate varia în funcție de modul selectat. Cazanul conține cantitatea necesară de apă (nivelul este constant și este menținut cu ajutorul unui rezervor special cu electrozi). Apa este alimentată de la alimentarea centrală prin intermediul supapei electromagnetice. Pentru a preveni un accident datorat supraîncălzirii generatorului de abur, unitatea are un întrerupător termic care funcționează de îndată ce temperatura depășește 130 de grade.
Sunt aranjate mai ușor decât cazanele. Cuptorul este alimentat prin apă duze este injectat pe un ventilator, în cazul în care acesta este în continuare atomizat și cade încălzire spirale parakonvektomata, unde este transformat în abur. Pentru un condens, colectorul de captură este adaptat, din care aburul uzat, sub formă de apă, trece în sistemul de canalizare. Instalațiile combinate de injecție sunt mai slabe prin faptul că temperatura aburului este menținută la o constantă de 100 de grade. Dar prețul pentru un astfel de combi steamer este mult mai mic.
Materialul utilizat pentru fabricarea vaporizatorului este oțel inoxidabil rezistent la coroziune, cu o grosime de 0,8-1 mm. Compartimentul principal al vaporizatorului este camera de lucru. Pe fundul ei există o gaură prin care apa se scurge în canal. Când ușa este închisă, în cameră este creată o atmosferă sigilată, iar aerul cald este distribuit uniform în întreaga cameră. În camera sunt turnuri de încălzire și un ventilator. Pe ușă există o fereastră de sticlă dublă sau triplă rezistente la căldură pentru controlul vizual al gătitului. Grosimea sticlei este suficientă pentru a elimina pierderile de căldură și pentru a asigura siguranța în ceea ce privește personalul care primește arsuri. La unele modele, ușa se deschide în două etape, la început parțial, apoi complet. Blocarea ușii poate fi efectuată în trei moduri: un mecanism pivotant, o pârghie sau un buton. Când se deschide ușa, o parte din abur intră într-o stare lichidă. Pentru a împiedica scurgerea apei pe podea, combinatorul are o tavă metalică specială pentru colectarea condensului.
Vaporizatoarele au picioare reglabile, ceea ce vă permite să le instalați în siguranță, chiar dacă suprafața nu este suficient de plană.
Sobe de aburi de tip premium sunt echipate cu un dispozitiv, cum ar fi o sonda de temperatura. Vă permite să controlați temperatura în interiorul vasului pregătit.
În mod separat, menționăm un lucru util ca un stand pentru o mașină de gătit combinată. Acesta are ghidaje laterale, țineți aburitor în poziție verticală și situate în interiorul ghidajele pentru montarea tăvi sau tăvi, care este, fără îndoială, foarte convenabil. Unele standuri sunt, de asemenea, echipate cu un top de masă, care, pe lângă funcția decorativă, poate fi utilizat și în alte scopuri de lucru.
Instrucțiuni de utilizare pentru combine de vase
- Înainte de a începe lucrul, încălziți vaporizatorul timp de 10 până la 15 minute, la o temperatură de 130 - 140 de grade (peste standard). Această măsură permite reducerea timpului de gătire și asigurarea unei încălziri uniforme.
- Când încărcați produsele, verificați dacă există un decalaj suficient între ele. Dacă sarcina este foarte densă, aceasta va duce la o creștere a consumului de energie electrică. În plus, este posibil să nu obțineți o crustă drăguță.
- Nu lăsați ușa deschisă mult timp. Ar trebui să fie acoperită cât mai strâns posibil. Încărcați cât mai repede posibil, în caz contrar umiditatea, temperatura și presiunea se pot schimba, adică condițiile de preparare vor fi incorecte, ceea ce va afecta calitatea produselor.
- citiți cu atenție și respectați toate cerințele de siguranță. Când deschideți ușa, nu apropiați fața, astfel încât să nu existe riscul de a fi ars.
Spălarea și curățarea vaporizatorului
- atunci când utilizați spălarea automată, utilizați numai mijloace speciale destinate acestui scop.
- pentru punerea în aplicare implică utilizarea de duș, bureți speciale și perii (de obicei, acolo este inclus cu aparatul), curățarea manuală sau spălare în modul semiautomat și mijloace scindeze grăsime.
- Pentru a curăța vaporizatorul, utilizați propria funcție - aburul cald se luptă bine cu grăsime și impurități. Pentru a face acest lucru timp de 15 minute înainte de spălare permite generarea de abur, apoi opriți aparatul, să trateze suprafețele interioare ale clătirii detergent este de 15 minute o cantitate mare de apă. Dacă unele dintre murdăriile rămân, îndepărtați-le cu un burete sau o cârpă moale.
Întreținerea și reparația vaporizatorului
Așa că aparatul nu vă va lăsa și a funcționat fără probleme, atâta timp cât este posibil, de preferință în fiecare lună pentru a efectua inspecții de rutină pentru depistarea precoce și îndepărtarea defectelor mici. În consecință, reparația combi-vaporului nu va fi necesară pentru o perioadă lungă de timp. Înțelegeți serviciul pe care îl puteți găsi în compania în care vă cumpărați dispozitivul. Este recomandabil să aflați imediat locația centrelor de service, garanții și prețuri pentru reparații, astfel încât să nu provoace probleme. Dacă cumpărați un combi steamer folosit, atunci, desigur, nimeni nu vă va oferi o garanție, așa că în cazul în care trebuie să cumpărați piese și să căutați un specialist în reparații.