În mod tradițional, bigosul este fabricat din carne de vită și din carne, iar varianta felului de mâncare pe care o vedeți mai jos este oarecum diferită de cea originală. În plus, băieții din campanie au fost norocoși să tragă o rață, pentru că ei au decis să-l fumeze într-o fumă de fumat și să-l adauge la supă. Dacă rața pe care nu o trageți, nu vă disperați, bigo-urile se vor dovedi delicioase și fără ea! Și acum învățăm toate secretele de a găti acest fel de mâncare delicioasă.
Ce va fi necesar pentru pregătirea gigantului de campanie:
-Stew (de preferință carne de vită) - 2 cutii mari de 500 g;
-Varză proaspătă - 500 g;
-Tomate - 3 bucăți;
-Ardei bulgari - 2 buc;
-Ardei de ardere - 2 buc;
-Ceapă - 3 buc;
-Morcovi - 1 bucată;
-Mere - 3 bucăți;
-Usturoi - 1 cap;
-Stafide (gălbenuș) - 70 g;
-Pregătit la domiciliu pentru verde sărată de patrunjel și mărar - 3 linguri. linguri (pot fi inlocuite cu patrunjel uscat si marar);
-Ulei vegetal - 50 g;
-Piper negru - la gust, 4 frunze de laurushki;
-Sare - la gust;
1. Dacă aveți o rață și un fumător fumător, acesta este un plus. Câteva cuvinte despre cum să fumezi jocul. Ar trebui să ciuguli, pîrlească și intestine se spală cu apă rece joc proaspăt. afumătoare portabil în plus, se presara cu sare, piper, atât în afara și în interiorul și lăsând minute la 30. La partea de jos a plasei, și a ars în focul sa răcit se toarnă câteva pumni bune arin chips-uri (acesta poate fi înlocuit ramuri de cires, care de regulă poate fi găsit întotdeauna în taiga). Pe partea de sus a chips-uri pentru a stabili un pansament special pentru grăsimea, apoi grătar, și în final pregătit pentru carcasă de fumat de o rață sălbatică burta în sus. Fumați casa de fumat și lăsați rața acolo timp de 40 de minute pe cărbune bine încălzit.
2. Din tocană scoatem grăsimea (este pregătită pentru ca bigosii să fie pregătiți).
3. răspândi uleiul în oala sau ibricul, a pus-o pe foc, și de îndată ce uleiul se incalzeste bine si fierbe, trimite la cazan ceapa tocat (un cap de ceapă ar trebui să fie lăsat).
4. Cand ceapa devine translucida (dupa 5-7 minute), trimitem morcovii taiate in felii.
5. După 7 minute de ceapă prăjită cu morcovi, varza proaspăt stoarsă este trimisă în cazan.
6. Apoi se toarnă în ceaunul aproximativ 150 mililitri de apă clocotită, după care este necesară pentru a închide capacul și stinge legume la o temperatură moderată de aproximativ 1 oră, până când legumele se vor stinge, pregăti celelalte componente.
7. Am tăiat usturoiul și ardeiul fierbinte în plastic subțire și le-am pus într-un bol separat.
8. Se taie separat mici cuburi de roșii.
9. Tăiați mici bucăți de ardei bulgari și clătiți, apoi înmuiați în apă fiartă aproximativ o jumătate de cană de stafide.
10. Rațele afumate sunt tăiate în bucăți mici.
11. După aceea, prăjiți jocul cu becul rămas într-o cantitate mică de ulei vegetal. Îndepărtăm friptura în afară.
12. Tăiați mici cuburi de cârnați afumați sau orice cârnați pe care îl aveți la dispoziție.
13. După o oră de stingere a bazei bigosului - varză, trimiteți cârnați la cârnați, amestecați-l, puneți legumele cu cârnați timp de 10 minute.
14. Mai mult, două cutii de tocană sunt trimise la Kazan,
15. Apoi se adaugă friptură din ceapă și din joc afumat.
16. Totul se amestecă bine, după care cazanul cu bigos este acoperit cu un capac și se pune într-un foc moderat, în care vasul este fiert pentru încă 40 de minute.
17. În plus, roșiile cu usturoi și ardei iute se pun în Bigos.
18. Apoi, ardeii bulgari cu conserve de verdeață. Acum bigos trebuie setat din nou pe foc, a pus conținutul Cazanului 15 minute pe foc mediu, după care, în fierbătorul pus mere (care decojite anterior și miezul care este tăiat) felii, mai multe frunze de dafin, piper negru dupa gust.
19. Trebuie adăugat în bigos stafide inmuiate, iar acum este timpul pentru a încerca ceva ce sa întâmplat pe sare (sare dă un pic de tocană și cârnați), se adaugă sare după gust.
20. Tot mai mult timp este foarte bine amestecat, a pus Bigos sub capacul închis pe un foc foarte mic (sau mai bine pe cărbuni) ultimele 30-40 de minute, bine, și în cele din urmă (dacă nu ați ucis de această dată turiști foame), prezintă Bigos poziția cu platforma coborâtă Masa răspândește vasul pe boluri.
Este de remarcat faptul că acest fel de mâncare a fost pregătit în jur de 4 ore, iar un bigos real este pregătit timp de 2 zile înainte de masa programată. În campanie, atât de mult timp a dispărut, dar băieții nu și-au pierdut capul și au lăsat bigo-urile pe cărbuni încă 5 ore. Rezultatul a fost excelent.
Un astfel de borscht va satisface perfect foamea într-o zi, iar gustul său este absolut uimitor!
Ce este necesar pentru a găti borsch cu ciuperci și tocană în bowler:
-La 5 litri de cazan - tocană - 1 oală mare (carne de porc sau carne de vită)
-Cartofi - 4 buc.
-Morcovi - 1 buc.
-Ceapa - 3 buc.
-Ciuperci (orice potrivire, de exemplu: coaja de mesteacan, bolete, chanterelle) - 0,5 kg.
-Tomate - 2 buc.
-Ardei bulgari - 3 buc.
-Varza - 1/4 furculiță
-Usturoi - 1/2 cap
-Ketchup - 2 linguri
-Ulei vegetal - pentru prăjire (poate fi înlocuit cu grăsime din tocană)
-umplere uscat si condiment pentru supe, asezonare special pentru borș (sfecla conține granule) -hmeli suneli, măcinat piper negru - dupa gust
-sare
Ei bine, ce, vom hrăni turiștii cu borshch?
1. Ciupercile sunt sortate, curățate, tăiate și înmuiate timp de 15-20 de minute în apă rece puțin sărată, ceapa este tăiată în cuburi medii.
2. Pe cărbuni, instalați o tava și turnați puțin ulei vegetal în el (îl puteți înlocui cu grăsime din tocană). De îndată ce se încălzește uleiul, ceapa devine maro.
3. Apoi, dați ciupercile în tigaie (apa sărată trebuie să fie drenată înainte de aceasta, stoarceți ciupercile) și prăjiți ciupercile cu ceapă timp de aproximativ 15 minute.
4. În primul rând se prăjește pentru borscht din ciuperci și ceapă, se scoate din cărbuni, puțină sare și piper negru piper.
5. Pregătiți produsele pentru cea de-a doua friptură. Tăiați cuburile de mijloc ale cepei rămase și tăiați morcovii mici în morcovi (dacă există o răzătoare pe șosea - este mai bine să o utilizați).
6. Din cutia de tocană, turnăm grăsimea în tigaie (sau folosim ulei vegetal, dacă există).
7. Topiți grăsimea de pe cărbuni și prăjiți ceapa pe ea, până când este clară,
8. Apoi, adăugați morcovii tăiați în ceapă,
9. De îndată ce morcovul se transformă în aur, adăugați la friptura aproximativ două linguri de ketchup de roșii.
10. Legumele se prăjește cu ketchup timp de încă 10 minute, evitând arderea. După ce a doua prăjirea pentru borș cu ciuperci gata, se scoate tava de la căldură, și va fi cel mai mult timp în acest loc, atârnă o oală de apă rece peste foc ... În timp ce apa din boiler este adusă la fierbere, vom începe să se pregătească legume pentru borș noastre cu ciuperci.
11. Varza de fel de subțire posibilă.
12. Se taie bucăți mici de tomate, ardei gras de semințe curate și se taie în inele și jumătate, usturoiul este, de asemenea, curat și se taie în materiale plastice subțiri.
13. Curățăm și tăiem cartofi.
14. Turnăm varza în apă fiartă.
15. Apoi, trimitem tocanul în borscht, dăm varză cu carne timp de aproximativ 10 minute.
16. Turnați cartofii în oală.
17. Apoi, 5 minute mai târziu, turnați prima friptura de ciuperci în bacon cu borsch.
18. Un alt minut după 5, după fierberea borschului, turnați în supă prăjirea cepei și morcovilor.
19. Mai departe, pana cand supa fiert, a fost preparat într-un asezonare separat uscat pentru o placă de supă, un condiment pentru borș khmeli suneli, sare, piper, etc. apoi se toarnă conținutul într-o farfurie pentru supă și toate amestecate complet,
20. După 5 minute după turnarea în borsch cu mirodenii uscate de ciuperci, se toarnă în roșii de supă, usturoi și piper bulgar,
21. Gatiti borschul cu ciuperci pe foc moderat (doar pentru a gurmand) pentru alte 20-30 de minute, dupa care, apelati prietenii si bucurati-va de gust.
Rețeta pentru supă de mazăre cu produse afumate va mulțumi tuturor, mai ales dacă sunteți udă de ploaie neplanificată și trebuie să încălziți ceva.
Ce va fi necesar pentru o supa delicioasa cu produse afumate
-Apa din fluxul de munte este de 4 litri.
-Mazăre - 500 gr.
-Brânză din carne de vită (sau carne de porc) - 1-2 cutii (în funcție de posibilități)
-Afumate sau afumate cârnați - 150 gr.
-Cartofi - 2 buc.
-Ceapa - 1 buc.
-Usturoi - 5 denticule
-Un amestec de ceapa uscata si morcovi (in absenta inlocuirii cu ceapa si 1 morcov)
-Cuburi de bulion de tip "magga" - 2 buc.
-Condimente (oricare vă place), frunze de dafin, piper negru, sare
-Ulei vegetal - 2-3 linguri pentru prăjire (pot fi înlocuite cu grăsime dintr-o cutie de tocană)
1. În primul rând trebuie să înmuiați mazărea. Puteți pune doar pe 20 de minute într-un râu de munte și se obmoetsya, ei bine, vă puteți dedica această sarcină și pune în aplicare 3 minute în apa rece ca gheata cu mâna pentru a se amesteca mazăre sunt turnarea în mod constant apă până când mazărea nu sunt clătite în mod corespunzător. Imediat recomandare pe această temă: dacă nu sunt dnovke, și nu aveți o oră de timp liber pentru a găti doar pentru supă de mazăre, acesta poate fi pre-macerat timp de 10-12 ore (de exemplu, peste noapte) și apoi a gătit de trei ori mai repede.
2. Atunci când se spală mazăre, du-te un foc și atârnă peste ele cu cazan de apă, și apoi, fără să mai aștepte până când apa din cazan se va fierbe, se adaugă mazărea spălate în cazan și se amestecă imediat.
3. În timp ce mazărea se prepară (în total, durează aproximativ 50-60 de minute), curățim legumele.
4. De îndată ce apa începe să fiarbă, imediat în cazan va începe să formeze o spumă, care este foarte de dorit să se curățe imediat, așa cum se formează.
5. După aproximativ 15-20 de minute de apă clocotită, cazanul poate fi umplut amestec de ceapă uscate și morcovi, în cazul în care amestecul, dar există un morcov proaspăt - poate fi tocat și arunca acum sau să se includă în compoziție pentru zazharki gust mai bogat.
6. zazharki făcut după cum urmează: set tava peste cărbunii sau capacul cazanului, și nu de așteptare până când se încălzește, l-am răspândit, se taie în bucăți mici de cârnați afumați (avem nevoie pentru a iesi din cârnați a început să picure grăsime)
7. Tăiați ceapa în semilune subțiri și turnați-o peste cârnați afumați
8. În timp ce grăsimea din cârnați este încălzită, puteți deschide un borcan de tocană și tăiați bucățile de tocană cu un cuțit.
9. După ce mezelurile începe să shkvarchat ușor pe cont propriu de grăsime, se toarnă în ea câteva linguri de ulei vegetal (sau grăsime din cutii deschise de carne de vită conservată de vită), și, amestecând din când în când și uitam de intensitatea căldurii de cărbune (pentru a preveni arderea), aduce la zazharku completă pregătire.
10. În timp ce friptura este gătită, se taie cartofii în bucăți mici și se toarnă în cazan,
11. De îndată ce friptura este gătită și cârnații cu ceapă vor avea un "aspect pătat", îl scoatem pentru o vreme în lateral.
12. Aproximativ 5 minute după ce ați depus cartofi în oală, trimitem acolo și se toarna,
13. În continuare - câteva cuburi de bulion,
14. După 10 minute, friptura de ceapă este trimisă la supă. Aproximativ în acest loc, supa trebuie verificată pentru sare și, dacă este necesar, se adaugă la gust.
15. Apoi, imediat aruncă în supă de mazăre este catei de usturoi, nu foarte fin tocat și un pic de piper negru, frunze de dafin și orice condimente care iti plac si pe care le ia o excursie pe jos.
16. După adăugarea condimentelor, lăsați supa să fiarbă timp de 5 minute, apoi scoateți-o și lăsați-o să se odihnească timp de 10-15 minute. Puneți pâinea într-o crustă de aur și grăbiți-vă să vă turnați supă, până când tovarășii voștri din campanie nu îndrăznesc complet!
Practic, orice campanie reușește să adune un anumit număr de ciuperci, deci adăugați această rețetă la bancă de porc și de a distra vizitatorii julienne gustoase și parfumat.
Ce va fi necesar pentru julienne de ciuperci de pădure:
Și cum să gătesc:
1. Ciupercile sunt curățate și tăiate fie în julienne (paie subțire), fie în felii subțiri.
2. Ceapa - cuburi mici.
3. 3 linguri de lapte uscat, diluat cu apa calda si bucati bine amestecate si sparte - aceasta va fi baza sosului pentru julienne.
4. La Primus se pune tigaia, se toarnă puțin ulei vegetal, se încălzește bine și se prăjește rapid într-o stare translucidă.
5. Am trimis ciuperci la ceapa, și amestecând ocazional, astfel încât să nu ardă, vom prăji conținutul tigaie timp de aproximativ 10 minute,
6. Între timp, ciupercile cu ceapă sunt prăjite, tăiate în julienne sau usturoi din plastic subțire.
Se întâmplă că în campanie există câteva produse. În acest caz, au fost varză și morcovi, care au dus la o plăcere uimitoare în aragaz.
Deci, pentru o plăcintă de merișor, să luăm:
-Varza - 500 g;
-Morcovi - 1 bucată;
-Ceapa - 2 capete de mijloc;
-Făină - 1 kg;
-Drojdie - 1 ambalaj;
-Zahăr - 1 st. lingură;
-Ulei vegetal - 7 linguri. linguri;
-Piper negru - la gust;
-Sare - la gust
Să ne pregătim
Puteți coace un tort într-un magazin de fumat, îngropându-l în cărbuni de foc sau puteți încerca să construiți o astfel de sobă de lemn de piatră.
1. Aragazul trebuie să fie bine încălzit, așa că îl aprindem, îl prăjim cu lemne de foc și ducem aluatul și pregătim umplutura pentru plăcintă.
2. Aluatul este pregătit pur și simplu. Se diluează pahar de apa calda o lingura de zahar (cu virf), se adaugă la aceeași linguriță de sare, totul este bine dizolvat și se toarnă ambalarea drojdiei rapid, așteptați aproximativ 5 minute Apoi, într-un vas adânc toarnă pachet kilogram de făină, ceea ce face mijlocul de diapozitive făină adâncire, se toarnă în ea, luați guma, amestecați-o, adăugați mai multă apă. Apoi, aluatul ar trebui să fie acoperit și pus în soare pentru a face să se ridice. Între timp, puteți rezolva umplerea.
3. Varza se toaca fin, morcovul se va freca cu un rasacor mare, vom trimite totul intr-un vas separat si se va presara putin sare.
4. Vom schimba cu grijă varza cu morcovi pe mâini, astfel încât varza să devină moale.
5. După aceea, setați ibricul pe foc, volem un pic de ulei vegetal, se prăjește în unt se taie în cuburi mici câteva capete de ceapă, varză trimite la ceapă și morcovi, un pic prajeste cu ceapa. Acum trebuie să adăugați puțină apă, se acoperă ibricul cu un capac și scos 10-15 minute jupoi nostru la foc moderat până la gătit. După preparare, de umplere este de dorit să se răcească biți, pe care o puteți pune doar ibricul cu varză timp de 10-15 minute într-un râu de munte sau râu!
