Cum să săturați somon roz
Ingrediente: somon roz congelat, sare, apă, ulei vegetal, dacă se dorește
somon sărat Pregătire: pentru sărare și nu numai pentru a lua pește întreg: nu este supus nici unei pre-tratări și este vândut complet sub forma în care a fost recoltat. Dacă cumpărați un fileu, acesta este de obicei înmuiat în fosfați și devine mai poros și absoarbe apă, ceea ce duce la creșterea în greutate. Somonul roz congelat este luat pentru ao dezgheța ușor, îndepărtează pielea de pește. Acest lucru se face destul de ușor: este necesar doar să taie capul și ușor ridica șmirghel în loc, „tăiat“ - eliminat „ciorap“, cu carcasă degerate. În aceeași stare înghețată, oasele și creasta sunt de asemenea ușor și convenabil separate. Apoi tăiați fileul în porții mici, care se vor pune pe sandwich-uri.
Salmon roz de soiProducem o solutie pentru decaparea somonului roz. În 1 litru de apă fiartă, răcită, se pun 4-5 sec. l. (Vă sfătuiesc să folosiți întotdeauna numai această sare - vezi "Atenție, sarea este otrăvită!") Și se amestecă până se dizolvă complet. Acum puneți fileul de somon roz în soluție și lăsați-o timp de 15 până la 30 de minute. Timpul de alegere a somonului roz în saramură depinde de gustul dumneavoastră. Îmi place peștele sărat ușor și 20 de minute este suficient pentru mine, dar fiica mea îi place un pește puțin mai sărat, în vârstă de 30 de minute. Deși diferența în gradul de salinitate nu este mare.
După fileurile împrăștiat pe un prosop de hârtie sau șervețele, da puțină soluție și se înmoaie în continuare ca murătură gorbushuukladyvaem roz somon decapate într-un borcan sau recipient. Dacă presupunem pentru o lungă perioadă de timp pentru a menține roz somon în frigider, este recomandat să-l stropească cu ulei, dar eu nu o fac, pentru că pentru o lungă perioadă de timp am nu este întârziată, precum și datorită faptului că se presară ulei rafinat - este rasfatul un produs bun (a se vedea „Hurt rafinat. ulei "), și nu rafinat va da un miros nedorit. Închideți borcanul cu un capac și puneți-l în frigider. Susținem somonul roz timp de 5-6 ore. Apoi îl folosim în scopul propus.
Dacă faceți sandvișuri cu somon roz sărat și utilizați unt, atunci vă recomandăm să utilizați doar unt 82,5% grăsime - acesta este untul natural (vezi "unt natural").
Somonul salmonic rezultat seamănă, desigur, cu somonul numai simbolic, dar de asemenea diferă semnificativ de somonul obișnuit uscat sărat, deoarece va fi mult mai delicat și mai suculent. Încercând această rețetă, acum numai în acest fel, somonul roz sărat întotdeauna.