În acest weekend am avut 2 cursuri de masterat pe prăjituri "Kish" și "Kartoshka".
Tort deschis francez cu umplutură în interior, cu amestec de ouă-cremă.
Acest fel de mâncare este ideal pentru ceaiul de duminică sau o petrecere distractivă cu prietenii. Puteți face kishas individuale pentru o masă de bufet.
Aproximativ 8 porții (o formă rotundă cu un diametru de 25-30 cm)
Unt - 125 g
Apă (rece) - 50 ml.
Notă: Frigorificul poate fi înlocuit cu drojdie umflată
ATENTIE: Toate ingredientele trebuie sa fie reci, deoarece produse de patiserie scurte, ca orice ulei, nu le plac temperatura. Pentru a amesteca este necesar foarte repede ca un pic nu avea timp să se topească, altfel placinta nu va fi friabilă, ci piatră de cauciuc.
Se amestecă făina cu sare și unt până când se introduc frișcă, intrați în gălbenuș și apă. La sfârșit, adăugați zahăr. Ușor și repede se rostogolească într-o minge, înveliți în folie și se păstrează la frigider, la 30 de minute în frigider este, în general, aluatul poate fi păstrat până la 3 zile, se spune că poate și congela, dar eu nu sfătuiesc.
În timp ce porniți cuptorul, încălziți-l la 200 de grade.
După o jumătate de oră, scoateți mingea din frigider. Folosind un cilindru de rulare, rotiți aluatul la dimensiunea matriței cu o margine de 2-3 cm cu o grosime de 0,2-0,4 cm.
Lubrifiați formularul cu unt. Transferați cu atenție formarea în matriță cu un știft de rulare. Pur și simplu puneți un capăt al aluatului pe pinul de rulare și transferați-l în matriță. Apăsați degetele pe partea inferioară, scoateți tot excesul de aluat la margini. Punctați partea de jos a nisipului cu o furculiță, astfel încât aluatul să nu se umfle. Puneți într-un cuptor preîncălzit timp de 10-15 minute. Culoarea ar trebui să fie de aur, dar nu maro! Puțin rece, acum vom răspândi umplutura.
Umpluturile pot folosi orice. Regula principală - mai întâi Lay umplutura pe fundul aluat, apoi se presara cu branza, apoi se toarnă amestecul de ou-crema.
Cremă (conținut de grăsimi de cel puțin 20%) - 200 ml.
Sare și piper negru proaspăt măcinat la gust
Se amestecă toate ingredientele împreună și se folosește un amestecător sau un amestecător pentru a biciui pentru o mică încredere.
