Versiunea completă a site-ului
Legendarul Brezaola gătit în conformitate cu rețeta clasică este atât de gustos încât chiar gândul la el este deja bun. Astăzi nu vom lua în considerare rețetele obișnuite pentru prepararea de feluri de mâncare din carne, dar ne îndreptăm atenția către delicatese. Fericirea de astăzi, pe care o vom lua în considerare, se numește Bresaola. Italia este locul de nastere al acestui vas. În lumea modernă, acest fel de mâncare este o parte integrantă din dieta zilnică a fiecărui italian, rămânând în același timp una dintre deliciile iubite. Această delicioasă nu poate fi găsită în fiecare magazin, iar costul acestora va fi destul de mare. Prin urmare, vom spune în detaliu cum să pregătim bresaola acasă.
Pentru a pregăti acest vas unic, va trebui să luați numai ingrediente și condimente de calitate. Deci, avem nevoie de:
• Un kilogram de castravete de vită
• Kilogram de sare marină brută
• Nouă linguri de miez de piper negru
• Usturoi uscat
• Cimbru uscat de cimbru
• Lingura uscată de oregano
• Lingură de boia picantă
• Rozmarin uscat
• Lapte de ienupăr uscat
Cum să gătești jerky în italiană
În primul rând trebuie să pregătiți carnea. Pentru aceasta, piesa selectată trebuie curățată de vene și filme. În cazul în care mușchiul este mare, merită să îl împărțiți în părți lungi de grosime foarte mică. În cazul în care utilizați o tăietură, trebuie să o tăiați în două părți. Tăierea în acest caz ar trebui să fie netedă, iar tăieturile nu au fost foarte lungi.
Acum, luați un castron separat și puneți sarea de mare acolo. Sarea trebuie neapărat să fie grosieră. În caz contrar, puteți trece peste recipientul final. Există, de asemenea, se toarnă ardeiul negru, care ar trebui să fie, de asemenea, o grindă mare. Cel mai bine ar fi să mănânci singur mazărea de piper. Într-un recipient separat se pune carnea și se acoperă deasupra complet cu amestecul primit din sare și piper. Îndepărtați recipientul cu un capac și puneți-l în frigider, unde va rămâne o zi. În acest timp, sarea își va schimba complet culoarea.
Carnea sărată trebuie scoasă din recipient și clătită bine. O bucată de carne spălată trebuie să fie uscată cu șervețele. Este foarte important ca carnea să fie uscată.
Acum, luați mirodenii rămase, puneți-le într-un amestecător și măcinați până când se obține un amestec omogen. După pregătirea amestecului, puteți trece la etapa cea mai critică.
Ne pare rău că nu poate fi permis în nici un fel. Ea trebuie să înfășoare cu atenție carnea, cu degetul pritaptyvaya cu grijă. Ar trebui să avem un fel de blană pe o bucată de carne. Am pus aceste bucăți de carne pe tifon și l-am înfășurat cu grijă în mai multe straturi. După aceasta, este necesar să bandați cu atenție carnea cu o frânghie de mâncare și nu uitați să lăsați suficient fir pentru a vă agățat pe o parte.
Este necesar să suspendați fărăreol preparat în acest mod în frigider. În cazul în care nu puteți suspenda carnea, puteți folosi o plăcuță din lemn, însă în acest caz de mai multe ori pe zi, carnea trebuie să fie preluată. În frigider, carnea ar trebui să rămână aproximativ o săptămână. După acest timp, vă puteți bucura de delicatețea italiană delicioasă.
Rețeta prezentată este o versiune simplificată a preparării acestui fel de mâncare. Tehnologia originală asigură sărarea sărăciei pentru două săptămâni și uscarea ulterioară timp de 1-2 luni.
Reteta lui Bresaola cu o fotografie
