Câteva reguli simple:
Dacă pregătim supă - am pus carnea în apă rece, astfel încât majoritatea nutrienților au trecut de la carne la bulion
Dacă carnea pentru a doua fel de mâncare este în apă fiartă, astfel încât aceste substanțe să rămână în carne.
După fierbere, acoperiți cratița bine cu un capac și gătiți la cea mai mică căldură. Nu deschideți capacul până la sfârșitul gătitului, nu îndepărtăm spuma - este o proteină utilă.
După terminarea gătitului, lăsăm carnea să bea timp de cel puțin 10 minute.
Și nu fi surprins că carnea a devenit mult mai mică - acest lucru este normal, doar lichidul trece de la carne la bulion 35%.
O bucată de carne proaspătă de vită, de 0,5-1 kilograme, gătește o oră și jumătate de fierbere.
Carne de vită dezghețată - cel puțin o oră și jumătate.
Carnea de porc este fiartă la 1,5-2 ore după fierbere.
Carnea de vitel trebuie să fie gătită timp de 1 oră.
Puiul va fi gata în 40-50 de minute. Dacă piesele sunt gătite - 30-35 de minute.
Puiul de pui necesită aproximativ o oră și jumătate.
Mielul durează 1,5-2 ore.
Bucăți de curcan - o oră și jumătate.
Iepurele se prepară întreaga perioadă de 1,5-2 ore, bucățile de gătit vor dura 35-40 de minute.
Toată rața este gătită timp de 1,5 ore, bucăți - 30-40 de minute.
Bucăți de gâscă - 2-3 ore.
Vaselina este gătită mult timp, de la 2,5 la 5-6 ore - în funcție de cantitatea, calitatea și calitatea cărnii. Semnul principal de pregătire - carnea ușor "alunecă" din oase.
ORGANE
Bărbața de vită, în funcție de dimensiune, este gătită timp de 2-4 ore, cu siguranță într-un foc mic și sub un capac, pus în apă fiartă cu mirodenii. Pentru a nu digera, după 2 ore de gătit din când în când verificați cu o furculiță. Dacă vine ușor, atunci limba este gata. Sare timp de o jumătate de oră până când este gata. Finalizați limba cu apă cu gheață, astfel încât pielea să se îndepărteze mai ușor. Chiar și fără piele, puneți-o din nou în supă și fierbeți, apoi dați un alt post timp de o jumătate de oră. O altă opțiune este de a lăsa limba pregătită într-o cratiță bine închisă, în care a fost fiartă, timp de 10-15 minute, apoi - rapid rece și curat.
Se vor fi preparate limbile de carne de porc și de mânzat până se prepară în conformitate cu aceleași reguli timp de 1,5-2 ore.
Ficatul de pui se pune în apă clocotită și se fierbe timp de 10-15 minute, ca orice fel de carne - la căldură scăzută sub capac.
Ficatul de curcan - 30-40 de minute în apă sărată.
Ficatul de vită este înmuiat mai întâi timp de o jumătate de oră, gătește timp de 40 de minute, adăugând mirodenii.
Ficatul de porc este înmuiat 2, mai bine - 3 ore, iar apa trebuie schimbată la fiecare oră. Scurgeți și gatiți timp de 40-50 de minute.
Carne de vită - de la 1,5 la 2 ore, în funcție de mărimea și vârsta. Dacă vă udați până când gătiți timp de cel puțin o jumătate de oră într-o soluție slabă de oțet - se va găti mai repede. Sau adăugați un pic de oțet în apa unde se fierbe inima.
Porc - același timp și aceleași reguli.
Vișele de carne de vită sunt gătite timp de aproximativ o oră.
Carnea de vitel este de 20-25 minute.
Inimile de pui - de la 30 min. până la o oră în apă sărată.
Gustări de pui - 1,5 ore.
Pentru prepararea peștelui se aplică aceleași reguli ca și pentru carne. Numai acesta ar trebui să fie gătit în mult mai puțină apă - cu excepția supă, desigur. Și fără fierbere în vasele deschise. Încălziți focul la cel mai mic și gătiți sub capac.
Cele mai lungi bucăți de sturion sunt de la 1 la 2 ore.
Somonul nu este gătit pentru mult timp. 25-30 de minute
Codul, care a fost anterior împărțit în bucăți, de la fierbere la gata durează 15-20 de minute.
Picătoarea trebuie să gătească timp de 20-25 de minute.
Pollock este gătit în apă sărată timp de 5-10 minute.
Sudat suficiente 10-12 minute după fierbere.
Păstrăvul este gata în 10-15 minute
Macaraua gătește timp de 7-10 minute.
Roz somon - 10-15 minute.
Gălbenul gălbenușului 15-20 de minute.
Sterletul este gătit timp de 15-20 de minute, de preferință sub un capac sau o pereche. Solim la sfârșit.
Calmarul dezghețat este pus în apă sărată în fierbere și gătită nu mai mult de 2-4 minute (la căldură scăzută). Imediat ce carnea de calmar se transformă în alb - contorizați încă 10 secunde și scoateți-o. Gatim fara piele.
Crabi, în funcție de dimensiune - sunt gata în 10-20 de minute.
Octopusul este fiert timp de 20-25 minute până când este gata.
Cocteaua marină, care este vândută congelată, este fiartă la fierbere timp de aproximativ 20 de minute, fără dezghețarea preliminară.
Midii. Cojile proaspete, bine curățate și spălate sunt așezate în apă clocotită, în care se adaugă mirodenii și legume rădăcinoase, gătiți până când cochilia sunt deschise - 6-7 minute. Mizelile înghețate gătesc timp de 3-7 minute.
Lăptișorii se fierb în apă clocotită timp de 10-15 minute sub capac.
Lobsters - 15-20 de minute.
Scallop de mare - dezghețați la temperatura camerei, fără a fi scos din pachet. Spălați-le și puneți-le în apă fiartă sărată cu legume rădăcinoase. Gatiti dupa fierbere, coborand focul, de la 3 la 9-10 minute. Odată ce scoiciul devine opac - opriți gătitul. Scallopurile de mâncare digerate se vor încreți și vor deveni rigid.
Crevetele, care sunt acum vândute în magazine, au fost deja sudate și înghețate după aceea. Acestea sunt suficiente pentru a fierbe timp de 3-5 minute, altfel își vor pierde sucul și vor deveni "cauciuc". Există un alt mod - puneți într-un recipient cu un capac, în cazul în care pentru a adăuga puțină apă, pune pentru 2-3 minute într-un cuptor cu microunde - vom primi creveți aproape în suc propriu. Crevetele care nu au fost prelucrate - de exemplu, regal - sunt gătite prea scurt - până la 10 minute.
Timpul de gătit este oarecum arbitrar. Dar există un semn general al gradului de pregătire a ciupercilor - atunci când se scufundă în fundul vasului în care gătesc.
Ciupercile albe, mai întâi curățate și bine spălate, gătiți timp de 35-40 de minute. Trebuie să îndepărtați spuma.
Un pic mai mult - 40-50 de minute - boboci proaspete sunt fierte, de asemenea, bine spălate. Și, de asemenea, elimină spuma.
Șampiunele vor dura 5 minute.
Chanterelles durează 20 de minute.
Același număr - 20 de minute - fierbeți boletele. Și nu uitați să scoateți filmul din pălării.
Brânză suficientă pentru o jumătate de oră.
Stridiile proaspete - chiar mai puțin - 15-20 de minute
Rapide - 15 minute - ciuperci fierte, dar trebuie mai întâi să fie înmuiate. Timpul de înmuiere este de 2-3 zile, apa se schimbă din când în când în stare proaspătă.
Pentru alte reguli. De îndată ce apare spumă după fierbere - apa trebuie schimbată și fiartă timp de încă 40-60 de minute.
Ciupercile uscate sunt spălate mai întâi în apă caldă, apoi înmuiate în apă rece. Ciupercile trebuie să devină moi, ceea ce durează de la 3 la 16 ore pentru diferite tipuri de ciuperci. Gatiti ciupercile dupa aceasta perioada de 1,5-2 ore, in aceeasi apa in care au fost inmuiate - si fara sare. Apropo, ciupercile uscate sunt aproape proaspete, dacă le țineți câteva ore în lapte sărat. Numai ei ar trebui să stea într-un loc răcoros.
Ciupercile înghețate - toate - sunt dezghețate anterior în mod natural, și nu, de exemplu, într-un cuptor cu microunde. Gatiti timp de 15-20 de minute.
Orice ouă, dacă o vom curăța după aceea, imediat după ce vom fi scufundate în apă rece - va fi ușor de curățat de pe coajă. Și gătești - în apă foarte sărată, ca să nu izbucnească.
Pentru ouăle de pui, fierbeți ușor timp de 3 minute.
"În sac" - 5-10 minute
Ouale devin abrupte - trebuie să le gătiți timp de 15-20 de minute.
Ouă de prepeliță, pentru a obține fiert fierbinte, este doar 1-2 minute pentru a se scufunda în apă clocotită, și pentru a obține fierbe fierte - gătiți timp de 5 minute.
Găsuțe ouă - spălați-le, puneți-le într-o tavă de apă rece și gătiți după fierberea unui foc mic sub capac pentru cel puțin 15 minute.
S-ar părea - care este mai ușor? Dar chiar și aici există niște nuanțe mici.
Orice paste cade doar în apă sărată în fierbere. Și trebuie să existe o mulțime de apă.
Pastele sunt fierte timp de 7-15 minute, de obicei, timpul de gătire este indicat pe ambalaj. Și nu digera.
În cazul în care apa, în cazul în care vom gati paste, se toarnă puțin - literalmente o lingură - de ulei vegetal, atunci nu se vor lipi împreună atunci când adăugăm apă.
Și nu încercați să scurgeți apa, deschizând ușor capacul și înclinând tigaia - de multe ori se termină cu arderea sau pierderea cina (prânz, garnitură ...) care au căzut în chiuvetă. Pentru ce-i?
În funcție de mărimea sfeclei, sfecla este gătită de la 40 de minute la 1,5 ore. Și nu uitați să turnați oțetul sau murătura de la castraveți, altfel întreaga culoare va merge în apă.
Morcovi până la gata - 20-25 de minute.
Varza tocata pana cand este gata sa fiarba timp de 10-20 minute.
Conopida proaspătă, împărțită în inflorescențe, este fiartă până la 10 și înghețată - 15-17 minute. În prealabil este necesar să se mențină inflorescența de o jumătate de oră în apă sărată sau acidă. Am pus inflorescența în apă clocotită.
Broccoli se prepară mai repede. Proaspăt - 5-7, înghețat - 10-12 minute.
În același timp, varza de Bruxelles se prepară.
Cartofi întregi sunt gata în 20-25 de minute după fierbere - în funcție de dimensiune. Tăiați fin pentru supă - după 12-15 minute de gătit. Apropo, cartofii au nevoie de 3-4 minute pentru a înăbuși fără un capac la foc mare, apoi acoperiți-l cu un capac și gătiți cu un fierbere mic.
Rădăcinile de țelină și pătrunjel sunt gătite în apă sărată timp de 25 până la 40 de minute, în funcție de mărimea rădăcinii. Pentru a păstra culoarea albă a rădăcinii, gătiți într-o tavă deschisă, adăugând arta. lingura de ulei vegetal.
Porumbul tare - alb sau galben pal - este gătit timp de 29-30 minute. Vechiul - galben strălucitor - durează 40 de minute. Gatiti-va in apa putin sarata. Sunt gata să-l freci cu sare.
Sorrel este gata, de îndată ce și-a schimbat culoarea verde în apă fiartă. Este nevoie de 1-2 minute. Și nu adăugați o mulțime de mirodenii - ei "scor" gustul și aroma de mândru.
Dovleacul se prepară o jumătate de oră.
Întregul dovlecel trebuie fiert sub capac timp de 20-30 de minute, suficient timp de 10 minute.
Spanacul proaspăt este fiert timp de 3-5 minute.
Sparanghelul este proaspăt - până la 15 minute.
Fasolea proaspătă verde, spălată și sorată, se fierbe în apă sărată timp de 5-7 minute de la fierbere - dacă doriți să rămână clară și timp de 3-4 minute mai mult dacă fasolea este necesară moale.
Fasole congelate, fără dezghețare, coborâți în apă clocotită și gătiți timp de 10-15 minute. Și în orice caz, se recomandă tăierea vârfurilor ascuțite ale păstăi.
Cârnații se pun în apă clocotită și se gatesc, în funcție de dimensiunea de 4-7 minute. Nu sare.
Găluștele înghețate sunt introduse într-o tavă cu o cantitate mare de apă fiartă sărată, cu mirodenii la gust - găluștele bune cresc în dimensiune, deci ar trebui să existe o cantitate mare de apă. Și preveniți imediat - în mod repetat - pentru a nu rămâne pe fund. Va fi mai gustos dacă aruncați un cub de bulion bun înainte de a pune pelmeni, dar apoi - nu sare apa. Imediat ce găluștele se ridică - permiteți fierberea încă 3-5 minute.
Mărește gatitul pentru câteva minute de 30-40 de minute
Gătitele gătite sunt gătite în același mod ca găluștele.
Khinkali congelate și proaspete sunt pregătite imediat ce plutesc în tigaie.
Una dintre delicatesele preferate - laptele condensat fiert - se prepară de la 1,5 la 3 ore. Depinde de ce culoare și de consistența laptelui condensat fiert doriți să obțineți. Cu toate acestea, aruncați din când în când în oală - oala ar trebui întotdeauna acoperită cu apă. Uitați - fierbe apă - banca "rvanet" nu este mai rău decât o grenadă, veți avea nevoie de o reparație de bucătărie.
Ce copil și un elefant distruge destul de bine starea de spirit?
Capul copilului este în siguranță!
Și care este hobby-ul tău?
Lăsați fără alergii
Aflați ce fel de super-mama esti!
Un tur al lumii în jurul lumii fascinante a parfumurilor
Top 5 cele mai plăcute mirosuri
Câștigă un certificat în SPA
Vorbim despre compoziție, nu ascundem nimic
Fii atent: deodată nu este o alergie!
Planificați o vacanță de Anul Nou?
Ce este mai important: alimente sau dezvoltare?
Ce să faci când un copil primește foame pe drum?
Cum să nu pierdeți timpul în zadar?
Concurs foto! Chiuveta de aer ca un cadou
Cum de a petrece timpul corect?
Cum să ridici un mic gourmet?
Despre iubirea de frumusete
Participați la un concurs de fotografii cu momente fericite!
Spoon, baby, mama: cine este al treilea extra?
Layfhaki pentru mamele de succes
Cum sa gasesti timp pentru tine?
Câtă sensibilitate în îngrijirea maternă?
Cât de importantă este sensibilitatea maternă?
Concurență: cine se ocupă de vremea din casă?
Cât de gustos mirosul plăcit proaspăt miroase!
Ce fel de fructe au plăcut copiii?
10 reguli pentru curățarea camerei pentru copii
Nu ai timp? Știm ce să facem
După cum Vanya cu alergii sa luptat
Idei pentru dezvoltarea jocurilor din mijloace improvizate
Noi trimitem mamele să se odihnească!
Este adevărat că fetele au nevoie de mai multă îmbrățișare?
QUIZ. Super mame acolo?
Controlul BabyBaby: testăm scutecele
Are gâtul imunitate locală?
Somn și snores: fii atent, nu te trezești!
Dezvoltarea timpurie a copiilor: toate cele mai importante