Pe piața Komarovsky există o zonă în care interzicerea accesului afacerilor externe. Există un laborator de expertiză sanitar-veterinară (VLSI), în care produsele sunt verificate pentru siguranță înainte de vânzare. Corespondenții portalului www.interfax.by au vizitat ușile închise ale celei mai renumite piețe din Minsk.
Rush ore pe Komarovka
Lucrând dimineața toată lumea începe în mod diferit: unele includ calculator și cafea preparată și alte bunuri sunt dispuse, iar altele se pregătesc un instrument de lucru. Pentru angajații acestui serviciu nu este timp pentru balansare dimineața, ora de vârf cade pe intervalul de la șapte la opt. Acesta a fost în acest moment, comercianții din întreaga republică a adus bunuri LVSE Komarovsky piața cumpărătorilor vin pentru a obține un permis râvnit și cu o conștiință clară de a începe punerea în aplicare.
Laboratorul de examinare veterinară și sanitară cuprinde mai multe departamente specializate în diferite grupe de produse. Personalul are 15 medici veterinari, 12 tehnicieni de laborator, 2 ingineri radiologi, 3 casieri și 4 ordonatori. Piata se deschide la ora 7 dimineata, in acelasi timp laboratorul incepe sa lucreze.
Nu toate produsele trec examenul. Multe produse sunt deja verificate în producție. Tot ceea ce vine pe piață în ambalaje originale și conține documente care confirmă calitatea și siguranța produselor nu necesită teste suplimentare în laborator. Dar toate produsele din gospodărie, cadouri de pădure, miere, produse lactate și carne proaspătă sunt trimise la examenul veterinar și sanitar.
Carne - sub control special
Comercianții sunt primii care prind carne proaspătă. După toate acestea, după examinare, este necesar să avem timp pentru a face o tăietură și pentru a răspândi bunurile. Toată lumea dorește să ajungă la primii clienți.
O cameră mare este alocată departamentului de carne. La intrare, vânzătorii trec cu nerăbdare de la picior la picior. Imediat pe cărucioare sunt carcase nedespărțite de porci. În primul rând, specialistul efectuează inspecția, verifică prezența ștampilelor și documentația însoțitoare.
"Dacă carcasa este verificată pentru toți indicatorii din instalația de procesare a cărnii, este suficient doar să examinați și să verificați documentele. Carnea poate merge pe piață fără expertiza noastră. Fiecare ștampilă este ștampilată cu ștampila inspecției. Ștampilele constau din 4 perechi de cifre, care denotă zona din care este livrată carcasa ", explică Ekaterina Anatolyevna.
Primele două cifre indică zona: Brest - 01, Vitebsk - 02, Gomel - 03, Grodno - 04, Minsk - 05, Mogilev - 06, Minsk - 07.
În cazul în care carcasa este doar semnul distinctiv al pre-examinării, atunci ea este supusă vnesanekspertizee. Apropo, carcasa de pe piață este livrată cu un cap și organe interne. Acesta poate fi întreg, împărțit în două jumătăți sau sferturi. Piesele mai mici pentru examinare nu sunt acceptate.
Examinarea este efectuată de către medicii veterinari din sala de prezentare a mărcii. Există mese mari în care carcasele sunt prevăzute pentru inspecție. Printre ei am învățat carnea de porc și de cai.
Veterinarul a examinat mai întâi capul porcului, a deschis ganglionii limfatici și a efectuat mai multe manipulări cunoscute. Apoi a examinat organele interne ale acestei carcase. După cum au explicat experții, orice modificări patologice sunt vizibile imediat (astfel de carcase nu sunt admise la vânzare, se efectuează un studiu suplimentar de laborator). Carnea de porc și de cai trebuie verificată pentru trichinoză - aceasta este o boală periculoasă pentru o persoană. Dar carnea de vită nu este verificată, deoarece trichinoza vacii nu se îmbolnăvește. De asemenea, carcasele suferă un control radiologic și organoleptic.
Intervină în procesul de lucru de laborator cu noi fotograf strict interzis, dar pentru exemplul dat pentru a efectua „cercetare“ - reziduuri trichinelloscope de carne de porc. Astfel, necesitatea de a se taie în bucăți mici, cu dimensiune foarfece carne mei de semințe (1-2 mm grosime), pus pe kompressorium (celule razlineennymi cu un fluier, care este acoperit de o altă bucată de sticlă). Felii de carne trebuie să fie atât de subțiri încât să le citească un font tipografic. Apoi, sub lumină, ne uităm la fiecare piesă prin ocularele microscopului.
În arsenalul laboratorului de trichineloscopie există și un dispozitiv special de trichineloscop. Se află într-o cameră separată. Studiul se desfășoară în întuneric total - imaginea pe monitorul evidențiat este mai bine văzută. Larvele de Trichinella, desigur, nu am găsit (această carne era deja verificată în fața noastră), dar am văzut structura carnii grase - grăsimea dintre fibrele musculare arată ca niște bule de spumă.
Pentru a determina trichinoza, există și un astfel de instrument ca Gastros. Ceva ca un stomac artificial. Imitarea sucului gastric se toarnă în dispozitiv, iar carnea tocată se digeră timp de o oră. Muschii se dizolvă, iar larvele Trichinella rămân.
"Verificăm pentru trichinoză fiecare carcasă de porc. Din păcate, este adesea descoperită în mistreți. Păsările domestice rareori se îmbolnăvesc. Carcasele afectate sunt aruncate pe grătarul de bovine ", a spus Ekaterina Anatolyevna.
Am observat ușile închise din departamentul de carne și am întrebat ce stăteau în spatele lor. Ekaterina Anatolevna a spus că acesta este un izolator în care sunt stocate probe confiscate și consumate. O dată pe săptămână, piața organizează îndepărtarea de la camera de salvare la unitatea de prelucrare a cărnii pentru reciclare. Acolo se supun tratării termice, obținându-se făină de carne și oase. Din aceasta, aditivii sunt făcuți pentru hrana animalelor. "
Când va salva numai Ministerul de Măsuri de Urgență
În această zi la fereastra departamentului de produse vegetale erau foarte puțini oameni. "Nu este un sezon", a explicat Ekaterina Anatolyevna. Este o chestiune de vară, când toată lumea aduce produse din ferma sa aici!
"Azotatul de morcov este cel mai adesea detectat. În principiu, toate legumele timpurii pot fi astfel. Nitrații și produsele normale nu au nicio diferență vizuală deosebită. Există căi de bunic, dar folosim numai metode științifice ", spune Ekaterina Anatolyevna.
Angajații recomandă să fie deosebit de atenți la fructe de pădure și ciuperci. În ele, nivelul de radiații poate fi depășit. În cazul în care orice detecta în laborator, întregul partid va merge pentru reciclare: se amesteca cu legumele organice eșantion de evacuare (de exemplu, aceleași tomate, care a rămas după examinarea nitrați) și va elimina în containere de deșeuri.
Și dacă radiația este depășită în mare măsură, atunci conform instrucțiunilor, personalul laboratorului trebuie să contacteze Ministerul Situațiilor de Urgență. Astfel de cazuri nu sunt amintite aici. Teoretic, Ministerul Situațiilor de Urgență trebuie să colecteze produse periculoase și să le scoată pentru eliminare în conformitate cu toate regulile, cum ar fi deșeurile radioactive.
Există o întreagă tehnică pentru studierea mierei. Pentru o persoană neînsuflețită, multe procese de examinare vor fi incomprehensibile. Prin urmare, am distrus oarecum povestea unui specialist într-o versiune simplificată.
"Când mierea vine la noi, ne uităm la culoare, densitate, uniformitate, aromă, gust ... Definiți aroma în acest fel: puneți mierea într-o eprubetă, închideți-o cu un dop și încălziți-o într-o baie de apă. Apoi deschideți și evaluați mirosul. Bad miere miroase nespecific. Mierea are o bună capacitate de a absorbi mirosurile, așa că dacă s-ar afla în pivnița cu mucegai, va miroși ca mucegaiul ", spune medicul veterinar Larisa Chernomorova.
Dacă mirosul este bun, puteți gusta cu siguranță mierea. Nu vă faceți griji, sănătatea personalului nu este amenințată. Înainte de examinarea mierei în laborator, este necesar să se prezinte pașaportul apicultorului și cartea medicală a apicultorului, care sunt dovada sănătății albinelor și a proprietarului acestora.
Mierea este verificată și pentru umiditate. Dacă este mai mare de 21%, produsul nu va mai avea proprietățile dorite. Este prost depozitat, poate fi acru. Cu aciditate crescută (mai mult de 4%), mierea așteaptă și o soartă de neînvins: se poate fermenteze.
În procesul de examinare, se determină de la care flori albinele au luat nectar. Personalul laboratorului a spus că, se pare, nu există miere de tei sau de hrișcă în forma sa pură. Și Ekaterina Anatolievna a adăugat: "De regulă, în natură nu există nici o miere monofloră. Toate acestea sunt, de obicei, poliflora, care este colectată din două sau mai multe tipuri de flori. Putem vorbi doar despre predominanța oricărei specii. "
Frecvent, persoanele particulare vin la laborator pentru a verifica mierea, cumpărată cu "mâinile". O situație comună: mierea este adusă la laborator, pe care unii oameni i-au vândut în apartamente. Când gospodinele au început să toargă miere dintr-un recipient mare în cutii mici, sa constatat că produsul natural era doar de sus. Restul este sirop de zahăr.
Un laborator falsificat de miere nu va pierde o vânzare. Cu toate acestea, în laborator, ei spun că vânzătorii de la Komarovka și nu încercați să împingă fals. Apicultorii grija de reputatia lor, deoarece fac schimburi aici in mod constant.
Lucrătorii laboratorului spun că uneori este imediat evident: produsele sunt de slabă calitate. O persoană obișnuită nu observă nimic, dar un specialist cu experiență poate identifica o încălcare dintr-o privire. Ca o regulă, atunci suspiciunile sunt confirmate de rezultatele examinării veterinare și sanitare.