In noua carte, bine-cunoscut animator israelian și popularizator de modelare plastilină figuri Rony Oren turnate în același mod ca și în „Secretele de lut“, dar acum acestea sunt realizate din mastic dulce și înveseli un prăjituri realizate manual. Dacă ați fost mult timp încă eyeing la modul în care a făcut și prăjituri decorate la comanda - nunta, ziua de nastere, copilăros - e timpul să stăpânească decorarea prăjituri cu ajutorul masticului dulce. Oferim o cursă de master profund pentru începători.
Cum sa lucrezi cu mastic dulce?
Mazărea de zahăr este un produs din care puteți să mucegăiți, la fel ca plastilina. Dar, spre deosebire de masticul plastilin, are capacitatea de a se usca în aer liber, astfel încât trebuie să fie depozitat într-un recipient închis, pre-plasat într-o pungă sigilată sau învelit cu un film alimentar. Când lucrați cu mastic, împărțiți partea corespunzătoare și scoateți restul înapoi în ambalaj.
Stocare. Este recomandabil să nu puneți mastic în frigider, deoarece absoarbe apa și devine lipicios. Pentru a stoca masticul dulce, un loc uscat, rece și negru este exemplar. Termenul de valabilitate al masticului achiziționat în magazin este indicat pe ambalaj.
Când lucrați cu mastic, trebuie să aveți grijă de apă. La contactul cu apa, masticul se dizolvă și lasă urme și urme pe acoperire și pe figuri.
Cum de a picta dulce mastic? Cu ajutorul coloranților care au o consistență de pastă sau gel. Nu utilizați vopsele de apă!
- Îngrădiți ferm masticul până când se creează o textura moale, elastică și face o mică gaură în centru.
- Cu ajutorul unei scobitori, luați o cantitate mică de colorant și aplicați-o în gaură.
Important! Nu folosiți aceeași scobitoare de două ori. De fiecare dată când trebuie să schimbați scobitoarele, chiar și atunci când lucrați cu o singură culoare, aceasta va păstra calitatea vopselei pentru o lungă perioadă de timp.
- Închideți gaura și începeți să frământați următoarea metodă. Pentru o culoare uniformă. rotiți mingea și îmbinați-o până când se obține o culoare uniformă.
Pentru culoarea "marmură". rotiți ruloul, adăugați-l de două ori, apoi rotiți din nou cilindrul, adăugați-l de două ori și astfel de câteva ori, până la apariția dungilor colorate. Îndoiți cilindrul cu un melc și rotiți-l cu un știft de rulare. În acest caz, masticul trebuie pulverizat cu pulbere dulce sau amidon, pentru a nu se lipi.
Acoperirea tortului cu dulceață
- Am pus tortul pe un stand rotativ.
- Lubrifiază suprafața turtei cu o crema care nu are nevoie de racire (ciocolata crema ganache, crema de unt, crema de caramel și altele), deoarece tort cu mastic nu pun în frigider.
- Puteți împărți tortul de biscuiți în două biscuiți și adăugați un strat cremos.
- Mesim mastic pentru a obține o textură elastică moale și a face din ea o cupolă cu o suprafață exemplară netedă (vederea interioară nu este importantă).
- Rotiți curățarea masticului cu un bolț, rostând mai întâi suprafața de lucru cu o pulbere dulce sau amidon.
- Pentru a merita forma uniforma rotunda a formatiei, rotiti masticul prin rotire (nu schimbati!) Si continuati rularea.
- Continuăm să întoarcem și să lansăm masticul până la formarea de 3-4 mm lățime și lățime, în funcție de mărimea tortului.
- Verificați dacă mărimea masticului este suficientă pentru a acoperi tortul. Dacă un strat de mastic laminat se potrivește cu mărimea tortului, puneți știftul în centrul stratului și aruncați jumătate din mastic prin pinul de rulare.
- Păstrăm știftul de rulare de la cele două capete și ridicăm o foaie rulată de mastic pe ea.
- Aplicați un strat de mastic pe partea laterală a tortului, apoi îl lăsăm pe suprafața prăjiturii și se rotește de la noi prin rostogolirea masticului de pe axul de rulare, acoperind întregul tort cu stratul.
- Prese palmele pentru tort strat de mastic, cu netezirea toate acestea scrupuloasă cute formate în procesul (degetele masticului nu se poate atinge, pentru a salva suprafața rovnenko nu lăsa urme).
- Cu un cuțit sau un cilindru de pizza, am tăiat resturile stratului, lasând 1 cm de la marginea tortului. Strângeți rămășițele masticului și puneți-l într-un sac sigilat pentru reutilizare.
Atenție vă rog! Rămasile de mastic, colorate cu cremă sau frișcă, nu pot fi folosite pentru a doua oară.
- Îndepărtăm suprafața tortului cu suportul unui fier special pentru mastic, în același timp îndreptăm bulgările și apăsăm mai tare masticul la tort.
- Din nou, tăiați restul de mastic în jurul marginilor, asigurându-vă că marginile masticului ajung la tort.
Materiale pentru modelarea masticurilor dulci
SMS (carboxi metil celuloza). Acest agent de îngroșare alimentelor, sub formă de pudră albă fără gust și aromă, sugerează gelatină pe cont propriu. Când lucrați cu mastic dulce, SMS-ul este folosit pentru 2 scopuri:
- să îmbunătățească plasticitatea masticului și să faciliteze lucrul și turnarea;
- crește viteza de uscare a figurilor finite.
Se recomandă utilizarea SMS-urilor atunci când modelați părți dificile sau dacă cifra ar trebui să salveze o perioadă lungă de timp.
O linguriță de SMS fără diapozitive urmează 250 g de mastic finit. SMS-ul este adăugat la mastic chiar înainte de lucrare. După adăugarea agentului de îngroșare, masticul trebuie să fie frământat. Apoi lăsați masticul să "se odihnească" câteva minute, înainte de al acoperi cu film de alimente, astfel încât să nu se usuce.
Adeziv pentru lucrul cu mastic dulce. Ca adeziv pentru masticuri dulci pot fi folosite diferite materiale.
Apa. Când se lucrează cu mastic proaspăt, când elementele componentelor sunt încă ude, ele sunt lipite cu apă cu ajutorul unei perii.
Ou alb. Albul de ou proaspăt este un adeziv bun pentru fixarea unor mize noi și neobișnuit de fragile, cum ar fi, de exemplu, petalele de flori. Ele sunt lipite cu ajutorul unei perii.
Lipiți SMS. Acest adeziv este mult mai puternic decât apa sau proteina și este folosit atâta timp cât elementele pieselor sunt încă moi.
- 1/4 linguriță de amestec SMS cu 4 lingurițe de apă și așteptați până când pulberea se dizolvă complet.
- Cu ajutorul unei perii, aplicați adeziv pe suprafața pieselor și fixați-le. Adezivul poate fi depozitat într-un recipient închis în frigider. Perioada de valabilitate - o lună.
Modelarea din mastic dulce
Când se modelează din mastic dulce, începem să sculpăm cifrele de jos în sus, mărimea extremităților inferioare descrie în rezultatul final mărimea și proporțiile întregii figuri.
Pentru cifrele de modelare veți avea nevoie de bastoane din lemn de shashlik sau de scobitori. Este necesar să introduceți scrumieră scobitori, răsuciți și ușor împingându-i în mastic. Aveți grijă să trageți o scobitoare, aceasta poate duce la o distorsionare a elementului blocat. Se recomandă să așezați figura finită pe tort și să o fixați prin ștanțare cu un baston sau o scobitoare.
- Stativul de tort rotativ - simplifică procesul de acoperire a tortului cu mastic și designul său.
- Sieve mic - pentru a sculpta figurine de păr și blănuri de animale mici.
- Vase mici - pentru lipici, apă, amidon.
- Fier pentru mastic - pentru fixarea stratului de mastic pe tort și netezirea.
- Șnur mic de plastic din plastic - pentru rularea pieselor mici.
- Picior de laminare neted și mare - pentru rularea masticului.
- Culori alimentare pentru pictura mastic.
- Role pentru pizza - pentru tăierea unor linii lungi și plate.
- Foarfece pentru taierea lemnului de shish kebabs.
- Presă pentru usturoi - pentru modelarea iarbă, figurine pentru păr și blănuri de animale mici.
- Scobitoare - pentru a lucra cu culori alimentare, pentru a fixa cifrele sau piese mici, pentru a crea o textura.
- Lamele din shashlik din lemn pentru fixarea figurilor pe tort și pentru modelarea pieselor mari.
- Foarfece mici pentru tăierea unor forme din mastic.
- O perie subțire pentru colorarea și lipirea pieselor cu apă, proteine sau clei CMC.
- Sharp cuțit mic cu o lamă dreaptă pentru tăiere și modelare.
- Felul pentru alimentație pentru desenarea contururilor, desenarea elevilor, inscripții.
Din cartea "Secretele dulciurilor mastice. Torturi de ziua"