Dar melcii pot deveni, de asemenea, un farfurii originale ieftine în bucătăria casnică. În primul rând, melcul trebuie să fie prins, atunci - să gătească.
Pentru a prinde, în general, nu o problemă. Din punct de vedere economic, crustaceele se strecoară liber în multe regiuni ale țării noastre. Comerțul cu melci domestici este stabilit într-o gamă largă în zonele în care zonele de pădure sunt concentrate. Acolo, vara, se deschide o rețea de stații de achiziții, care sunt luate literalmente de populație pentru un ban de melci de struguri.
Prin urmare, persoanele care nu au încredere în comestibilitatea melcilor locale pot fi sfătuiți să se întoarcă la experiența francezilor: o adevărată franceză sudică nu cumpără niciodată melci într-un magazin. După o ploaie caldă, se duce în grădină și colectează melci în ordine, după trei zile, pentru a-și apela prietenii pentru o garzelă bună (grătarul de melci).
Oamenii înclinați spre adunare sunt aduși acasă și au plantat prada timp de trei zile pe o dietă strictă pentru a curăța organismul de melc, într-o cutie sau cușcă cu celule mici (pentru a nu se târî). Pentru a elimina gustul amar, uneori li se dă făină înmuiată în vin, pentru a se deschide, se presară cu sare și se presară cu oțet. Dacă ați adunat prea mulți melci, puteți aranja o fermă stradală: frunzele de struguri nu sunt necesare, ele mănâncă iarbă obișnuită. Și puteți găti și îngheța în congelator.
Cele mai bune melci de vara glazurate un amestec de sare grosier și ardei iute, pus coji gaura pe grila și pus pe ramuri de struguri diluate în prealabil, la foc uscat (disponibil de la un alt lemn). Apoi, toti asculta „cântând melci“ (de fapt, desigur, strigătele disperate ale scoicile săraci), și atunci când acestea „trage“ un fel de mâncare lichid roșiatic „binecuvântare“: să ia o bucată de slănină, băț pe un băț și le presara melci.
O altă rețetă simplă: blanșa melcii în apă clocotită timp de 5 minute, scurgeți apa, răciți-o, scoateți-o din chiuvetă cu un ac de tricotat sau cu un ac lung. Melcii eliberați din cochilii se pun într-o tavă cu adaos de diferite condimente și se păstrează în foc timp de 3 până la 4 ore; Chiuvetele se spală și se fierbe în cantități mari de apă cu adăugarea de sodă, după care se pot umple cochilia cu melci și diverse umpluturi tocate. De obicei, se iau unt de calitate foarte bună, catei de usturoi, patrunjel, piper sau alte condimente.
Pentru cina acasă, nu este necesar să cumpărați aparate speciale. Puteți pune cochilii alături de cealaltă (pentru a da stabilitate) pe un metal sau chiar pe o placă normală și, în loc să folosiți furci speciale, folosiți bastoane cu vârfuri mici, cu alte cuvinte, scobitori din lemn. Acest lucru este destul de cultural: în Franța, apropo, acesta este exact modul în care un escargo este servit în restaurante mici.
Apropo, melcii absorma excelent alcoolul si faciliteaza digestia. Carnea melcilor este extrem de hrănitoare, proteina din ea este cu o treime mai mare decât ouă de pui. Există vitamine, microelemente, substanțe biologic active.
Într-un fel trebuia să vorbesc cu bucătarul francez Patrick Piaget și, printre felurile de cină, tet-a-tet, el numea melci printre moluștele diferite: mâncatele, în special în cochilii, cauzează asociații sexuale stabile. Și totuși, spun ei, melcii influențează pozitiv abilitățile de sex masculin, de aceea sunt numiți afrodiziac.