Fără tigai imposibil de imaginat nu numai prepararea de produse alimentare delicioase și variate, dar bucătăria ca un întreg. O gazda buna trebuie neapărat să fie pan de înaltă calitate, de preferință, mai mult de unul, din moment ce o gamă largă de feluri de mâncare în magazine permite de a alege cel care îndeplinește toate cerințele dumneavoastră. Dar cum să alegi o tigaie bună, când este atât de ușor să te pierzi în cantitatea lor imensă? Prin urmare, unele dintre gospodinele nu acordă suficientă atenție pentru această sarcină, și este în zadar, pentru că materialul din care a făcut feluri de mâncare, depinde de calitatea pregătirii de feluri de mâncare, gustul lor și chiar păstrarea nutrienților în procesul de gătire.
Tipuri de tigăi
Pentru a afla cum să alegeți tigaia potrivită, mai întâi trebuie să înțelegeți ce tipuri de tigaie există, caracteristicile lor distinctive și unele caracteristici.
Acest tip de tigaie, ca tava universală, apare cel mai des. Desigur, acestea diferă în înălțimea pereților laterali și grosimea fundului, cu toate acestea, pe toate astfel de tigaie puteți găti un număr mare de feluri de mâncare la domiciliu.
Un alt tip de tigaie este pancake-ul, unde numele vorbeste de la sine. Are caracteristici distinctive care pot fi observate cu ușurință chiar și de către o persoană care nu înțelege bine felurile de mâncare. În panoul de prăjit pentru clatite sunt întotdeauna laturi joase și înclinate, datorită cărora puteți efectua rapid și ușor răsturnarea clătitelor.
De asemenea, gratarul este ușor de distins între altele. Are laturi destul de înalte și un fund de nervuri. Vasele gătite într-o tigaie de grătar au urme caracteristice de pe suprafața inferioară nervată. Este posibilă gătitul în această tavă cu o cantitate minimă de ulei.
Și al patrulea fel de tigăi - wok. Este proiectat special pentru prepararea alimentelor exotice. Găsirea celei mai largi game nu este dificilă - are un fund rotund caracteristic, laturi și urechi mari pe ambele părți. Această formă vă permite să amestecați în mod egal alimentele în timpul gătitului, distribuind sosul, sucul sau marinada pe întreaga suprafață.
Tipuri de tigăi
În primul rând, tăvile de prăjit se disting prin materialul de la care sunt făcute. Există mai multe tipuri de materiale, dintre care cel mai adesea produc tigăi, precum și acoperiri speciale. Materialele includ aluminiu, oțel inoxidabil și fontă, precum și capacele - tigăi cu acoperire din teflon, ceramică și granit.
Aluminiu tigaie, la rândul său, sunt împărțite în turnate și ștampilate. Primele subspecii de vase sunt încălzite uniform, încălzite rapid la temperatura potrivită, dar se răcesc mult timp. În mod ideal, o astfel de tigaie trebuie să aibă o grosime de aproximativ 6 mm, iar pereții laterali - 3,5 mm. Ele sunt destul de grele, care merită luate în considerare când alegeți. Ștampila de prăjit este una dintre cele mai ieftine opțiuni și este, de asemenea, ușoară și ușor de folosit, dar are și o serie de alte dezavantaje. Mâncarea este adesea supărată și are o durată scurtă de viață. În plus, fundul subțire al unei astfel de tigaie nu permite gătitul de alimente pe aragazele electrice din cauza instabilității acestui vase la temperaturi ridicate. De asemenea, nu se recomandă introducerea în cuptor, deoarece se poate deforma rapid.
Nu spălați tigaia din fontă cu mijloace solubile în grăsimi, altfel hrana va începe să ardă
Turnatorie din fontă - un clasic, care se bucură de o popularitate considerabilă până în prezent. Dacă sunteți în căutarea pentru o tigaie bun, care poate fi o lungă perioadă de timp pentru a menține nivelul de temperatură dorit, și se potrivesc pentru gătit în cuptor - alege un vase din fontă. Cu toate acestea, din fonta, dar destul de ciudat de material fragil, asa ca nu-l expune la cade, precum și după fiecare utilizare ștergeți tigaie uscată, așa că nu ar începe să ruginească. Înainte de a încerca o nouă tigaie de fier în acțiune, trebuie să o pregătiți pentru asta. Spălați vasele cu ulei de motor, ștergeți suprafața, aplicați ulei timp de aproximativ o oră sau gaz. După această procedură, pentru efectul pinning, prepararea alimentelor prăjite de mai multe ori pentru a închide complet porii uleiului și a creat un strat neadeziv natural.
În ceea ce privește întrebarea cum să selectați tava acoperită cu teflon, fiecare proprietar apoi să ne amintim că căzile de teflon de bază pot fi diferite - aluminiu, oțel, fier sau la fel, cu un strat interior de teflon. Este acest strat care nu permite arderea alimentelor și, de asemenea, reduce utilizarea uleiului la minimum. Acest tip de tigaie este foarte popular astăzi. Cu toate acestea, acestea au un dezavantaj semnificativ - respectarea normelor de siguranță atunci când se utilizează acest tip de vase. În primul rând, și cel mai important, la o temperatură de peste 200 de grade Celsius, acoperirea se transformă într-o stare gazoasă, oferindu-off substanțe otrăvitoare care pot afecta grav o persoană sau chiar sănătatea unui animal de companie. În tigai moderne de acest tip pun un control special al senzorilor de temperatură, cu toate acestea, o astfel de tigaie se recomandă să se pregătească numai la temperatură joasă sau medie. Al doilea dezavantaj - acoperirea este foarte sensibile la diferite tipuri de daune, chiar și utilizarea de lame de metal este strict interzisă. Zgâria suprafața tigai de teflon alocă, de asemenea, substanțe nocive pentru om, asa ca de la ea ar trebui sa imediat scape de.
Vesela din ceramică poate rezista cu ușurință la temperaturi ridicate, chiar și lamele de metal nu se tem de ea, deoarece ceramica este un material destul de puternic.
Tăvi de pâine cu acoperire ceramică - aceasta este o opțiune care combină avantajele altor tipuri de tigăi de prăjit. Acest avantaj, desigur, se reflectă în preț, totuși merită. Partea puternică a tăvii de prăjit cu acoperire ceramică poate fi numită și prietenie cu mediul, rezistență, durabilitate și siguranță.
Cum sa alegi o tigaie
Înainte de a decide cum să cumpărați o tigaie, primul pas este să decideți pentru dvs. ce material preferați. Acest lucru va depinde de factori precum: în ce scop alegeți o tigaie și cât de mult vă așteptați. Apropo, dacă ați ales ceramică și nu știți cum să alegeți oale ceramice, câteva sfaturi simple vă vor ajuta să înțelegeți această problemă. Deci, grosimea unei astfel de tigaie trebuie să fie cuprinsă între 3 și 7 mm, de preferință de producție italiană, cu o metodă de acoperire numită pulverizare.
După ce problema a fost rezolvată cu materialul, puteți trece la următoarea. Pentru a alege o tigaie bună, trebuie să acordați atenție nu fundului. Ar trebui să fie suficient de groasă pentru a nu se deforma de temperaturi ridicate, dar și suficient de netedă, fără găuri și tuberozitate excesivă. Fundul nervurat al tălpii este ideal dacă aveți o sobă cu gaz. Pentru aragazele electrice, este mai bine să alegeți o tigaie cu un fund complet neted. În ceea ce privește acoperirea, este mai bine să alegeți feluri de mâncare acoperite cu email, deoarece este mai durabil și mai practic.
Mai mult, este necesar să se definească cu dimensiunea produselor. Dacă aveți de gând pe ea reincalzi rapid alimente sau gatiti exclusiv pentru tine - te va apropia de o tigaie cu un diametru de 18-20 cm, pentru o familie de două sau trei persoane cel mai bine este de a alege o tigaie de 22-24 cm, iar pentru mari, respectiv, de cel puțin 26-28 cm. .
Următorul pas este tipul de tigaie de prăjit. Desigur, este mai bine atunci când mânerul este unul cu tava în sine. Mânerul turnat va salva locul de atașare de la așchii care se formează cu timpul. În plus, este important să vă amintiți riscul de arsuri posibile, deci este mai bine să alegeți tigăi cu un mâner cu un înveliș din lemn sau un strat de plastic rezistent la căldură. Dacă intenționați să puneți o tigaie în cuptor, alegeți vasele cu mâner complet din metal. Pentru a afla cum să alegeți tigaia potrivită, este necesar să țineți cont de toate aspectele menționate mai sus.
Ce fel de tigaie trebuie să fie în bucătărie
După ce ne-am dat seama cum să alegeți o tigaie pentru uz propriu, este important să înțelegeți cât de bună o gospodină ar trebui să aibă o tigaie. În acest sens, toată lumea are opinia proprie, dar vom încerca să aducem această întrebare la un numitor comun.
Fiecare stăpână determină ea însăși, fără de care nu poate să facă tigaia și care să aleagă o tigaie. Cu toate acestea, în bucătărie trebuie să existe o tavă de prăjit cu diametru mare, pentru gătit alimente pentru întreaga familie și mică, pentru încălzirea hranei. În plus, mulți nu pot face în bucătărie fără o tigaie specială clătite și fără gratar tigaie. Aceste tipuri de tigaie au unele caracteristici, astfel încât vasele pentru care sunt destinate, chiar și cel mai priceput bucătar, nu se vor dovedi atât de delicioase dacă sunt gătite pe un alt tip de tigaie. Fără îndoială, dacă vorbim despre opțiunea economică, atunci puteți să o faceți cu o tigaie universală de prăjit, pe care puteți coace clătite, se prăjește chiflele și se pregătește o tocană de legume. Și ce fel de tigaie pentru a alege în cele din urmă, toată lumea va determina în mod independent.