Expand ideea de bucătărie de o altă țară, încercați să vă parte la gătit și doar să-și petreacă timpul permite numeroase cursuri de gătit. Toamna și iarna este momentul în care serile întunecate și sfârșitul săptămânii doriți să treceți pentru ceva plăcut. Și ceea ce poate fi mai plăcut decât o companie bună, un loc plin de suflet și o mâncare delicioasă.
MADAM BRIOŠ știm, ca una dintre cele mai bune burgeri. Pâine proaspăt coaptă, croissante delicate, eclaire care se topește în gură. Dar, după cum sa dovedit, puteți nu numai gourmet, ci gătiți sub îndrumarea strictă a bucătarilor.
Deci, nu am putut rezista tentației de a găti și de a gusta faimosul Briocheva kish. Pentru a fi sincer, mi sa părut dificil să gătesc. A fost un mister pentru mine cum să fac o criză de coș, iar umplutura era blândă.
Deci, KISH este un tort tradițional francez deschis care este servit cu o salată mică pe garnitură. Pregătirea umplutura, în funcție de dorințele clienților: somon și sparanghel, legume și brânză feta, carne de pui si broccoli.
Făină - 600 gr;
Ulei - 300 gr;
Proteine - 120 g sau 4 buc;
Sare - prindeți
Ouă - lapte masă, care umple umplere.
Ouă - 8 bucăți;
Lapte - 500 ml;
Crema - 500 g;
Nucșoară, sare, piper - la gust.
Umplerea pentru kish:
Bacon - 30 gr;
Ceapa de ceapa - 5 gr;
Brânză - 5 gr
Kish cu somon și sparanghel:
File de somon - 30 gr;
Sparanghel - 20 g;
Ceapa de ceapa - 5 gr;
Brânză - 5 gr
- Tăiați untul în cuburi (ușor înmoaie);
- adăugați făină și sare;
- amestecați totul cu un mixer;
- adăugați proteine și amestecați;
- răsuciți-o într-o rolă și împachetați-o în film;
- puneți în frigider timp de cel puțin 30 de minute;
- Rolă tăiată în bucăți, aproximativ 80 gr;
- derulați fiecare piesă în straturi de 2-3 mm grosime;
- a pus într-o matriță;
- acoperiți cu oa doua matriță și puneți încărcătura deasupra, astfel încât aluatul să nu crească în timpul coacerii;
- coaceți la o temperatură de 163 ° C / 13 minute;
Lorena kish, umplutură:
- Bacon tăiat în cuburi mici;
- cioplită fin de șobolani;
- rotiți brânza pe un răzuitor fin;
- așezați umplutura în coșurile finale (coșurile rămân în matrițe): mai întâi puneți șobolanii, apoi baconul prăjit, brânza rasă și masa laptelui de ou - 90 gr;
- coaceți în cuptor timp de 160C / 19 minute;
- Dacă kishi-urile nu sunt încă gata, trebuie să opriți cuptorul și să-l țineți în cuptor timp de încă 5 minute.
Kish cu somon și sparanghel:
- Se fierbe somonul în apă sărată;
- împărțiți-o în părți mici;
- Blanch a curățat sparanghelul;
- taie-l în bucăți mici;
- puneți umplutura în coșurile finite: mai întâi puneți bostoane, apoi fileuri de somon, sparanghel, brânză konté și amestec de lapte-ou;
- coaceți în cuptor timp de 160C / 19 minute;
- Dacă kishi-urile nu sunt încă gata, trebuie să opriți cuptorul și să-l țineți în cuptor timp de încă 5 minute.
Aceste două versiuni ale plăcilor vor fi favorite pe masa de sărbători. Vă asigur că petreceți o oră de timp în putere, oaspeții vor fi nebuni în privința abilităților dvs. culinare. Și suntem nebuni în privința cursurilor de masterat și a oportunităților de a învăța!