Amanita Cezareea (ciuperci cezariană, cezariană agaric, ciuperci regală, agaric Caesar) - în capac și piciorul același nume de ciuperca comestibile de gătit. Carnea lor se distinge prin absența unei caracteristici pentru gust și aromă de ciuperci. Se mănâncă nu numai în preparate, ci și proaspete.
Valoarea calorică
În 100 de grame de ciuperci de Caesar conține aproximativ 22 kcal.
Cum să gătești și să servești
După cum am menționat mai devreme, ciupercile regale sunt folosite pentru hrană nu numai în formă gătită, ci și proaspătă. Lipsa de gust și aromă caracteristică a ciupercilor a oferit acest produs alimentar cu o utilizare foarte largă în gătit. Majoritatea rețetelor sunt însoțite de gătit, prăjire sau răcire. În același timp, pentru un tratament termic mai lung, picioarele de ciuperci rege sunt mai potrivite, caracterizate printr-o structură de carne mai rigidă. Acestea sunt folosite, de obicei, la prepararea de supe, tocanuri de legume și sosuri la feluri de mâncare și carne de pasăre. La rândul lor, capacele ciupercii regelui sunt consumate în principal în prăjituri și coapte. Acestea sunt folosite pentru gătitul multor a doua feluri de mâncare fierbinți din carne, păsări de curte și legume. Pentru consum în formă proaspătă se disting numai ciuperci tinere, care se caracterizează prin volva intactă. În majoritatea cazurilor, acestea se adaugă la salate de legume și carne, precum și la gustări reci.
Cum sa alegi
Atunci când alegeți o ciupercă de rege, trebuie să fiți ghidați de aspectul lor exterior. Cea mai bună calitate este caracterizată de ciuperci cu o pălărie uscată intactă, pictată uniform în portocaliu auriu sau roșu strălucitor, fără pete întunecate.
În formă proaspătă, ciupercile regale ar trebui să fie depozitate în frigider, folosind pentru alimente timp de 3-5 zile. Este important să evitați contactul dintre acestea, ceea ce se poate face cu o cârpă moale umedă, care împachetează fiecare ciupercă separat. Apoi, parcela ar trebui să fie plasată într-o pungă de hârtie. În formă uscată, ciupercile Caesar ar trebui să fie depozitate și în frigider, după ce le-ați pus într-un recipient de sticlă sau plastic bine închis. În aceste condiții, își vor păstra toate proprietățile originale timp de 6-10 luni.
Proprietăți utile
Ciuperca Cesar, pe lângă calitățile gastronomice excelente, are multe proprietăți utile. Ele sunt cauzate de o compoziție chimică care conține o listă impresionantă de substanțe biologic active, dintre care majoritatea sunt vitale pentru sănătatea umană. De aceea, utilizarea regulată a Amanita Cezareea imbunatateste sistemul cardiovascular, reduce excitabilitate nervoasă, stimulează formarea sângelui și metabolismul, are imunostimulant, anti-inflamatorii și efecte antioxidante.
Restricții privind utilizarea
Intoleranță individuală, urolitiază, guta.
+ Sute de noi rețete în fiecare zi.