Tipuri de tigăi și proprietăți ale tigăi
1. Tigaie mică - pentru prăjit, de exemplu ceapa pentru o supă sau o bucată de carne, tăiței etc.
2. Tavă de prăjit de mărime medie - scop general.
3. Tavă mare de prăjit - aceasta este pentru clătite, pentru gătit oaspeți etc.
Cu toate acestea, pentru clatite, recomand sa cumparati o tigaie cu pereti foarte mici si un maner lung.
Mânerul din tigaie este din lemn, fier și poate fi detașabil. Dacă ați achiziționat-o tigaie cu un fier de călcat sau un mâner detașabil, atunci sunteți în noroc, pentru că îl puteți pune în cuptor, folosind ca un vas de copt.
Vreau să vă atrag atenția asupra materialului din care se face tigaia. Crede-mă, este important să știți, deoarece tipul de material afectează calitatea gătitului. Să trecem peste tipurile de tigăi.
Cuptor de fier din fontă
O este încălzit mai mult decât alte tigăi, ceea ce, la rândul său, îmbunătățește calitatea prăjirii. Pentru produsele care necesită gătit lung, aceasta este cea mai bună opțiune.
Înainte de prima utilizare este necesar să-l spălați, să-l uscați. Apoi, ungeți-l cu ulei vegetal, încălziți-l pe o sobă sau în cuptor timp de aproximativ o oră.
Apropo, are 1 minus: poate începe rugină după un timp. Pentru a evita acest lucru, trebuie să-l uscați după spălare sau să calcinați ușor pe aragaz până când este uscat și apoi curățați-l.
Titaniu
Această tigaie are aceleași caracteristici ca cea a fontei, numai că nu rustă. Acest lucru se datorează faptului că suprafața țaglei din fontă este acoperită de o tehnologie specială cu particule de titan (material inertic chimic). Titanul oferă, de asemenea, un efect non-stick. Titanul nu reacționează cu alimentele. În astfel de vase, este creată o încălzire uniformă a întregii suprafețe. Spălați o astfel de tavă în mod obișnuit.
Dar are 1 minus: Vă atrag atenția asupra faptului că nu poate fi folosit de cei care au mașini de gătit cu inducție.
Teflon tigaie
Această tigaie este fabricată din oțel sau aluminiu. În ambele cazuri, este acoperit cu un strat de polimer - Teflon. Teflonul are proprietăți similare cu titanul, dar are un minus: acesta este distrus cu ușurință prin acțiunea mecanică. Și aceasta înseamnă că tigaii nu pot fi răzuite, răzuite etc. Amestecați mâncarea în ea mai bine cu o spatulă din lemn. Da, și nu supraîncălziți această tigaie.
În ultimul timp, s-au exprimat voci cu privire la nocivitatea acestei acoperiri: în cazul unei defecțiuni la suprafață, se creează substanțe nocive care duc la cancer. A cumpăra sau nu - depinde de tine.
Tavă din oțel inoxidabil
Toți din școală știm că oțelul este un metal dur. Prin urmare, astfel de tigai nu se tem de daune mecanice. Structura tăvii de pâine din oțel este de așa natură încât este ușor de curățat, nu reacționează cu produsele și, prin urmare, produsele nu își pierd gustul și mirosul. Mâncarea de pe el aproape nu arde. Apropo, aceste tigăi nu ruginesc.
Aluminiu tigaie
În această bucătărie mai ușor pentru a lista avantaje: este mai ieftin decât restul tigaie și se încălzește rapid. Și apoi - unele contra: produse alimentare este adesea ars, este necesar să se folosească lame de lemn, pentru a preveni deteriorarea suprafeței, nu se poate supraîncălzi, nu folosiți acizi sau baze.
Tigaie ceramică
Pentru mulți, aceasta este o noutate. Baza este din aluminiu, mai puțin frecvent - fontă. Acoperind - compozit ceramic (de exemplu, ea - este nisipul cu apă, care, după cum știți, inofensiv pentru noi), care este de 6 ori mai puternic decat teflon. Panza de pâine nu se teme de produsele chimice de uz casnic, poate fi razuit. Suprafața se încălzește uniform, se răcește lent. Ceramica nu are miros, nu distorsionează gustul alimentelor. Tăvițele din ceramică au devenit la modă pentru a picta în diferite culori, cum ar fi canarul: salată, portocaliu strălucitor etc. Dar chiar și această tigaie are un minus: nu poate fi folosită de cei care au o aragaz inducție.
Chinezii de prăjit pan Wok sau Wok
Vă prezint o noutate. Aveți grijă de forma sa: pereții laterali sunt înalți și se înclină abrupt spre partea de jos. Partea de jos a unui diametru mic. În China, Wok avea o formă de fund sferică, așa cum a fost așezată pe cuptoare de cărbune și această formă a asigurat stabilitate. În zilele noastre, pentru stabilitate pe plăcile moderne, partea inferioară este făcută plană. Vreau să observ că modificarea formei tradiționale a fundului a agravat oarecum proprietățile acestei tăvi, deoarece regimul de temperatură sa schimbat. Cu toate acestea, mulți care știu să gătească, preferă să folosească această tigaie.
Materialul din care sunt făcute tigaii poate fi diferit. Mod de gătit:
deoarece atunci când este încălzită temperatură inferioară Vok mai mare decât cea a pereților, în timpul preparării produselor alimentare contabilizeze rapidă și se amestecă în mod constant, deplasându-le de pe pereți la fund și înapoi. Uneori vedeți cum bucătarii aruncă mâncarea în tigaie în timpul gătitului. Această metodă este de asemenea folosită de meseriași pentru wok.
Tăvi de prăjit
Acest tigaie este usor de recunoscut pe rafturile magazinului: are o suprafata special creata. Produsele, după cum puteți vedea, aproape nu atinge fundul și, prin urmare, nu sunt saturate cu ulei. Și dacă cumpărați un grătar cu un strat de lipire, nu aveți nevoie de ulei deloc sau foarte puțin: doar pulverizați pe suprafața tigaiei. Produsele de pe aceste tigăi sunt mai suculente, cu un gust natural, și acesta este un mod direct spre alimente sănătoase.
Blat de panificație
Aici totul este simplu:
un fund gros (pentru a face aluatul coapte uniform),
lungul mânerului și marginile joase (pentru a întoarce cu ușurință sau a elimina clătite).
Despre tigaii până când totul este terminat. Mult noroc.
Dacă această pagină a fost interesantă pentru dvs., trimiteți un link spre aceasta cu colegii și prietenii dvs. făcând clic pe unul dintre butoanele de mai jos. Cu siguranță, cineva îți va fi recunoscător.
Puteți citi mai multe dintre aceste articole:
Revista femeii Lady21vek.ru - modă, frumusețe, sănătate, dietă, scădere în greutate, fitness, stil de viață.
Articole similare
