Care sunt companiile din industria fast-food? Întrebarea nu este la fel de simplă pe cât pare la prima vedere. Vom încerca să luăm în considerare un fast-food sub lupă și să determinăm caracteristicile sale principale.
1. Viteza - oferta este limitată, produsul este de înțeles, meniul este vizual, personalul funcționează conform schemei de servicii dezvoltate.
2. Sortimentul de feluri de mâncare este limitat. De regulă, există un produs principal, de exemplu, un burger sau un sandviș în mai multe variante, în jurul căruia se construiește restul propunerii.
3. Standardizarea meniurilor și a calității în toate punctele rețelei. Rețelele la nivel mondial își pot permite o varietate de sortimente în diferite țări, dar sunt cauzate mai mult de caracteristicile naționale sau de tradițiile culturale ale locuitorilor decât de necesitatea producției.
4. Tehnologia de gătit vă permite să faceți rapid și să serviți mâncărurile clientului. Punctele Fastfood utilizează, de regulă, semifabricate sau billete fabricate în bucătăria principală din fabrică sau provin direct de la furnizori. Rămâne doar să le "colecteze" și să le aducă la pregătire.
5. "transportor", de fapt, procesul tehnologic - operațiunile sunt consecvente, simple, ușor de înțeles pentru personal, reglementate în mod clar. Totul este bazat pe producția "în masă".
6. Lipsa gătitului obligatoriu pentru angajați. După pregătirea pe termen scurt și dobândirea competențelor necesare, personalul este pregătit să îndeplinească toate funcțiile de producție.
7. Comoditate și ușurința servirii. Ambalajele din hârtie, vasele și aparatele de unică folosință, și chiar șervețelele - probabil că întregul set.
8. Serviciul este simplu, redus la minimul necesar, strict definit de reguli. Mâncărurile sunt eliberate fie de casier, fie de "bucătar" și de casier într-o singură persoană. În marea majoritate a cazurilor, nu există chelneri. Personalul sălii se ocupă în cea mai mare parte de menținerea curățeniei.
9. Capacitate mare de țară. Este baza afacerii de fast-food. Cu cât mai mulți clienți vor fi o zi, cu atât profitul va fi mai mare.
10. Prețuri mici comparativ cu restaurantele tradiționale. Acestea pot fi realizate prin producție în masă și tehnologii dezvoltate în mod corespunzător, care permit, pe cât posibil, reducerea costului alimentelor.
11. Principiul rețelei de lucru. De fapt, ca o afacere reală în fast-food, puteți lua în considerare doar o marcă care constă din cel puțin câteva puncte de vânzare. Practica arată că singurii nu trăiesc mult timp.
12. Popularitatea schemei de dezvoltare a francizei. Datorită standardizării procesului tehnologic, a regulilor de operare bine definite și a "prețului de intrare" relativ scăzut pe piață, hrana pentru fast-food este cea mai potrivită pentru "clonare".