Regulile unui sandwich delicios
Pâine pentru sandvișurile lui Harry
Produsul acestui brand nu este ieftin. Ambalarea bucăților în sapte sute de grame costă mai mult de o sută de ruble, în timp ce prețul de pâine domestică de aceeași greutate este de 30-40 ruble. Ce îi face pe oameni să cumpere lui Harry, pe lângă dorința de a se alătura culturii americane a consumului de alimente? În primul rând, comoditate. Pâinea este deja tăiată în felii perfect netede. În al doilea rând, crusta: moale, maro deschis, doar pentru cei care nu le place să rătăcească niște miezuri în gură. În al treilea rând, în prăjitorul de pâine, această pâine nu devine greu, ca un biscuit, dar ușor prăjită, apetisantă. Acest produs, chiar dacă deschideți pachetul, nu se oprește mult timp. Și, în sfârșit, aceasta este pâinea ideală pentru un sandwich. Puteți pune frunze de salată, legume, sos pe un sandwich și nu se va înmuia de umiditate. Dacă analizați recenziile consumatorilor ruși, Harry's este cumpărat în cea mai mare parte de acele familii care otrăvesc un copil la școală, care îi furnizează un astfel de prânz sau consumă pur și simplu puțină pâine. În fiecare zi, pentru a arunca jumătatea întărită a unei pâini, este mai bine să aveți un pachet care rămâne proaspăt timp de 20 de zile.
Dacă pâinea americană pentru sandvișuri are o durată lungă de conservare, atunci se ridică întrebarea: de ce se compune? Să ne facem rău sănătății consumând un astfel de produs? Pâinea este imprimată pe fiecare pachet. Principalul ingredient în acesta este făina de grâu (sau alta - în funcție de denumirea produsului). Acesta este întotdeauna de cea mai înaltă calitate și este destinat pentru coacerea produselor de panificație. Totuși, există margarină, zahăr, sare, apă, drojdie. Nu fără așa-numitele potențatori - emulgatori (gliceride ale acizilor grași), conservanți (propionat de calciu, făină de soia, enzimă), antioxidant (acid ascorbic), alcool comestibil, gluten de grâu. Valoarea energetică a unui astfel de produs este de 260 de calorii la 100 de grame. Trebuie remarcat că, sub marca lui Harry, sunt vândute mai multe tipuri de pâine: grâu alb; cu adăugarea făinii de secară; cu tărâțe; "Șapte cereale"; desert "Brioche".
Poți să faci singură acest pâine?
Compoziția "Americanului Sedwich Broad" este destul de bogată, incluzând elemente nedorite pentru organism. Dar asta nu înseamnă că trebuie să renunți la ideea de a mânca un sandviș delicios. Noi facem pâine pentru sandwich-ul nostru. Și nu vom folosi ingrediente dăunătoare. Poate că pâinea noastră nu va fi stocată atât timp cât produsul magazinului. Dar nu avem nevoie de asta. Aroma și gustul pâinii vor fi de așa natură încât o bucată de familie va muri într-o zi sau două. Și că prăjina a fost delicată, precum actuala "Sandwich Broad", unele rețete sugerează adăugarea laptelui la compoziție. Apropo, mulți oameni coace pâinea pentru sandvișuri, fără să aibă încredere în produsul magazinului. Și fiecare amantă are propria sa rețetă. "Sandwich Broad" se poate face într-un cuptor convențional. Dar procesul de dozare va fi mult mai ușor dacă bucătăria are un ajutor atât de credincios, ca și producătorul de paine.
Reteta pentru dozare. ingrediente
Structură cu puf fin, crustă moale și crumbă ușor umedă - asta e ceea ce distinge pâinea americană de sandwich-uri pentru alte sandwich-uri. Rețeta sugerează că luăm din calculul a două sau trei pâini din produsul finit astfel de ingrediente. Trei pahare de apă și șapte făină, o sută de grame de unt (margarinele conțin palmieri dăunători și grăsimi din soia, deci refuzăm). De asemenea, avem nevoie de drojdie - o lună și jumătate de linguri. Pentru ca aluatul să se ridice bine, este mai bine să aveți încredere în produs de la Dr. Etker. Fără săruri în gătit, nicăieri. Vom pregăti o lingură. Cantitatea de zahăr va fi ajustată după gust. Dacă doriți să gătească o brioșă, aveți nevoie de două sau mai multe linguri de pâine normală de tip sandwich - o cantitate mai mică. Să încercăm să experimentăm făină. Deci, cinci pahare de grâu pot lua două - secară.
Testarea frământării
Acest proces va dura mult timp, dar nu și efort. Din vase vom avea nevoie de o cratiță mare (cinci litri, nu mai puțin), o sită pentru cernerea făinii, o spatulă din lemn și un film de hrană. Cu acest echipament simplu și fără dispozitive de bucătărie, vom obține o pâine delicioasă pentru sandwich-uri. Reteta ne prescrie mai intai sa incalzim apa intr-o tigaie la o temperatura confortabila pentru o colonie de bacterii de drojdie. De asemenea, trebuie să topiți untul. Se toarnă într-o cratiță, împreună cu drojdie, sare și zahăr. Săriți toată făina. Se amestecă ingredientele cu o spatulă de lemn până când este netedă. Aluatul se va dovedi a fi lichid, consistența smântânii. Acoperiți tava cu o peliculă de alimente și lăsați-o la temperatura camerei, departe de curenți, timp de trei ore. În acest timp, aluatul va crește în volum de 3-4 ori. Nu obminaya că se retrage în frigider timp de încă trei ore. Acesta este minimul necesar înainte de coacere. Aluatul din frigider poate fi depozitat mai mult timp, până la două săptămâni, devenind doar mai bun și mai poros.
Coaceți în cuptor
Forma este acoperită cu folie, lubrifiată din interior cu margarină sau unt. Cantitatea necesară de încercare. Presărați mâinile și suprafața de lucru cu făină. Frământăm aluatul, dar nu prea mult, pentru a nu deteriora bulele de aer închise în el. Umpleți foaia de copt pentru o treime. Lăsați testul să stea timp de cincisprezece minute. În acest moment, porniți cuptorul astfel încât să se încălzească la două sute de grade. Asigurați-vă că puneți o tavă de apă pe partea inferioară a aragazului. Acest lucru este necesar pentru a crea umezeala dorită în cuptor. Coaceți o pâine americană Sandwich aproximativ 45 de minute. Și ultimul secret: dacă smulgeți o pâine proaspăt coaptă deasupra uleiului, atunci când taiați, nu se va sfărâma.
Nuanțele de gătit în filtrul de paine
Acest dispozitiv are specificul său propriu. Mașina însăși frăgește aluatul, o încălzește, o fumează și o coace. De la bucătar, este necesar doar să puneți ingredientele în vasul producătorului de paine. Și aici se află principala captură. Mai întâi, puneți ingrediente uscate și apoi turnați lichid. Se știe că drojdia nu-i place sarea. Prin urmare, dacă doriți ca pâinea pentru sandvișuri din panificație să crească, trebuie să știți secvența produselor alimentare din castron. Mai întâi vărsăm sare și zahăr. Apoi, ștergem făina. Și puneți drojdia deasupra. Umpleți cu apă caldă, astfel încât bacteriile au început imediat să se dezvolte, și ulei (puteți legume). În unele design devadesah nou, există două moduri: "Pâine regulată" și "Sandwich". Doar credeți că nu există nicio diferență între ele. La urma urmei, în acest caz, și într-un alt caz, pâinea este pregătită timp de trei ore. Dar, în programul "Sandwich", producătorul de paine nu mai frământă atât de viguros aluatul, de ce miezul se dovedește a fi mai blând, iar crusta este subțire.
Pâine pentru sandwich-uri în paine: rețetă
Pentru un vas de dimensiuni medii, vom avea nevoie de astfel de produse: apă caldă - 360 mililitri; ulei vegetal și zahăr - câte trei linguri fiecare. Avem de asemenea nevoie de patru pahare de făină. În partea inferioară a vasului, turnați două linguri de sare. Iar la partea de sus a ingredientelor uscate am pus aceeași cantitate de drojdie uscată. Acum turnați apă și ulei vegetal. Îl puteți înlocui cu cremă. Dar în acest caz, ar trebui să aveți grijă să-l topiți. Acest lucru se poate face într-un cuptor cu microunde sau într-o baie de apă. Porniți modul de fabricare a pâinii "Sandwich" (dacă există). În acest caz, mașina necesită de la noi doar o singură idee: care este greutatea pâinii? Din cantitatea indicată de ingrediente, se obține o pâine de nouă sute de grame. De asemenea, puteți seta manual gradul de crustiness. Dar trebuie remarcat faptul că mai crocant și mai întunecat va ieși, cu atât mai greu va fi să taie felii.
Rețetă pentru un produs cu lapte
O astfel de pâine pentru sandvișuri se poate prepara atât în cuptor, cât și în mașina de fabricare a pâinii. Luați în considerare opțiunea tradițională. În recipiente diferite încălzite până la 40 de grade 170 ml de lapte și șaizeci de mililitri de apă. Într-un castron, amestecați-le cu drojdie (15 g). Am pus patruzeci de grame de unt topit și o jumătate de lingură de miere lichidă. O să luăm masa asta cu un mixer. Într-un castron adânc, amestecați 450 de grame de făină și două lingurițe de sare. În ingrediente uscate, adăugați lichid, încet, lucrați constant un mixer cu duze "spirală". Aluatul va deveni neted și va începe să rupă marginile vaselor. Dacă nu se întâmplă acest lucru, adăugați puțină făină. Spălăm celălalt castron cu ulei vegetal, punem chiflele acolo și acoperim cu film de alimente. Puneți acest recipient într-un cuptor încălzit, dar oprit. Timp de patruzeci de minute, aluatul se va dubla. Transferați-l în vasul de coacere, acoperiți-l din nou cu un film și lăsați-l să crească pentru o jumătate de oră într-un loc cald. Aluatul va crește de două ori mai mult. Pe grătarul inferior al cuptorului puneți tigaia cu două pahare de apă. Rotiți cuptorul la 170 de grade. Când apa din tigaie se fierbe, reduceți focul la 95 ° C. Pe gratarul de mijloc, setați mucegaiul cu un test și coaceți timp de aproximativ 45 de minute. Când pâinea se răcește, să ne gândim la ce fel de sandviș putem face din pâinea prăjită.
Cei care au încercat să aplice în practică una dintre rețetele de mai sus, asigură că produsul sa dovedit a fi foarte aromat și gustos. Mai ales oamenii au placut faptul ca in timpul testului nu trebuie sa arunce o multime de magie. De asemenea, un moment pozitiv este faptul că fermentul poate fi depozitat în frigider pentru o perioadă lungă de timp. Bucătarii sunt încurajați să experimenteze: să includă în ingredientele paprika dulce, seminte de chimen, semințe de floarea-soarelui.
