Cine dintre noi nu a auzit o mulțime de povești umoritoare despre un astfel de mister francez misterios, cum ar fi picioarele de broască. Da, și foarte popular este mitul că francezul adoră acest fel de mâncare.
Dar destul de ciudat, dacă treceți prin Paris și întrebați localnicii dacă au încercat această delicatețe, atunci răspunsul va fi adesea negativ.
Se pare că așa-numitele "picioare de broască" nu sunt deloc un fel de mâncare de zi cu zi pentru orice francez care se respectă. În Franța, este aceeași delicatețe ca și noi și nu puteți găsi un astfel de fel de mâncare în meniul restaurantului francez.
Interesant este faptul că în Franța a avut loc o dezbatere de lungă durată cu privire la faptul dacă este sigur să mănânci această delicatețe. Ca și în orice altă dispută, există două părți.
Unul spune că carnea de broască este foarte folositoare pentru corpul nostru, dar cealaltă spune că mâncarea unei astfel de alimente poate fi foarte periculoasă și chiar fatală pentru o persoană.
O poziție separată este ocupată de diferite societăți de protecție a animalelor. În special, ei susțin că uciderea tuturor broasca pentru un om sărac, nu a putut fi răsfățat picioarele ei - este inuman și contrar tuturor legilor naturale.
Dar, în ciuda poveștilor despre potențialul rău și inumanitatea acestui fel de mâncare, acesta rămâne încă foarte popular. Cereți oricărui turist din Franța ce fel de mâncare ar dori să încerce în primul rând - aproape toată lumea va alege "picioare de broască".
Care este gustul acestei delicatețe? Picioarele corect gătite au un fel de carne de pui.
În gătit, nu se folosesc atât de mult labele ca șoldurile acestor amfibieni. Și există o mulțime de rețete, unele variante pe care le puteți încerca în restaurantele franceze din orașul dvs.
În plus, este demn de remarcat faptul că această delicateză:
- conține un număr suficient de mare de vitamine utile, cum ar fi B2, B, C;
- bogate în astfel de micro- și macro elemente precum fosforul, fierul și calciul.
Retete pentru gatitul picioarelor broasca
Înainte de a descrie metodele de pregătire a felurilor de mâncare din picioarele broaștelor, merită să acordați puțină atenție tipului de broască adecvat pentru a mânca. După cum sa dovedit, nu toate subspecii acestor amfibieni sunt sigure pentru consum, deci ar trebui să fii foarte atent cu privire la ce anume cumperi în magazin.
Și chiar mai mult, nu mergeți la cel mai apropiat iaz și prindeți broaște acolo. Dacă intră accidental în broască greșită, consecințele pot fi teribile. Deci, nu iei șanse.
Deci, un tip special de broaște sunt prinși și cultivați în anumite condiții, pentru ca coapsele lor să fie mai carnoase. Partea inferioară a piciorului este tăiată. Înainte de a începe să vă pregătiți, trebuie să clătiți bine șoldurile și să le uscați și numai după aceea puteți merge direct la gătit.
Până în prezent, există multe rețete diferite pe care puteți pregăti această delicateză, dar ne vom concentra pe cele mai comune rețete.
Broască picioare în sos cremos. Pentru prepararea va fi nevoie de 300 de grame de picioare se, 15 grame de usturoi, 15 g ceapă eșalotă, o ceapa mica verde, supa de pui, unt, sare și piper. La început, trebuie să fierbeți supa, după ce ați aruncat broaște în ea.
În câteva minute, când boabele se fierbe din nou, blanșa-le.
Apoi se prăjește șoapta și usturoiul pe foc mic. După ce usturoiul este limpede, adăugați picioarele broaștei și stingeți încă câteva minute. După terminare este necesar să scoateți labe, adăugând într-un amestec rămas un puț de pui și puțin cremă.
Conform consistenței, amestecul cu bulion ar trebui să arate ca un sos gros. Picioarele de broască ar trebui să fie așezate pe o farfurie, turnându-se deasupra cu sos de smântână fiert. Voila, deliciul tău este gata!
Paws în franceză, prăjit. Tamburele trebuie clătite și uscate bine. După aceasta, va trebui să le înmuiați în făină și un amestec de ouă și lapte. Pentru cei care iubesc o opțiune mai rafinată, puteți încă zakanirovat în pesmet. După aceasta, se prăjește în grăsimi adânci și, dacă este necesar, se încălzește puțin mai mult în cuptor.
Serviți acest fel de mâncare de care aveți nevoie frumos decorat. Pentru aceasta puteți folosi verdeață, felii mici de lămâie, precum și ketchup, care, destul de ciudat, se potrivește perfect cu delicatețea.
Paws în smântână. Pentru această rețetă, veți avea nevoie de labe, ceapă, unt, vin, smântână, patrunjel și mirodenii. Ceapa trebuie să fie tăiată fin, economisind după aceea untul și făina. După ce amestecați cu atenție aceste ingrediente, trebuie să le adăugați un mic vin și să le mișcați din nou cu atenție.
Apoi, în sosul rezultat trebuie să puneți gizzardele și să le gătiți la foc mic timp de 15-20 de minute. Serviți acest fel de mâncare pe care aveți nevoie de fierbinte, altfel veți pierde jumătate din gust.
După cum puteți vedea, pentru a găti picioarele de broască în franceză, nu este nevoie să aplicați vreo extravaganță. trebuie doar să respecte toate proporțiile și să-și petreacă puțin timp pe practică, pentru că prima dată pentru a pregăti în mod corespunzător aceste feluri de mâncare nu este deloc deloc.
Trucuri mici de delicatețe franceză de gătit
Mai întâi, nu folosiți prea multă sare. Dacă sunteți sărată peste măsură, atunci cu siguranță vă veți rupe uimitorul gust blând al acestui produs. Deci, acesta este cazul atunci când este mai bine să "îndoiți" decât "re".
În al doilea rând, asigurați-vă că utilizați condimente. Și nu vă limitați neapărat la usturoi. Dacă vă plac frunzele curry sau bay, le puteți adăuga în siguranță în labele. Astfel de condimente subliniază doar gustul rafinat al vasului dumneavoastră.
Deci, ne-am dat seama cum să pregătim corect picioarele broaștei. Dar nu uitați că nimic nu este perfect fără practică. Deci, este posibil să nu o primiți la început sau nu vă va plăcea.
Dar, dacă aplicați imaginația voastră acestui vas, într-o zi veți realiza că ați ajuns la perfecțiune.
Așadar, îndrăzniți și veniți cu mâncăruri noi, absolut incredibile și uimitoare delicioase, cu care vă puteți multumi pe toți cei dragi! Mult noroc!