1. Directorul "Procentaje pierderi sezoniere".
În noile versiuni ale programelor din seria "Power", a fost adăugat un nou ghid "Procentaj pierderi sezoniere".
Directorul este completat automat la crearea unei noi baze de date.
Pentru a utiliza un director de date „pierderea sezoniere de interes“, este necesar să se instaleze parametrii programului în „Setări“ căpușă „Utilizați un ghid de“ pierderi de interes de sezon „(în meniul principal, selectați: Tools / Options ...).
Deschideți elementul de meniu: Directoare / Produse / Procentaj pierderi sezoniere.
Fereastra directorului "Procentaj pierderi sezoniere".
Datele din director pot fi editate cu ajutorul butoanelor din bara de instrumente a directorului :.
1. Selectați produsul dorit din lista derulantă din bara de instrumente a directorului:
2. Pentru a adăuga o intrare nouă, faceți clic pe butonul New Record. Pentru a edita linia, faceți clic pe - Editați. atunci programul va deschide o fereastră în care puteți selecta, de asemenea, un produs din lista derulantă; apoi introduceți perioada. indicând ziua și luna și procentajul pierderilor (brut):
Fereastra "Procentaje pierderi sezoniere: noi".
După introducerea datelor, faceți clic pe OK.
Director de date „pierderea sezoniere de interes“ sunt înregistrate în cartea de referință „alimentar“ (în partea de jos a ghidului coloana „greutate brută, g“ și „valoarea reală“), în planul de meniu (atunci când se numără costul, în cazul în care o bifă „Taxa calculează“ consultați figura "Plan-menu"), precum și la imprimarea următoarelor documente:
· Hărți tehnologice pe ieșirile tipurilor de contenți (în fereastra "Opțiuni de tipărire" există o casetă de bifare "Calculați rezultatele tipurilor de contenți");
· Un card de calcul pentru rezultatele tipurilor celor care sunt satisfăcuți;
Fereastra Opțiuni imprimare.
· Plan de meniu pentru produse (vezi figura "Plan-menu");
· Meniu de cerere și meniu pentru părinții cu costuri (a se vedea figura "Cerință de meniu"):
· Lista controlului asupra unei alocații alimentare (brut);
· Raport privind compoziția chimică (brut)
Și, de asemenea, datele din directorul "Procentajele pierderilor sezoniere" sunt luate în considerare la comanda produselor în mod automat.
2. Metoda de calcul a consumului cu greutatea brută pentru un anumit sezon.
În documentele tehnice, consumul de produse brute în formulări este calculat pentru materia primă standard a anumitor condiții (STN [1]).
Valoarea brută este variabilă, în funcție de tipul și calitatea produsului sursă. Net - indicatorul este stabil.
În unele rețete pentru mese, consumul de produse pe greutate brută este adoptat pentru un anumit sezon (în special pentru rețete de legume / sau cu legume). Suma echivalentă într-un alt sezon este calculată prin formula:
unde - masa materiei prime, respectiv, pentru sezonul contabil dat (g); - este luat din directorul "Rețete" în câmpul "Greutate-brut, g":
- procentul minim al pierderilor (brut);
- procentul pierderilor (brut), stabilit pentru respectivul sezon de decontare.
Procentele pierderilor (brute,%) sunt indicate în directorul "Procentele pierderilor sezoniere" pentru fiecare perioadă:
De exemplu, în rețeta "Borshch pe supă de carne cu smântână", consumul de cartofi cu greutatea brută pentru sezonul 01.03 - 31.07 va fi:
[1] STN - Colectia de standarde tehnice - documentul de orientare de bază în determinarea valorii și ordinea de aplicare a deșeurilor atunci când tratarea mecanică și termică a produselor, consumul de materii prime, producția de produse semifinite și finite, produse din carne destinație culinare. STN servește ca un instrument practic pentru specialiștii de toate tipurile, întreprinderile alimentare.
Numărul de spectacole: 47041
Programe: seria de programe "Nutriție"