Desigur, nu există o metodă eficientă de 100%, prin care se poate fierbe un ou cu gălbenuș perfect fiert și nu digerat cu proteine elastice. Cu toate acestea, există mai multe reguli care vă permit să obțineți cel mai bun rezultat posibil, încă există și fiecare amantă trebuie să le cunoască.
1. Ce ouă să alegeți
Este posibil să fi auzit că ouăle proaspete sunt mai greu de curățat după gătit, deci este mai bine să le folosiți pe cele care sunt deja puțin puse. Există un adevăr în această abordare, dar este mult mai probabil pentru cei care păstrează găinile sau cumpără ouă de la fermierii familiari.
Daca esti ca majoritatea oamenilor, cumpără ouă la vânzare cu amănuntul, nu este necesar să le păstreze timp de o săptămână în frigider, într-o coajă după gătit ușor de curățat, de fapt, deoarece ambalajele lor va avea loc la ferma păsări de curte are suficient timp. Aici vine în prim-plan nu data ambalării sau data de expirare și toate acele nuanțe, care vor fi discutate în continuare.
2. Cum să gătești ouă
Deci, v-ați hotărât să preparați câteva ouă și să le scoateți din frigider, turnați apă rece, puneți o farfurie și așteptați. Prin această abordare, probabilitatea ca o parte din proteine în timpul curățării să rămână pe coajă aproape o sută la sută, ceea ce înseamnă că astfel de ouă nu sunt potrivite pentru servirea pe masă. Acest lucru se întâmplă deoarece, deoarece apa este încălzită, proteina se încălzește încet și se lipsește de cochilia licitativă situată direct sub cochilie. Cum sa fii?
În primul rând, aveți grijă să primiți ouă din frigider în prealabil și lăsați-le să se încălzească puțin la temperatura camerei. O altă opțiune mai eficientă este reducerea ouălor în apă deja fiartă. Cu toate acestea, prin această metodă, albul de ou nu se poate dovedi a fi foarte simetric.
3. La ce temperatură trebuie să gătiți
Proteina din ouă reacționează diferit la tratamentul termic decât gălbenușul. Pentru a obține rezultatul ideal, atunci când aveți un ou fiert cu gălbenuș și proteine elastice, respectați următoarea procedură.
- Scoateți ușor oul în apă clocotită cu un zgomot.
- După 30 de secunde, când apa începe să fiarbă din nou, reduceți căldura și gătiți timp de 10-11 minute.
- Așezați ouăle fierte în apă rece timp de 15 minute.
- Curățați ouăle sub cea maximă a apei curgătoare.
4. Cum să curățați ouăle
Odată ce am început să vorbim despre curățarea ouălor, să analizăm mai detaliat cum să procedăm. Pentru a obține un rezultat bun, este necesar ca proteina să fie complet răcită, în caz contrar se va lipi de coajă și nu veți putea curăța bine oul. Tot ce trebuie să faceți este să puneți ouăle fierte în apă rece și să lăsați timp de cel puțin 15 minute. Dacă ești, de exemplu, ouă pe care o vopsești pentru Paște, le poți lăsa în apă rece toată noaptea. Apoi, trebuie doar să porniți robinetul cu apă rece și, apăsând ușor degetele pe coajă, curățați ușor ouăle.
5. Metode alternative
În plus față de prepararea tradițională a ouălor într-o cratiță, există și opțiuni alternative. Pregătiți ouăle pentru un cuplu, plasându-le timp de 11 minute peste apă fiartă, dar proteina în acest caz este de obicei puțin mai severă. Gospodinele moderne spun că este posibil să gătești ouă chiar și într-un multivark, dar depinde mult de parametrii tehnici ai dispozitivului tău, deci timpul va trebui determinat experimental.
O altă modalitate, pe care o scrieau în mod activ în toate forumurile culinare, este prepararea ouălor în cuptor. Dar există mai multe minusuri decât plusuri. La urma urmei, rezultatul, ca și în cazul unui multivar, depinde de cuptorul dvs. special, iar gălbenușul se va deplasa în cele din urmă pe partea pe care se afla oul. În plus, riscați să obțineți proteine gri, ceea ce este puțin probabil să vă facă fericiți.
