Să începem cu faimosul produs al rușilor - cu raci. Se pare că nu poate exista nici o înțelepciune aici. Sudate, pliate pe o farfurie, au cumparat o bere si te poti descurca. Cu toate acestea, totul nu este atât de simplu. Hai să vorbim despre cum să pregătim în mod corespunzător racii și să le mâncăm.
Firește, există multe modalități de a pregăti racii. Sucuri de rapiță, julienne, fondue, păstăi, dar în Rusia seamănă cu raiul gătit.
În primul rând, languste în tigaie trebuie în mod necesar să intre în viață. Acest lucru nu este discutat, cum ar fi tradiția culinară. În supermarketurile de astăzi puteți cumpăra raci răciți și chiar congelați, ca și cum ar fi fost creveți. Ele pot fi, de asemenea, fierte. Dar rețeta clasică este de gătit viu viu.
Gătiți languste într-o cratiță. La lac, în natură și peste un foc într-o oală afumată. La domiciliu, folosiți o cratiță mare. Rețineți că racii nu ar trebui să fie înghesuiți în ea, ca o hering într-un butoi. Puteți găti cancer în șampanie sau bere. Dar ele sunt în mod tradițional gătite în apă obișnuită.
Racul ar trebui să fie spălat, examinat cu atenție. Dacă adormiți - să amânați. Acestea nu sunt gătite, sunt necesare numai oameni vii. Este necesar să puneți raci într-o cratiță, să-l umpleți cu condimente (mărar, puteți da frunze de dafin, patrunjel, tarhon). Și verdele nu neapărat zdrobesc. Apoi, este necesar să se mănânce din belșug. Apoi se umple cu apă, se acoperă cu o tigaie și se pune un foc puternic. La 10 minute după ce boilerul se fierbe, scoateți-l din foc. Dar nu avem raci. Ei trebuie să rămână "încuiați" încă zece minute. Toate languste sunt gata. Puneți-le pe o farfurie mare, adăugați ierburi proaspete proaspete - puteți începe să mâncați. Dacă a existat un cancer cu o aripă caudală dreaptă, probabil că ați arătat încă rău și ați gătit adormit. În cazul cancerului, înotătoarele vii fierte sunt întotdeauna ciupite.
Cum să mănânce rață
Nu există ceremonii speciale și reguli pentru a mânca racii. Într-un restaurant, lanțul se aduce pe o farfurie comună sau imediat pe o farfurie separată (de obicei pe o farfurie cu trei tipuri de cancer). De obicei, vasul se înțelege un cuțit special pentru cazurile de cancer, cu o fantă în lama, pentru comoditatea se poate aplica, de asemenea, o furculiță subțire. Este necesar să se insera gheara in gaura nadlomat coajă de cuțit, și apoi se aduce mâinile la gură și să mănânce (desigur, numai carnea). Coada și capul sunt separate de mișcări de rotație și de mâini. Cuțitul scoate din nou coajă. Mâinile la gură ar trebui să fie pus gât.
Din celelalte părți ale cărnii de cancer se extrage cu un cuțit și o mănâncă cu mâinile sau cu o furculiță. Dacă obțineți carne, care are o nuanță verzui, nu aveți nevoie de ea, doar amânați-o. După terminarea mesei într-un castron de apă de lamaie clătiți-vă mâinile, o ceașcă este servită la servirea vasului. Nu refuzați și suflă, care găteau languste. Beți-o dintr-o ceașcă obișnuită.
Despre cancere și bere
Merită amintit că, cu bere, racii sunt buni, dacă sunt mulți. Dacă intenționați să mâncați una sau două - șampanie de băutură mai bună sau vin sec alb. Și cu raci, apropo, nu exagerați. Lucru este că atunci când lins coajă rachego dur foarte yummy tine, dacă mănânci o mulțime de ei, riscul de a obține a doua zi dimineața umflate din cauza limbii de iritare. Este necesar să cunoaștem în orice măsură o măsură.
Racul și homarul sunt rude biologice. Omar, de fapt, este un cancer la mare. El este foarte asemănător cu cancerul, dar are gheare mari. Cu toate acestea, el este mai îndrăgit de consum.
Lobul mănâncă carne de sub coadă, coajă, gheare de carne, ficat și caviar, puteți găti și multe feluri de mâncare diferite. Carnea de homar este folosită în supe, salate, sufle, jeleuri, mousse, crochete. Există, de asemenea, o langustă fiartă. Cu toate acestea, înainte de a le trimite la masă, acestea ar trebui separate.
În cazul în care homarul este servit fierbinte - este doar tăiat în bucătărie. Și deja în această formă el este servit pe o masă mare la masă. Un homar rece poate fi dezbrăcat de la toată lumea în vedere, arată că ești un profesionist. Desigur, este tăiat pentru a face mai ușor să-l mănânce.
Mișcarea de rotație trebuie să fie separată de lobsterul cu ghearele trunchiului. Împărțim lobul de-a lungul corpului în jumătate, separăm coada și capul. Firul întunecat din partea din spate a homarului este intestinul său, este necesar să îl îndepărtați. De asemenea, trebuie să eliminați stomacul. Tăiați carnea de coadă cu lopata de tocat. Îndepărtează picioarele din față de pe gheare și deschideți-le cu forcepe speciale sau le tăiați cu un cuțit. Carnea este extrasă cu o furculiță subțire specială pentru homari (are un cârlig pentru aceasta, iar pe de altă parte o lingură care atrage sucul). Cleștii sunt împărțiți cu un cuțit de tăiere, împărțiți cu pensule și extrag carnea.
Carne de homari este de multe ori se dezvoltă în carcasă și a servit pe o farfurie pe oportunitate de homar pentru a da o vedere inițial (trebuie să sculpteze cu atenție). În acest caz, fiecare parte a mesei va primi o parte din acest crustaceu: o gheară, o aripă caudală, un picior. Într-o societate de carne de homar decente consumate cu ajutorul dopurilor speciale deja menționate, care dețin în timpul mesei pentru o medie (plat și lat), cu ajutorul degetului mare si aratator.
Astfel, crabi care au o coajă tare sunt de asemenea mâncați. În cazul în care ghearele de crab este servit ca o gustare, atunci ar trebui să fie luate pentru vârful, scufundat în sos și ușor aspirat. Placa armată rămasă este pliată pe marginea plăcii. Dacă se servesc doar carne de crab, atunci se mănâncă cu o furculiță pentru pește sau o furculiță cu două dinți, de asemenea pre-înmuiată într-un sos.
Deși creveții sunt exotici, rușii au fost mult timp îndrăgostiți de ei.
Creveții care sunt oferite în magazine au o culoare roz, sunt gătite-înghețate și gata pentru utilizare. Nu trebuie să fie gătite, ci doar să le dezghețăm, să zicem, într-un cuptor cu microunde, să scurgem apa și să mâncăm.
Mănâncăți creveți nețesute cu mâinile - nu este nimic încurcat în legătură cu acest lucru. Trebuie să fie curățate și puse în gură. Și coaja este adăugată la o farfurie, care este servită special pentru acest scop. Pentru a clătiți sau mâna hrănite un bol de apă și se adaugă la ea felii de lamaie, sau prosoape umede parfumate sau șervețele umede. Carnea prăjită este de obicei servită, restul fiind numai la vârful coada cu o cochilie. Creveții pentru acest vârf sunt luați manual, scufundați în sos, adus în gură și mușcați de pe despicat.
Ceea ce a mai rămas este pus pe marginea plăcii. În ceea ce privește cocktail-ul de creveți și fructe de mare, ar trebui să-l mănânce cu o furculiță (desert). Crevetii ar trebui pur si simplu fixati pe furculita si trimisi in gura. În cazul în care creveți este mare (acest lucru este rar) - doar musca o bucată de creveți tocate pe furculita. Pe o farfurie de servire, pe care este o ceașcă cu un cocktail, nu este necesar să tăiați creveții cu un cuțit: puteți răsturna accidental - veți fi jenat.
Există reguli pentru depunerea și consumarea de midii.
Mielii, în principiu, sunt adesea serviți deja curățați, prinși de chiuvetă. Sunt murate, coapte, afumate, chiar crude. Mușchii pot servi pe un baston special. Din midii ei și du-te la gura noastră.
Mizele din chiuvetă sunt servite ca un fel de mâncare sau ingredient în supă. În acest caz, ele sunt ușor îndoite. De obicei, midii sunt tăiați folosind pensetă specială și o furculiță de stridii mici. Cârligele trebuie să fie luate în mâna stângă și fixate la mielurile de pe o farfurie și trase din cochilie de moluște cu furculiță.
Conform etichetei, un bol deschis este de asemenea permis ca înlocuitor pentru o lingură. Puteți lua obloanele cu mielul, aduceți-l mai aproape de gură și nu trageți cu voce tare moluștele în gură, după care ați aromatizat-o cu sos. O chiuvetă goală este pusă pe o placă separată pregătită pentru aceasta sau, în funcție de situație, o puteți pune în farfurie.