Mâncarea lagman este foarte populară în Asia Centrală și China. Carne și legume în timpul pregătirii sale pot fi folosite cele mai diverse, iar baza unui fel de mâncare face fidea, preparate într-un mod special prin dezlipirea și întinderea aluatului. Lagman în traducere înseamnă doar "aluat întins". În funcție de cantitatea de bulion, lagmanul poate fi atât o supă, cât și o a doua fel de mâncare.
Pentru fidea:
Făină: 1 kg.
Apă: 1 pahar.
Sare: 1 lingurita.
Ulei vegetal: 50 gr.
Pentru sosul:
Miel sau carne de vită: 0,5 kg.
Ceapă: 2 buc.
Morcov: 3 buc.
Rețetă: 1 buc.
Ardei bulgari: 4 buc.
Cartofi: 4 buc.
Usturoi: 6-7 denticule.
Extracte de carne: 1 litru.
Tomate: 3 buc.
Carne de vită: 50 gr.
Pătrunjel, sare, piper: la gust.
Cum să gătești supă lagman
Mai intai facem o aluat pentru taitei. Pentru a face acest lucru, amestecați făina și apa, frământați aluatul și lăsați-l timp de o oră. În acest moment suntem angajați în sos. Carnea tăiată în bucăți mici și se prăjește într-o tavă cu unt topit până la o crustă roșie. Solim, piper, adăugați roșii felii, puțin stins și turnat cu bulion. Aduceți la fierbere. Legumele tăiate în cubulețe mici, se toacă usturoiul și se adaugă la carne. Lăsăm sosul să se topească la foc mic până se pregătește.
Ne întoarcem la pregătirea taitei. Într-o cantitate mică de apă (5-6 linguri), se diluează puțină sare și se adaugă treptat la test. Împărțim aluatul în bucăți mici de 5-6 cm, ungeți fiecare cu ulei de floarea-soarelui, rotiți-le pe un flagel gros ca un creion și întindeți, păstrând aluatul pe greutate. Din fiecare piesă ar trebui să obțineți un turnichet de un metru. Odată ce această lungime este obținută, pliați turnichetul în jumătate și trageți-l din nou. Fiecare piesă trebuie trasă de mai multe ori. Macaroanele lungi rezultate pot fi tăiate la o asemenea lungime încât a fost convenabil să se mănânce mai târziu și se fierbe în apă sărată în fierbere până se fierbe. După aceasta, preparați fidea gătită într-un șuviu. În plăci am răspândit fidea și umple-o cu sos fiert. Sprângeți cu pătrunjel sau cilantru. Lagman este gata de acasă!
