Shish kebab - cel mai delicios și mai popular fel de mâncare de vară - poate provoca boli grave.
O atenție deosebită trebuie acordată pentru a alege carnea pentru femeile însărcinate, copiii și persoanele cu afecțiuni cronice ale tractului gastro-intestinal.
Shish kebab devine adesea o cauză a exacerbărilor la persoanele cu boli cronice ale tractului gastro-intestinal. Nutriționiștii nu recomandă căderea de carne prăjită la pacienții cu gastrită, colecistită și ulcer peptic. Dacă nu puteți rezista pentru a încerca gratar parfumat, cel puțin tăiat cu grijă grăsimea, clare și alege să nu sosuri ascuțite și marinate. Nu vă implicați în carne și în bolnavii cu boli cardiovasculare. Este dovedit faptul că mănâncă zilnic 50 de grame de carne, un om de mai multe ori creste riscul de boli coronariene si diabetul.
Dacă cumpărați un kebab shish care nu a fost supus controlului sanitar, aveți riscul de a fi infectat cu lanț de porc sau bovin, trichinoză și toxoplasmoză. Acesta din urmă este deosebit de periculos pentru femeile gravide, de la care boala este transmisă fătului, ducând la moartea sa sau la dezvoltarea unor patologii ireversibile. Spre deosebire de toxoplasmoza intrauterină, dobândită apare adesea fără simptome. Trecerea într-o formă cronică afectează imperceptibil inima, ochii, nervii și alte sisteme. În boala acută, o persoană se plânge de dureri de cap, de temperatură subfebrilă, de slăbiciune, greață, iar în timpul examinării medicul observă o creștere a ficatului și a ganglionilor limfatici.
Chipurile de porc și bovine sunt folosite de porci și viței ca gazde intermediare. Larva se dezvoltă în intestinul animalului, care ajunge la mușchi și se transformă în vezicule - cysticerci sau finlandezi. Ei pot intra în corpul uman dintr-un kebab de carne proaspătă de carne. După ce a ajuns la intestinele feederului, finlandezii se dezvoltă în lanțuri de viermi, atingând în lungime de la 1,5 la 10 metri. Spre deosebire de taur, tapeworm de porc poate parasiza nu numai in tractul gastro-intestinal, dar si in creier, ochi si ficat. Simptomele de infecție cu astfel de helminte sunt diferite: de la greață și vărsături până la o lipsă aproape totală a apetitului. "Este foarte important să cumpere carne, care are un certificat de calitate", - avertizează transfusiolog Andrei Zvonkov. Experții recomandă inspectarea cu atenție a carnii pentru kebab shish: pe produsul infectat cu lanțuri puteți vedea bule mici cu lichid.
Un semn caracteristic al infecției cu trichinoză este umflarea feței. Viermii rotunzi se află în vilele intestinului subțire al larvelor care trăiesc în om, care sunt apoi transportați împreună cu sângele în tot corpul. Primele simptome pe care o persoană le observă nu mai devreme de două zile după infectarea cu Trichinella - sunt alergii, mâncărime, febră, vărsături, dureri abdominale. Dacă nu mergeți la medic la timp, larvele pot intra în sistemul nervos și pot duce la paralizie și chiar moarte.