Rolul carbohidraților în apariția cariilor dentare
Carbohidrații sunt compuși organici, formați în principal în plante ca rezultat al fotosintezei, datorită asimilării clorofilei de dioxid de carbon din aer sub acțiunea radiației solare.
În celulele de plante, hidrocarburile reprezintă până la 90% din totalul materiei uscate.
1. Simple (mono-, di-, oligozaharide)
2. Complex (polizaharide)
Glucoza (= zahăr din struguri). Conținute în părți verzi de plante, fructe, boabe, semințe, miere, legume, produse de cofetărie, băuturi răcoritoare.
Glucoza este principala formă de transport a carbohidraților din corpul uman și este utilizată de țesuturi pentru a produce energie și o rezervă de carbohidrați sub formă de glicogen.
Cel mai activ glucoză este utilizată de sistemul nervos central (GM și CM consumă 140 grame de glucoză) + eritrocite sanguine (aproximativ 40 grame de glucoză pe zi).
Fructoză (= zaharuri din fructe). Conținut în fructe, fructe de pădure, miere, legume, părți verzi de plante, băuturi dulci fără alcool.
Galactozei. Conținut în compoziția lactozei (= zahăr din lapte), aceasta este singura monozaharidă de origine animală.
Formată prin combinarea a 2 molecule dintr-o monozaharidă.
Zaharoză (= zahăr de cacao). Constă din glucoză și fructoză. Conținut în biscuiți, prăjituri, cupcake, cereale, fructe (mere), legume (morcovi), băuturi nealcoolice dulci.
Maltoză (= zahăr malț). Constă din 2 molecule de glucoză. Conținut în boabe germinate, malț și extracte de malț.
Lactoză (= zahăr din lapte). Se compune din moluște de galactoză și glucoză. Promovează absorbția calciului în tractul digestiv. Conținut în lapte, lactate și produse lactate fermentate, brânză de vaci, înghețată. Hidratat sub influența drojdiei de acid lactic (fermentație lactică).
Unii oameni sunt intoleranți la lapte cu lactoză. Datorită lipsei enzimei lactase din intestin. În acest caz, lactoza este oxidat cu participarea bacteriilor și este însoțită de eliberarea gazelor și a produselor de oxidare în intestin, aceasta este însoțită de fenomenul flatulenței și există un sindrom diaree.
Se întâmplă prin conectarea a 3 sau 4 molecule de monozaharide, se formează rafinoză și sticoză, conținute în leguminoase și pâine neagră.
Este o substanță a unei molecule care este un polimer de glucoză. Conținute în pâine, cartofi, orez și alte produse, care au fost tăiate din cereale.
Sub acțiunea enzimelor alimentare, amidonul este hidratat, amidonul din alimentele crude este dificil de digerat, deoarece este localizat în interiorul celulelor de plante care au pereți puternici.
Când se încălzește în apă, atunci când se gătește alimente, pereții celulari sunt rupți prin umflarea amidonului și devine disponibil pentru enzimele digestive.
Glicogen (amidon de origine animală)
Se compune din reziduuri de glucoză și este un material energetic rezervat important al corpului animal și uman.
Ele reprezintă materialul de susținere al peretelui celular al plantelor. Acestea nu sunt digerate de enzimele alimentare și nu permează în corpul uman.
Promovează normalizarea peristaticii intestinului
Promovează excreția colesterolului din organism
Legați și eliminați din elementele toxice ale intestinului, substanțele organice care au proprietăți cancerigene
Orice zaharuri (mono- și dizaharide) sau pășuni gătite de amidon care pot fi absorbite de bacteriile care trăiesc în PR.
Metabolizarea carbohidraților în PR, mecanismul de acțiune cariogenă a carbohidraților.
Sub acțiunea amilazei (enzima din saliva), amidon de molecule descompun in molecule de zahar mai simple, care rezultă în gură apare glucoza. cavitatea bucală populate bogat Bekter (inclusiv streptococcus Mutasa, Sangvis, salivarius, laktobakterius, fungi din genul Candida), acestea sunt caracterizate prin fermentare anaerobă. Ele sunt capabile în condițiile constante T OL (37 0 C), umiditatea uglovody digerabil fermentată la acid lactic, acid formic, acid butiric, acid propionic și PVC. Viscozitatea saliva în PR crește, există un dezechilibru în conținutul de Ca și fosfat anorganic. Se dezvoltă femele de demineralizare a smalțului. Creșterea frecvenței aportului de produse care conțin zahăr promovează creșterea m / o pe suprafața dinților pentru a crește acidul pe care îl cultivă, ceea ce determină, în cele din urmă, căderea dinților. Există o opinie că din toate carbohidrații este cea mai carcinogenă zaharoză. Fiecare metodă de sucroză determină o "explozie metabolică" în PR. Acest lucru reflectă Stefanul strâmb.
În ceea ce privește măsura în care resturile de alimente (solide sau lichide) sunt îndepărtate din OL după ce au fost consumate, există posibilitatea unei deteriorări a dinților. Alimentele, rămășițele acestora care durează mai mult timp în gură, conduc mai mult la dezvoltarea cariilor. Acest fluid vâscos, alimente lipicioase - pâine, biscuiți, stafide și alte alimente, cum ar fi crema, caramel, ciocolată cu lapte sunt derivate din PR mai repede, adică să conțină zaharuri solubile care sunt rapid spalate de saliva ..
Primirea dulciuri între mese și ca ultima masă în timpul meselor (mai ales noaptea) creează niveluri kritechesky de carbohidrati in PR, care este un substrat pentru creșterea colonizare a speciilor de Candida streptococcus mutans și curbe pe GPRS și pe suprafața smalțului dintelui. Cu mineralizarea insuficientă a dinților, distrugerea țesuturilor dure poate merge repede în câteva săptămâni. Cu PR slabă igienă și factorii care cauzează gușă pot dezvolta candidoza în PR (la copii - aftă). De exemplu: frecvente și copii care alăptează prelungite de lapte îndulcit amesteca apa dulce, laptele matern în timpul nopții conduce la dezvoltarea rapidă a demineralizare a smalțului și a dentinei la site-uri hypocalcification în incisivilor zona cervicală. O astfel de imagine se poate dezvolta până la sfârșitul primului an al vieții copilului. Carios leziunile sunt răspândite circular de-a lungul gâtului dintelui, care de către al doilea an al treilea poate duce la persistența cariilor dentare. De cele mai multe ori acestea sunt primele incisivi pe HF. O astfel de degradare a dinților a fost numită caria unei sticle de lapte (cornițele cariilor)
Carbohidrații în cantități mari contribuie la alergizarea organismului uman.