Ceapă Piesaladier de ceapă
Pissalader (Pissaladière) - un fel de mâncare foarte popular în Provence, în special pe Riviera franceză aproape de Nice. Acolo se numește ceapa pizza. Aceste plăcinte deschise cu ceapa, anșoa și măsline sunt vândute peste tot acolo ... Numele său vine de la «pissala», care în dialectul local înseamnă „pește sărat“, deoarece este hamsii sărate se adaugă ca o componentă obligatorie în umplutura de ceapa. Do Pissalader a fost destul de ușor! O cantitate mare de timp este petrecut pe ceapa in agitatia, dar de la tine nu are nevoie de absolut nici un efort! Aluatul pentru acest tort este utilizat în mod obișnuit drojdie de bere, carne, dar uneori există opțiuni cu o bază de puf sau produse de patiserie fraged. Asta e doar din cauza reticenței de a petrece în bucătărie o mulțime de timp - am ales să puff gata. Rezultatul a fost o crocant foarte delicios de patiserie bine coapte, ceapa caramelizate și un gust dulce plăcut anșoa și măsline sărate, umbrire fin gustul său - în general, turta a fost mâncat o dată sau de două ori!
Timp de gătit: 1 oră
Timp de coacere în cuptor: 25 de minute
- Puternic strat de patiserie
- 4 cepe mari
- 100 g de anșoa
- 2 linguri. l. zahăr pudră
- 2 lingurițe. Provence ierburi
- 5 linguri. l. ulei de măsline
- O mână de măsline negre fără gropi
- Ardei proaspăt mărunțit la gust
Se încălzește uleiul de măsline în cratiță și se adaugă ceapa, zahărul sub formă de pudră, ierburile provencente tăiate în semicercuri subțiri. Se rotește la căldură scăzută timp de aproximativ 40-45 de minute. În orice caz, nu permiteți arderea cepei - amestecați-o ocazional! Curând, ceapa va deveni aproape transparentă și va obține o nuanță de aur ușor. În acest moment, adăugați o porțiune de anșoa la ea (și lăsați o piesă (12-15 bucăți) pentru a decora tortul de sus). Se amestecă bine ceapa cu anhovies, de la temperatura ridicată a peștelui se va topi, dând ceapa o notă sărată de lumină. Adăugați piperul negru la sol la gust.
Aluatul este rulat subțire pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt. Trecând de la marginile de 3 cm, facem teste de suprafață pe parcursul întregului perimetru, astfel încât fustele să iasă. În interiorul "laturilor", răspândim ceapa, distribuind-o uniform pe toată suprafața aluatului. Am așezat anchoviele rămase deasupra tortului și așezăm măslinul în centrul fiecărui diamant format.
Am trimis tortul la cuptor, preîncălzit la 200 ° C, coacem timp de 20-25 minute (până când testul este gata).
Servește Pissaladier poate fi atât fierbinte cât și rece. Ei bine, și, bineînțeles, acompaniamentul perfect îi va fi servit un pahar de vin roz de la Provence însorită!