Cacti nu au nimic de-a face cu asta
Fiecare a doua persoană, întrebată dacă știe ceva despre tequila, va răspunde cu entuziasm că este făcută din cactuși. Această opinie a fost confirmată deoarece, în opinia majorității oamenilor, agave albastru, o plantă a cărui suc este baza pentru producerea de tequila, este percepută ca un cactus. De fapt, agave și cactus nu sunt doar aceleași lucruri, ele nu sunt chiar familii diferite, ci diferite clase de plante. Tequila este de origine vechi: în urmă chiar mai mult de cinci sute de ani, înainte de sosirea conchistadorii spanioli în America, aztecii obținut în mod activ din diferite plante agave suc fermentat este supus fermentării puternic. După colonizare în condiții de deficiență a alcoolului european, spaniolii au acordat atenție acestei materii prime alcoolice.
Prin distilarea unor astfel de sucuri fermentate, au fost obținute băuturi alcoolice, cunoscute colectiv ca mescal. De fapt, până în a doua jumătate a secolului XX, tequila ca marcă separată de alcool nu există. În fiecare stat din Mexic și chiar în fiecare localitate separată existau tipuri diferite de mescalum, care diferă atât în materiile prime, adică în diferitele tipuri de plante de agave, cât și în metodele de fabricație care aveau propriile caracteristici. După Jocurile Olimpice de Vară din Mexic, în 1968, numeroși oaspeți străini au sosit în capitala țării pentru a gusta băuturile alcoolice locale. Au apărut perspective ale exporturilor profitabile - dar pentru aceasta a fost necesar să se creeze un standard clar unificat al băuturilor alcoolice naționale. În anii 1970, o băutură de tequila a fost numită ca referință, numită după orașul Tequila, în statul Jalisco din vestul Mexicului. A fost stabilit standardul acestei mărci, potrivit căruia tequila poate fi numită doar o băutură fabricată exclusiv din sucul de agave albastru prin tehnologie specială.
Curățenia este cea mai valoroasă
Boom-ul în popularitatea tequilei pe piața internațională a început în ultimul deceniu al secolului trecut - și din acel moment această băutură poate fi văzută pe rafturile magazinelor de alcool din aproape fiecare oraș. Dar cele mai multe sticle etichetate "tequila" pe etichetă în sensul strict al cuvântului nu sunt tequila reale. Există două tipuri principale de tequila, împărțite de conținutul de suc de agave albastru. Un adevărat sau, așa cum se numește în Mexic în sine, o tequila nobilă și pură, este făcută 100% din sucul unei agave albastre. Nu există alte surse de alcool în ea. În plus, tequila pură poate fi produsă exclusiv în Mexic, în plus, numai în cinci state - Jalisco, Nayarit, Michoacan, Guanahato și Tamaulipas. Puterea de tequila pură, pe eticheta căreia trebuie să fie inscripționat "agave 100% albastru", nu poate fi mai mică de 55%.
Cu cât expunerea este mai mare, cu atât băutura este mai bună
Un alt criteriu pentru clasificarea tequila este durabilitatea acestei băuturi. Potrivit acestui indicator, se disting cinci tipuri de tequila:
- Argintul (tequila albă, platină) este o tequila transparentă care nu a suferit procedura de îmbătrânire și este o băutură pură din alcool albastru de agave. După primire, această tequila nu este păstrată în recipiente speciale, dar poate fi depozitată în recipiente separate sau deja în sticle timp de până la două luni pentru a obține o anumită moale de gust înainte de a fi trimisă spre vânzare.
- Aurul (tinere) tequila este o băutură care, de asemenea, nu este expusă la îmbătrânire, dar are o culoare aurie datorită adăugării anumitor coloranți. Adesea, aurul este o tequila mixtă, care, pe lângă coloranți, a adăugat alcooli din trestie de zahăr sau alte materii prime. Cu toate acestea, tinerii pot fi o tequila nobilă, făcută exclusiv din sucul de agave albastru și obținută o nuanță de aur datorată coloranților naturali.
- Tequila restantă (maturată) - această tequila este maturată în recipiente speciale din metal sau butoaie de lemn timp de cel puțin două luni și nu mai mult de un an. Datorită acestui fapt, acesta primește o culoare aurie bogată și un gust moale pronunțat, cu adăugarea diverselor arome, în funcție de caracteristicile materiilor prime și materialelor din care este fabricat rezervorul de reținere. Experții numesc acest tequila exact de la acest tip, cu o tequila răcită.
- Mature (condimentată) tequila - timpul de îmbătrânire al acestui tip de băutură trebuie să fie de cel puțin un an. Se crede că această versiune specială de tequila are cel mai bogat buchet de aromă și o nuanță atrăgătoare de culoare, care variază de la aurul bogat la chihlimbarul întunecat. În plus, tequila matur numit opțiunea ideală în termeni de valoare pentru bani - acesta este un produs de primă clasă, dar valoarea sa este destul de mare, dar nu atât de mare încât să facă băutura indisponibilă.
