Pentru a obține un delicios shish kebab trebuie să folosiți carne proaspătă de calitate. Dar nu mai puțin important este pregătirea corectă a marinadei. În prezent, există multe modalități de a înmuia carnea: pe chefir, bere. apă minerală, oțet, roșii proaspete stoarse.
Unii oameni preferă să gătească kebab shish pe vin roșu. Este această marinadă care dă farfuriei o piquancy specială, gust și aromă deosebite. Datorită acidului tartric, care este conținut în vin, carnea se dovedește a fi foarte delicată în consistență. În acest produs alcoolic absolut totul este marinat: pui, miel, carne de vită, curcan, etc.
Pentru o marinată, nu este necesar să folosiți băuturi scumpe în vârstă. Este perfect potrivit pentru masă uscată de culoare albă sau roșie.
Caracteristici de decapare
Pentru nota viitorilor bucătari: pentru a preveni ca felul de mâncare să devină greu, uscat și lipsit de gust, nu se recomandă să reziste la viitoarele kebabe de shish în vase de lemn.
Sfaturi pentru gătit carne:
- Pentru decaparea kebaburilor, trebuie să folosiți carnea pe care tocmai ați cumpărat-o. Trebuie să fie proaspătă, fără mirosuri străine și incluziuni. Produsul de congelare primară și secundară nu este, de asemenea, de dorit să fie utilizat.
- În marinada pentru kebab shish, puteți adăuga băuturi alcoolice. Poate fi bere, vin. coniac. Acesta este de obicei marinat într-o băutură alcoolică uscată, albă sau roșie, deoarece vinurile dulci pot strica gustul și consistența kebaburilor shish.
- Trebuie remarcat că fiecare tip de carne se va potrivi unui anumit vin. De exemplu, carnea de vită marinată într-o băutură roșie uscată se dovedește a fi foarte moale. Și pentru o găină este mai bine să alegi uscatul alb.
- Pentru marinate, băutura trebuie răcită corespunzător.
- Marinarea cărnii cu adaos de vin alb și ulei de măsline natural, acest lucru va adăuga o aromă picantă și juiciness la fel de mâncare. Dar asta nu e tot. Marinada rămasă este folosită pentru prepararea sosului și servea pentru carnea de porc din carne de porc.
- Carnea marinată în vin poate fi depozitată în frigider timp de cel mult cinci zile.
- Marinada trebuie să conțină condimente și ierburi uscate.
Shish kebab din carne de porc pe vin rosu
Carnea de porc este unul dintre cele mai valoroase produse și este foarte solicitată în rândul jumătății masculine a populației. În timpul porilor de kebab shish, în special în primăvară și vară, popularitatea acestei carne este incredibil de mare. Datorită rețetei de mai jos, puteți învăța cum să murăți kebab de carne de porc în vin roșu.
- O parte din floarea-soarelui - 2 kg.
- Ceapa rosie - 4 buc.
- Mazăre piper negru - 6 buc.
- Vin roșu de masă (uscat) - 0,75 l.
- Oțet de vin - 2 lingurițe.
- Zahăr - 2 lingurițe.
- Sare - 2 linguri.
- Carnea de porc trebuie spălată, uscată cu șervețele și tăiată cu o grosime de 4-5 cm.
- Pentru a face un kebab shish în vin sa dovedit a fi o consistență blândă, mulți bucătari sfătui ușor pentru a bate carnea de porc. Apoi puneți un recipient.
- Ceapa și tăiați în inele mari.
- Adăugați ceapa, sarea, piperul, zahărul la carnea de porc. Se amestecă bine, astfel încât porțiunile să fie uniform impregnate cu toate ingredientele.
- Vinul de oțet ar trebui să fie presărat cu un kebab shish.
- Amestecați amestecul cu vin roșu. Se amestecă din nou. Ceva pentru a acoperi rezervorul.
- Puneți marinat într-un loc răcoros.
Carnea de porc din carne de porc din carne de porc trebuie să fie înmuiată timp de aproximativ 5-6 ore. Apoi, gatiti carnea si ceapa gatita, puteti folosi un bivol. De obicei, carnea de porc este prăjită timp de aproximativ 30-40 de minute.
Este necesar să îl transformați cât mai repede posibil și să îl udați, astfel încât alimentele să nu se ardă.
Bucată de kebab shish din carne de porc tăiat și arata culoare. Dacă umbra este de culoare roz deschis și nu conține un amestec de sânge, atunci carnea este gata.
Carne de porc din carne de porc pe vin alb
Există o mulțime de rețete, cum ar fi cumpărarea de kebab shish din carne de porc în vin alb. Iată unul dintre ei.
- Porc porc (orice) -1 kg.
- Vin alb uscat - 250ml.
- Apă potabilă - 250ml.
- Scorțișoară de scorțișoară
- Ardei roșu - pini
- Vasile 1 oră. l.
- Uleiul vegetal - 2h. l.
- Lemon - jumătate
- Lavrushki - 3 buc.
- Sare - la gust
Pentru acest fel de mâncare, o parte din carnea de porc ar trebui să conțină straturi grase, astfel încât viitorul kebab shish să nu se dovedească a fi lipsit de gust și uscat. Filmul excesiv trebuie tăiat. Clătiți-vă. Tăiați în bucăți de formă conică de 5 cm grosime și puneți-le într-un vas profund. Între timp, scorțișoară, piper și busuioc se amestecă bine unul cu celălalt. Toate straturile: carne, mirodenii, ceapa. La sfârșit, adăugați suc de lamaie. Apoi se toarnă vin alb, apă, ulei vegetal. Apoi puneți-o în frig. În această etapă, marinarea este terminată. Și după 8 ore, kebabul de carne de porc cu vin alb va fi gata. Va sare și se prăjește numai.
Important! Conținutul marinadei de vin trebuie să fie complet acoperit, fără reziduuri, la fiecare bucată de carne, astfel încât kebabul shish cu vin să fie mai bine înmuiat și suculent.
Pui de ficat cu vin alb
- Piept de pui - 2 kg.
- Vin alb uscat (poate fi fortificat) - 1 lingura.
- Ceapa - 6 mari
- Monetărie - 3 stârpi
- Pudră piper negru - 5 g.
- Oțet de vin - 100 ml.
- Hamei-Suneli - 3 g.
- Zahăr - 3 linguri. L
- Sare - prindeți
- Apă - 1 pahar
Pre-tăiat sânul în porțiuni medii. Coaceți ceapa tocată cu jumătăți de inele. O parte este folosită pentru kebab shish, iar cealaltă este murat separat de carne. Într-o placă adâncă, combinați zahărul și sarea. Aduceți amestecul la fiert. După aceea, se toarnă oțet de vin (puteți folosi orice altul, dar este în soluția de vin conține ingrediente care îmbunătățesc gustul produsului) și scoateți-l timp de 15 minute într-un loc răcoros. Ceapa rămasă este combinată cu bucăți de pui, aici, de asemenea, se toarnă hamei-suneli, piper negru. Se taie mărunt pini și se adaugă la masa de shashlik. În cele din urmă, turnați vinul alb. Se amestecă. Se acoperă și se lasă la temperatura camerei timp de o jumătate de oră. La sfârșitul timpului adăugați sare. Bucăți de coardă de carne tocată pe frigăci de lemn. Apoi, gratar într-o tigaie.
Mâncarea pregătită este servită cu o ceapă mărunțită. Cu un astfel de kebab shish de la un pui combină perfect o salată de legume proaspete și un pahar de vin dulce roz.
Este important de reținut că este necesar să se adauge sarea maselor de shashlik marinate înainte de procesul de prăjire, pentru a evita rigiditatea vasului.
Shish kebab de la pui în vin roșu
Vinurile de marinat sunt utilizate pe scară largă în gătit. Maeștrii experimentați recomandă să reziste la carne în vin roșu uscat. Are un gust amar ușor și consistență moale. Toate pentru că, acidul tartric este capabil să înmoaie țesuturile tari de carne. Pe baza vinului roșu sunt obținute feluri de mâncare. Mulți nu știu cum să mănânce un kebab shish de la o pui, astfel încât să fie suculent. Puteți obține acest lucru utilizând metoda de mai jos.
Aproape toate retetele acestui fel de mancare contin urmatoarele componente:
- Pui de coapse sau aripi - 1 kg.
- Ceapa - 2 bucati
- Piper negru (sol) - 1 lingurita.
- Amestec de ierburi - 2 lingurițe.
- Sare - prindeți
- Pregătiți toate produsele necesare.
- Adăugați condimente, vin, ceapă la pui.
- Se amestecă.
- Dacă băutura nu era la îndemână, vinul roșu va fi înlocuit cu oțet roșu de vin.
- Acoperiți cu un film și curățați-l în frig.
- Kibabul shish de pește poate fi prăjit pe cărbune, udând marinada rămasă.
Shish kebab este un tratament care poate fi întotdeauna gătit în moduri diferite. Dar într-adevăr se va dovedi excelent, dacă țineți cont de toate subtilitățile și trăsăturile de marinare a acestui fel de mâncare.