Pasteurizarea vinului de casă

Pasteurizarea vinului de casă
Dispozitive autonome
Pasteurizarea vinului de casă
Coloane de rectificare
Pasteurizarea vinului de casă
Soluții integrate disponibile
Pasteurizarea vinului de casă
Butoaie de stejar
Pasteurizarea vinului de casă
Bunuri asociate
Pasteurizarea vinului de casă
Rezervoare de stocare pentru fermentare și depozitare
Pasteurizarea vinului de casă
Alambiki

Pasteurizarea vinului de casă
Soluții integrate disponibile
Pasteurizarea vinului de casă
presa
Pasteurizarea vinului de casă
Filtre prese
Pasteurizarea vinului de casă
Butoaie pentru vin
Pasteurizarea vinului de casă
Concasoare (shredere)
Pasteurizarea vinului de casă
Bunuri asociate
Pasteurizarea vinului de casă
Rezervoare de stocare pentru fermentare și depozitare

Pasteurizarea vinului de casă
Butoaie de stejar
Pasteurizarea vinului de casă
Pentru decapare
Pasteurizarea vinului de casă
Pentru dragă
Pasteurizarea vinului de casă
Accesorii pentru butoaie
Pasteurizarea vinului de casă
Produse din lemn

Pasteurizarea vinului de casă
Rezervoare din oțel inoxidabil
Pasteurizarea vinului de casă
Containere din aluminiu
Pasteurizarea vinului de casă
Cuburi distilate

Mini mini-fabrici de bere Echipament de bere Consumabile

Pasteurizarea vinului de casă
Extracte de malt de bere Umplere și acoperire

Pasteurizarea vinului de casă
Containere pentru fermentare, depozitare, transport

Pasteurizarea vinului de casă
Mașini pentru fabricarea de brânzeturi (pasteurizatoare)
Pasteurizarea vinului de casă
Apăsați pentru brânză
Pasteurizarea vinului de casă
faianță
Pasteurizarea vinului de casă
Produse pentru fabricarea brânzeturilor
Pasteurizarea vinului de casă
Seturi pentru fabricarea brânzeturilor

Pasteurizarea vinului de casă
conserve
Pasteurizarea vinului de casă
Pentru paste, paste și produse de patiserie
Pasteurizarea vinului de casă
Pentru fructe și legume
Pasteurizarea vinului de casă
Pentru pește și carne
Pasteurizarea vinului de casă
Încălzire și gătit
Pasteurizarea vinului de casă
Echipament de carbonare
Pasteurizarea vinului de casă
Separatoare si separatoare de ulei
Pasteurizarea vinului de casă
Plăci de cupru exclusive
Pasteurizarea vinului de casă
Real Tula samovari
Pasteurizarea vinului de casă
Pregătirea cârnaților

Pasteurizarea vinului de casă
jartieră
Pasteurizarea vinului de casă
tăiere
Pasteurizarea vinului de casă
Pulverizatoare
Pasteurizarea vinului de casă
faianță
Pasteurizarea vinului de casă
Seturi de grădină
Pasteurizarea vinului de casă
Distribuitoare de furaje
Pasteurizarea vinului de casă
Cărți de referință Păsări de curte și iepuri
Pasteurizarea vinului de casă
Despicatoare de lemn
Pasteurizarea vinului de casă
Aparate de muls

Pasteurizarea vinului de casă
Pasteurizarea este cunoscută omenirii încă din secolul al XIX-lea. Acest proces a fost dezvoltat de un microbiolog din Franța Louis Pasteur. El a descoperit că atunci când lichidul este încălzit la 70-80 ° C pentru o anumită perioadă de timp, produsul alimentar este decontaminat.

Pasteurizarea vinului este o procedură prin care perioada de valabilitate a băuturii crește semnificativ. În plus, cu ajutorul ei, alcoolul elimină unele boli, vicii și defecte. Este important să urmărim tehnologia de pasteurizare a vinului. Opțiunea clasică este după cum urmează: încălzirea are loc timp de 10-20 de minute, temperatura, de regulă, crește la 50-75 ° C. Sub această influență termică, drojdiile, ciupercile mucegăite, virușii, bacteriile patogene, microorganismele sunt ucise. Prin efectuarea pasteurizării, efectuați o întreținere preventivă a unor astfel de boli cum ar fi colorarea, oxidarea acetică, rancid, tur, tartronic, propionic, fermentarea produselor lactate, obezitatea, paloarele etc. Apropo, după efectuarea procedurii date, așa cum a fost remarcat în mod repetat de către experți, vinul se înrăutățește mai repede. Din aceasta rezultă că calitatea, gustul și caracteristicile sale aromatice sunt îmbunătățite semnificativ.

În funcție de tipul de alcool, gradul de încălzire trebuie să difere: pentru băuturile puternice nobile și foarte acide, 55 ° С este suficient, pentru toți parametrii mediu 65 ° С, pentru băuturile dulci de 70-75 ° С. Pasteurizarea vinului de casă poate fi efectuată numai cu privire la mustul stabilizat. Prin urmare, această procedură trebuie în mod necesar să fie precedată de filtrare și clarificare.

  • Pasteurizare instantanee. Această procedură este foarte scurtă, durează cel puțin un minut - aproximativ un minut. Lichidul se încălzește rapid până la 85-90 ° C, apoi se răcește rapid până la temperatura camerei. Pasteurizarea instantanee se realizează cu ajutorul unui echipament special de schimb de căldură, de aceea în condiții obișnuite de casă se realizează destul de rar. În acest fel, apropo, există o mulțime de oponenți care sunt convinși că această procedură are un efect foarte negativ asupra gustului și proprietăților aromatice ale unei băuturi nobile. Dar, în același timp, mulți producători renumiți de alcool practică în mod regulat acest tip de pasteurizare, de exemplu, Louis Latour. Vinurile sale roșii impresionează cu calitatea și sofisticarea lor.
  • Oponenții încălzirii instantaneu preferă adesea o altă metodă, care se numește pasteurizare de lungă durată. În acest caz, vinul este încălzit la aproximativ 60-65 ° C. Această temperatură este menținută pentru o perioadă lungă de timp, 30-40 de minute.
  • Este necesar ca vinul, care a intrat în aparatul de pasteurizare, să-l lase cu aceeași temperatură, adică să se răcească. De asemenea, este necesar ca inițial lichidul să fie destul de rece, aproximativ 10 ° C. Această condiție este importantă, deoarece dacă băutura este deja preîncălzită, caracteristicile sale de calitate nu se vor schimba semnificativ în bine.

    De asemenea, este necesar ca temperatura în timpul pasteurizării să crească destul de repede, dar fără probleme și să rămână constantă pe tot parcursul procesului. Vin după o procedură similară, dacă este făcută corect, ar trebui să vă impresioneze cu un gust minunat și un buchet plăcut.

    Articole similare