Invenția se referă la industria de grăsimi și uleiuri. Esență: în metoda de stabilizare până la oxidare, uleiul vegetal este tratat cu un câmp magnetic permanent cu o densitate în vrac de energie de 4 kJ / m3 timp de cel puțin 30 de minute. 4 tab.
Invenția se referă la industria de grăsime și ulei și se referă la stabilizarea uleiului vegetal în timpul depozitării. Una din sarcinile importante ale industriei de prelucrare a petrolului este îmbunătățirea calității uleiului vegetal și creșterea producției.
Urgența acestei sarcini se datorează și faptului că recent există o tendință de înlocuire parțială a grăsimilor animale cu legume în alimentația umană, ceea ce sporește semnificativ cerințele privind calitatea produsului furnizat consumatorului.
Calitatea uleiurilor vegetale lichide nerafinate se caracterizează prin gust, miros, culoare, transparență, numere de iod, acid și peroxid, etc.
Procesele de oxidare care apar în grăsimi provoacă "deteriorarea" lor: schimbă gustul și mirosul de ulei, precum și proprietățile chimice și fizice. Artificii introduși antioxidanți (inhibitori) au un efect mare asupra ratei de oxidare. Dintre aceștia, cei mai importanți compuși sunt natura fenolică: butiloxitoluen, butiloxisol, galat de propil. În plus, trebuie notat acid ascorbic, maleic, acid galic și esterii lor.
Metodele sunt cunoscute pentru stabilizarea grăsimilor, care sunt utilizate ca antioxidant: pinen, limonen și Karvan. Lent proces de oxidare, de asemenea, antioxidanți de origine naturală, cea mai importantă dintre care sunt tocoferoli (LM Radcenko et al. Rata de inițiere Evaluarea oxidării floarea-soarelui Industrie ulei / grăsime, 1987, 1). Problema procesului de oxidare uleiului de floarea-soarelui de frânare în această etapă, este extrem de relevant în legătură cu problema de a crea produse grase de înaltă calitate, grăsimi au nevoie de stocare pe termen lung fără deteriorare (A.G.Sergeev, Modalități de îmbunătățire a produselor grase / Fats Industry, 1987, 1).
Cerințele moderne privind calitatea produselor alimentare sunt foarte ridicate. În același timp, procesele tehnologice de prelucrare a grăsimilor și structura lor sunt destul de complexe și multidimensionale. Ca rezultat, multe dintre alternative apar între performanța echipamentului, calitatea produsului și deșeurile de materii prime. Toate acestea fac ca urgența optimizării complexe a proceselor de procesare a grăsimilor, utilizarea metodelor de curățare netradiționale.
Este cunoscută o metodă pentru stabilizarea uleiurilor vegetale care conțin tocoferoli (măsline și cătină). Pentru a spori eficacitatea stabilizării, azotul lichid este utilizat ca antioxidant, iar tratarea uleiurilor se efectuează într-un vas Dewar timp de 3-5 minute.
Cu toate acestea, metodele cunoscute nu asigură stocarea pe termen lung a uleiului vegetal menținând în același timp calitatea acestuia, ceea ce nu permite obținerea unui efect economic semnificativ. În plus, deficiențele includ complexitatea tehnologică a implementării și utilizarea antioxidanților chimici.
Esența metodei propuse constă în aceea că stabilizarea uleiurilor vegetale la oxidare se realizează prin tratare cu un câmp magnetic constant (PMP), cu o densitate de energie volumetrică de 4 kJ / m3, timp de cel puțin 30 minute. Acest lucru face posibilă creșterea semnificativă a duratei de valabilitate a uleiului, menținând în același timp proprietățile consumatorului și ale mărfurilor. Prelucrarea PMP ulei de floarea soarelui în aceste moduri conferă un efect mai stabil stabilizator al numerelor de valoare și de peroxid de acid și elimină, de asemenea, utilizarea antioxidanților chimici, care contribuie la produsele ecologice, reducerea costurilor de producție.
Dinamica modificărilor valorii de acid după prelucrare PMP kontrolipovali timp de 5 luni, în conformitate cu GOST 5476-80 titrimetric cu indexare vizuala. Valorile absolute și creșterile relative în% sunt prezentate în tabelele 1 și 2.
Din tabele rezultă că creșterea numărului de acid al uleiului de floarea-soarelui este mult mai mare în probele de control decât în probele care au suferit un singur tratament propus și această tendință a persistat timp de 5 luni.
Uleiul a fost depozitat pentru întreaga perioadă de testare la temperatura camerei de 20-22 ° C. Probele de control au arătat o precipitare abundentă a fosfatidelor în prima lună de depozitare.
Proba nu a fost fixată în probele prelucrate conform metodei revendicate. Datele prezentate în Tabelul 2 arată că stabilizarea la oxidarea uleiului vegetal tratat cu PMP pe parcursul a 5 luni de depozitare este de 2 ori mai mare decât în control.
Numărul de peroxid a fost determinat în conformitate cu GOST 26593-85. Datele studiului sunt prezentate în Tabelul 3.
După cum se poate observa din tabelul 4, expunerea de 15 minute nu permite diferențe semnificative între valorile din control și prototipuri după 5 luni de depozitare. Prelucrarea mai lungă a uleiului de floarea-soarelui în PMP face posibilă obținerea unei performanțe mai bune după 5 luni de depozitare, ceea ce permite realizarea uleiului în gradul 1, deci este recomandabil să se limiteze perioada de tratament magnetic la cel mult 30 de minute.
Studiul variabilității numărului de acid al uleiului de floarea-soarelui imediat după tratamentul cu PMP a arătat o scădere constantă a valorii acestui indice; în medie, în unități relative cu 15-18%, în funcție de valoarea inițială a numărului de acid.
Pentru prelucrarea metodei revendicate de ulei de floarea soarelui în volume industriale, trebuie avut în vedere faptul că relația dintre densitatea în vrac a energiei W a unui câmp magnetic într-un mediu izotrop și neferomagnetic și inducția magnetică B este determinată de formula
W = 1/2 B 2 / μc μ, (kJ / m 3),
unde μs este constanta magnetica egala cu 4 π ≥ 10Е -7. Gn / m;
μ este permeabilitatea magnetică relativă a mediului, egală cu 1.
Prin urmare, este evident că volume mari de mediu iradiat vor necesita o inducție magnetică mai mare pentru a asigura densitatea energetică necesară de 4 kJ / m3.
Invenția este ilustrată prin următorul exemplu de realizare specifică. De-a lungul pereților laterali ai capacității de pahare de plastic de 1000 ml pe întreaga înălțime a magneților permanenți de brand montate pe GOST24063-80 16BA190, astfel încât numai magneți pozitive pol sunt situate de-a lungul unui perete și de-a lungul unei opuse - negativ. Densitatea energiei volumetrică a SRL în interiorul vasului 4 kJ / m 3 (100 mT densitatea de flux). Lăsați uleiul în acest vas timp de 30 de minute, după care se toarnă într-un rezervor de stocare. Numărul de acid al uleiului de test înainte de tratament este de 2,75, numărul de peroxid este de 3,1. După depozitare, proba de testare ulei timp de 5 luni, o determinare repetată a numerelor de acid și de peroxid, în conformitate cu tehnicile standard, valorile lor devin 3,59 și 4,7, respectiv, indicând un puternic efect de stabilizare al procesării SRL. Parametrii organoleptici ai probei de testare corespund, de asemenea, standardului.
Utilizarea metodei revendicate în industria de prelucrare a petrolului nu necesită cheltuieli suplimentare de capital, metoda este ușor de implementat, convenabilă, permite păstrarea gustului și prezentării uleiului vegetal, reducând în mod semnificativ procentul de re-sortare și pierderile asociate.
Revendicarea invenției
METODA DE OXIDARE STABILIZAREA ULEIURI VEGETALE, caracterizat prin aceea că stabilizarea este realizată prin tratarea cu un câmp magnetic constant, cu o densitate de energie volumetrică de 4 kJ / m3 cel puțin 30 minute.
MM4A Încetarea anticipată a brevetului Federației Ruse pentru o invenție din cauza neachitării în timp util a taxei pentru păstrarea brevetului în vigoare