Principalele calități ale oricărui bucătar - este capacitatea de a găti delicios și de a purta un capac de bucătar. Și dacă primul este rezultatul eforturilor și experienței bucatarului însuși, al doilea a devenit deja un simbol și un banner mândru al tuturor bucătarilor din lume. Sincer, la început acest atribut pare neplăcut să poarte, dar ce să facă - aceasta este tradiția. Dar de unde a venit această tradiție?
Bucătari din timpuri străvechi poartă pălării șic. Inițial nu era un capac, ci o coroană. Da, vechii regi - de exemplu, conducătorii Asiriei, ținut atât de mult curtenii săi bucătari se plâng de coroane lor. Adevărat, nu aur și cârpă, dar importanța și importanța personajului bucatarului regelui nu a afectat acest lucru. Oamenii de știință cred că dragostea suverani bucătari de judecată sa datorat nu atât de mult recunoștință pentru mâncăruri delicioase, mulți se tem pentru viața lui: un bucatar nemultumit ar putea deveni membru al conspirației și pur și simplu să otrăvească rege.
În Roma și în Grecia, bucătarii erau considerați lucrători de artă împreună cu muzicieni și artiști - și oriunde erau respectați și venerați.
Prinții ruși au tratat această problemă mai ușor - și pur și simplu au luat calugari din mănăstirile din jur ca bucătari. De exemplu, preoții domnului Hlib, care au trăit în secolul al X-lea, au fost responsabili de un slujitor al Lavrei Kiev-Pechersk numit Torchin. Călugării erau adesea artiști, scriitori, oameni de știință și bucătari buni. Și în fața prințului, aveau un avantaj imens: la urma urmei, un călugăr pios nu ar trebui să-l otrăvească pe domnitor! O pălărie monahală - o pălărie înaltă, (deși nu albă și negru) - împiedica apariția părului într-un vas.
Există o poveste teribilă despre modul în care, din cauza părului prins în vasul regelui, bucătarul decapitat instanță - a fost în Anglia, în secolul al 15-lea, sub Henry VIII. Și ei spun că, după o jumătate de bucătari la curtea nalyso ras și jumătate purtau pălării în mod constant - dar încă nu cele mai mari capace.
Si totusi - nu erau aceleasi capace pe care toata lumea le imaginau, reprezentand bucatarul! Dar cele deja asociate cu numele francez Marie-Antoine Careme (1784-1833) - am folosit să-l sun Antonin Careme. Acest mare reformator culinar a găsit o soluție pentru această problemă. Pentru toate acestea geniu ar putea avea timp să aducă ordine și ar putea rupe întotdeauna în jos, și aici, de asemenea: Karem a hotărât ca orice capacelul de deasupra, el va fi cel mai important în bucătărie. Iar înălțimea coroanei reformatorului - "bucătarul împăraților și regele bucătarilor" - era de 45 de centimetri. Era făcut din tifon, hârtie groasă și o fabulă de balenă.
