Vreți să știți cum să nu uscați carnea de pe grătar. Apoi, ia notă de aceste mai multe lifhaks și veți uita ceea ce shred kebab shish și friptura "cauciuc".
Noastre cinci lifhaks vă va permite să stăpânească tehnica de gratar și nu mai vă faceți griji cu privire la modul de a nu usca carnea pe gratar!
De îndată ce vedeți că cărbunele sunt acoperite cu cenușă albă - este timpul să se prăjească fripturile pe ele sau să se gătească kebab shish. Faptul este că o temperatură insuficient de ridicată duce la faptul că procesul de preparare a cărnii se transformă într-o bandă agonizantă, iar carnea însăși se usucă inevitabil.
În timp ce o căldură bună permite cărnii să "prindă" și să nu piardă o picătură de suc. Nu uitați că, pentru a nu manca mâncarea pe grătar, veți putea forma două zone de căldură. O zonă de căldură intensă este necesară pentru prăjirea rapidă și "sigilarea" sucurilor de carne, în timp ce într-o zonă cu căldură moderată, carnea atinge starea.
Lăsați carnea singură
Carnea la grătar sau kebaburile de carne de vită pe grătar nu tolerează agitația. Dacă gătiți o friptură la grătar, nu o rotiți la fiecare 10 secunde pentru a vă asigura că nu arde de dedesubt. Dacă aveți o grosime standard de friptura (2-2,5 cm), atunci ar trebui să fie prăjite 2-3 minute pe fiecare parte. Același lucru este valabil și pentru kebabul Shish.
Respectarea acestei reguli contribuie la formarea unei cristale pe suprafața cărnii, care păstrează toate sucurile de carne din interior. Dacă întoarceți carnea în mod constant, veți obține nu numai o crustă frumoasă, dar veți transforma carnea într-o talpă.
Această regulă se aplică bucăților mari și grele de carne, carne de vită friptă, pui prăjit și coaste de vită. Produsele enumerate necesită o pregătire îndelungată. Dacă le gătiți crude pe grătar, atunci uscarea și arderea nu pot fi evitate. Se recomandă ca nervurile să se pre-fierbe sau să se coace în cuptor în folie. Și numai apoi prăjiți-le pe grătar, ulegând sosul sau glazura, pentru a le da o crustă amețitoare de culoare roșie. Această tehnică de tratare prealabilă se aplică tuturor delicateselor de mai sus la grătar.
Sfaturi de la T-Bone cum să nu uscați carnea pe grătar. glazura nu numai că oferă o nouă aromă nouă, ci și o "coajă" suplimentară, care protejează carnea de uscare.
Trebuie să toarce un kebab shish pe apă sau marinată? Dezbateri rapide și discuții pe această temă sunt până în prezent. Să vedem cum să nu usuce carnea de pe grătar și din ce cărbuni din brazier începe să se aprindă? Acest lucru se datorează faptului că grăsimea conținută în carne începe să se topească și să picure pe cărbuni. Ele sunt inflamabile sau pur și simplu fumate.
Ce se întâmplă când stingem flăcările cu apă obișnuită? Lichidul nu numai că stinge flacăra, dar, de asemenea, reduce temperatura cărbunilor și cărnii de prăjire pe el. Astfel de schimbări nu au cel mai bun efect asupra gustului său.
Încercați să stingeți limbile flacării cu un vârf de sare (puteți aroma) sau să schimbați fripturile grase din carnea de vită marmorată într-o zonă de căldură indirectă. Se observă că flacăra se aprinde în primele câteva minute, de îndată ce puneți carnea pe grătar. De îndată ce grăsimea este ușor înecată, cărbunele nu se aprind prea des
Există un alt secret, ca să nu uscați carnea de pe grătar. încercați să-l înmuiați în apă minerală chiar înainte de decapare. Utilizați apă obișnuită, carbonată, fără săruri. Așteptați ca carnea să se scurgă în apă și să o trimită marinadei pregătite. Se crede că acest lucru nu va permite ca carnea să piardă umiditatea și să se usuce.
Cum să nu uscați carnea pe grătar
Înregistrări similare:
Adăugați la favorite