Acest lucru nu-l pot lua - dragostea brânzeturilor tari. Se adaugă brânză la tot felul de feluri de mâncare, o mănânc ca o farfurie independentă și învăț să gătesc feluri de mâncare, în care unul dintre ingrediente este brânză tare.
Când am încercat să fac din fondue de brânză, unde ingredientul principal este brânza tare, m-am îndrăgostit de acest fel de mâncare delicioasă. Astăzi vreau să împărtășesc o rețetă cu tine. Este sigur să-i mulțumim pe iubitorii de brânză.
Fondue ne-a venit din Elveția. Legendele spun că pentru prima dată a fost pregătită de păstori, care au pășunat oile în munți. Masa obișnuită a păstorilor era pâine, vin și brânză tare.
Când brânza tare s-a uscat și pâinea întărită de seară, unul dintre păstori se gândea să topească brânză în vin și să scufunde bucăți de biscuiți în această masă de brânză.
Mâncarea a trebuit să guste la alți păstori. De atunci fondue a fost pregătită pentru vacanță și în zilele lucrătoare în toate familiile elvețiene.
Astăzi am creat și Elveția pentru un moment în casa mea, pregătindu-mi fondue.
Pentru prepararea sa, am folosit următoarele produse:2 felii de paine alba
2 felii de pâine neagră
jumătate de pahar de vin alb
Începem să gătim fondue cu uscarea pâinii. Pentru aceasta, nu trebuie să mergeți la pășunat - puteți face cu un cuptor convențional.
Luăm bucăți de pâine albă și neagră.
Se taie în bucăți și se usucă prin mijloace naturale timp de 1-2 zile sau în cuptor timp de 5-10 minute.
Fondue se prepară într-o cratiță cu pereți groși, astfel încât căldura să poată topi în mod egal brânză tare.
Tăiați vinul alb într-o cratiță și lăsați-l să se încălzească la foc mic. Să vedem că vinul nu fierbe!
Curățăm cateva mici sau 2-3 cuișoare mari de usturoi.
În vinul încălzit, tăiați bine usturoiul.
Brânzeturile trebuie să aibă o calitate foarte ridicată fără grăsimi vegetale, altfel nu se vor topi, ci se vor transforma într-o bucată. Trei brânză pe o răzătoare mare.
În porții mici, adăugăm brânză la vin, care se va încălzi peste o căldură lentă.
Se topește toată brânza într-o masă moale.
Acum, luați amidonul
și stoarceți în el suc de lămâie. Se amestecă până se uniformizează.
Se adaugă amidonul cu suc de lămâie și se amestecă. Se încălzește masa de brânză, amestecând constant timp de 3-5 minute.
Fondurile pregătite sunt servite într-un producător special de fondue, care, de jos, încălzește masa de brânză cu o lampă cu alcool și nu permite ca brânza să se răcească și să se întărească.
Din moment ce nu pregătesc fondue de multe ori și fondul nu l-am achiziționat încă, am venit cu o cale de ieșire din situație. Un vas de masă de brânză servesc pe o masă într-o baie de apă (puneți un recipient cu apă fierbinte și, deasupra ei, am pus o oală de fondue). Trebuie să fii atent cu apa fierbinte!
Înmuiate în brânză poate nu numai biscuiti, dar, de asemenea, o varietate de legume sau frunze de salata. În fondue puteți adăuga nucșoară, piper și alte condimente la gust.
Bon apetit!