Această carne este considerată una dintre cele mai bune din bucătăria musulmană. Din carnea elastică pregătesc kebab shish și shurpa, pilaf și kharcho, manti și beshbarmak. Beneficiile și răul de carne de oaie sunt cunoscute de mult timp locuitorilor din Est, așa că deseori îl folosesc în deliciile lor culinare.
În țara noastră, produsul nu este atât de popular, dar este încă folosit în gătit. Din carnea unui mic miel, se obțin mâncăruri delicioase și nutritive, care saturează organismul cu multe vitamine și minerale. Și cel mai important, ei nu au un miros specific, din cauza căruia oamenii ocolește partea de oaie.
Caracteristici de carne
Compoziție chimică
Se crede că cea mai utilă pentru rasa Kalmyk de miel de carne umană. De asemenea, nu are un miros specific.
Produsul include o mulțime de elemente micro și macro: fosfor, potasiu, calciu, fier, seleniu, magneziu, zinc, sodiu, fluor și altele. Mielul conține 30% mai mult fier decât carnea de porc, de trei ori mai puțină grăsime și de patru ori mai puțin colesterol. Carnea este bogata in vitamine din grupa B (B1, B2, B5, B6, B9), D, PP, E.
Valoarea energetică a mielului variază în funcție de vârsta animalului și a unei părți a corpului. În medie, indicatorul atinge 165-209 kcal la 100 g.
Vasele de la o carcasă tânără nu operează prea mult sistemul digestiv și sunt bine absorbite în organism. Dar carnea matură poate dăuna stomacului și intestinelor.
Un impact pozitiv asupra sănătății
Trebuie remarcat și alte proprietăți utile ale mielului:
- normalizarea sistemului nervos;
- reglementarea colesterolului în sânge (acest lucru este posibil datorită prezenței lecitinei);
- stimularea pancreasului și, prin urmare, prevenirea diabetului zaharat;
- prevenirea cariilor dentare.
În timpul dietei necesare după boli grave, nu trebuie să utilizați carnea în sine, ci pe bază.
Caracteristicile de mai sus ale mielului o fac o alimentație valoroasă pentru adulți. Potrivit statisticilor, oamenii din Est rareori suferă de ateroscleroză, deoarece în întreaga lor viață mănâncă mai ales carne de miel. Aplicarea internă a grăsimii acestui animal facilitează o afecțiune a pacienților în timpul bolilor reci și de virus.
Contraindicații și rău
- Vârstnici și copii. Primul sistem digestiv nu funcționează la fel de intens ca înainte, iar cele din urmă nu s-au format încă complet.
- Suferind artrita. Mielul are o proprietate negativă: acumularea de bacterii care nu numai că au o evoluție a artritei, dar și afectează negativ organismul în ansamblu.
- Persoanele cu guta. Carnea agravează evoluția bolii.
- Pacienți cu afecțiuni renale, vezica biliară și hepatice.
Nu includeți în dietă decât miel (dacă vorbim despre produse din carne). Acesta nu conține atât de mult iod, iar deficiența acestuia duce la încălcări ale glandei tiroide.
Cum sa alegi carnea gustoasa?
Deasupra am spus deja că culoarea unui bun de oaie trebuie să fie roșu deschis. Grăsimea este destul de elastică, are o culoare albă. Inelele sale sugerează că animalul este bătrân.
Mirosul neplăcut al stratului este îndepărtat de ierburi și mirodenii. Dar este mai bine ca felia să conțină minimum de grăsime. În frigider mielul este depozitat nu mai mult de patru zile, carnea congelată poate fi în congelator timp de 6 până la 9 luni.