Brută Ajica cu hrean pentru iarna - este ascuțit condimente, delicios pentru preparate din carne, paste, care este preparat fără tratament termic. Adzhika este un condiment, care a venit la noi din Georgia. Și acolo, după cum știți, foarte îndrăgit de toate ascuțite.
Este important ca adjika noastră cu hrean și roșii fără gătit să aibă o consistență neuniformă. Pentru aceasta folosim mașina de măcinat mecanic obișnuită.
La rețeta georgiană am adăugat hrean, sosul va deveni neordonat și chiar mai acut. Asemenea adzhika trebuie utilizat cu prudență pentru cei care au probleme cu tractul gastro-intestinal.
ingrediente
- roșii roșii coapte - 0,5 kg;
- piper roșu "Ratunda" sau orice roșu bulgar - 200 g;
- usturoi - 50 g;
- rădăcină de hrean - 50 g;
- piper amar - 50 g;
- zahăr - 1 lingura. l. (fără un deal);
- sare - 1 lingurita. (exact pe margine);
- otet - 1 lingura. l.
Cum să gătești adzhika prime cu hrean fără a găti cu aspirină
Toate legumele pentru Adjika nu mășcăm într-un blender, ci într-un măcinător de carne. Adjika are un gust mai bun atunci când are o masă eterogenă. Deși pentru cei care sunt obișnuiți cu o consistență omogenă, mixerul este o metodă bună și rapidă de a măcinat legumele.
În primul rând, pregătiți cantitatea potrivită de legume și condimente, după cum presupune. Și să pregătim Adjika.
Spălați temeinic roșiile.
Pentru adzhika alegem roșii cu pulpă abundentă și o cantitate mică de suc. După spălarea roșiilor, le uscăm, astfel încât picăturile de apă brută să nu intre în adjika. Apoi am tăiat locurile de atașare a pedunculilor la tomate, tăiați fructele în părți.
Usturoiul este împărțit în lobule, curățăm lobulele obținute din coji.
Pentru Adjika, fără a găti, puteți folosi nu numai soiurile de ardei bulgărești "Ratunda", ci și orice ardei roșu dulce. Este important ca fructele să fie suculente, cărnoase. Ardeiul spalat se usuca, taie, curata semintele, taie-l in bucati, convenabil pentru slefuire intr-o masina de tocat carne. Și trimitem la roșii și usturoi.
Acum, luați rădăcina căpșunului, spălați-l bine (de preferință cu un prosop), coajați-l, tăiați-l bine. Bucăți de hrean se răsucesc într-un măcinător de carne, împreună cu piper, usturoi și roșii. Acest lucru ne va permite să nu pierdem condimentele ascuțite (acestea sunt în cantități mici) și, în același timp, să atenueze procesul de răsucire a hreanului. (Este foarte ochelari).
Am curățat și uscat piper amar din semințe. Și îl transformăm și printr-o mașină de măcinat cu carne. Ardeiul dulce se adaugă la ultima întoarcere, reglând claritatea Adjika după propriul gust.
Legumele răsucite pe o mașină de măcinat cu carne sunt amestecate cu o lingură de lemn. Adăugați sare în funcție de rețetă.
În cele din urmă, trebuie să introduceți zahăr în masa de legume, adăugăm-o strict conform prescripției.
Vărsăm cantitatea de oțet măsurată conform prescripției, amestecăm totul bine. Condimentele noastre Adjika sunt gata. Se poate consuma deja, dar pentru a îmbunătăți gustul este de dorit să rămână timp de trei ore la temperatura camerei.
Adzhika crude a pus în borcane sterile, acoperă cu capace de plastic. Adzhika noastră fără a găti cu hrean și usturoi este depozitat în frig, astfel încât trebuie să fie pus în frigider sau într-o pivniță rece.
Pentru o mai mare fiabilitate, puteți adăuga aspirină în borcan. Un comprimat este suficient pentru un litru de Adjika. Adjika fără a găti cu aspirină și hrean este foarte bine păstrat.
Timpul de pregătire a sosului nu va dura mai mult de 30 de minute. Ar trebui să avem 600 de grame de produs finit. Deci, luați un borcan de jumătate de litru și încercați puțin mai mult.
