Untul rupt mai devreme în Rusia a fost mai popular decât o cremă simplă. Și motivul este unul - untul topit este stocat mai mult. Adesea, în vremurile vechi, în pivnițe în vase, acest produs ar putea fi proaspăt de luni de zile. Dar cel mai important avantaj al unui astfel de ulei a constat în următoarele: După tratamentul termic devine mai sigur și chiar mai sănătos decât cel cremos.
Untul topit este un produs obținut prin încălzirea untului obișnuit. Și pentru a obține o calitate, trebuie să utilizați untul real, fără impurități și aditivi. Cum sa alegi in magazin sau sa faci unt la domiciliu este posibil sa citesti in articol: Reteta delicioasa de unt - acasa cu mirosul de smantana ...
Mai ales popularitatea uriașă a untului topit are în India. Se numește ghee acolo și se utilizează pe scară largă nu numai în domeniul nutriției, ci în medicină și cosmetologie. Ghi în India este, de asemenea, numit "aur galben". Există chiar și o astfel de legendă, dacă în casă se găsește în mod regulat ulei de ghee, atunci casa va fi o ceașcă plină. Se crede că dacă ghee gătește corect, atunci poate fi păstrat timp de până la 100 de ani.
Cum de a face petrol GHI
Rețeta nu este complicată, principala fiind scoaterea vasului de la foc în timp și răbdarea și timpul suficient.
1. Luați untul nesărat și puneți-l într-o cratiță cu un fund gros. Grosimea fundului este importantă, pentru a evita arderea inutilă.
2. Am pus oala pe un foc slab și în procesul de încălzire nu este adăugat. Uleiul începe să se încălzească și primim primul rezultat: începe să bea și apare o spumă pe care o îndepărtăm cu grijă într-o ceașcă separată. Când uleiul începe să se încălzească, vă puteți mișca ușor. Apoi vedem că uleiul începe să devină treptat galben și devine mai transparent și mai transparent.
Următoarea etapă este când apară bule mici și uleiul se fierbe uniform. Apoi devine complet transparent, are o culoare frumoasă, chihlimbar și începe să crack ușor. Acesta este un semn că uleiul este aproape gata.
3. Opriți focul și faceți tigaia. Când întreg sedimentul se află în fund și uleiul devine transparent, este timpul să-l scurgem. De regulă, un miros plăcut cu note de nucă se răspândește în bucătărie. Uneori prea puternice, uneori foarte slabe.
4. Pregătiți vasele pentru ulei lichid și o sită mică. Vasele ar trebui să fie puternice, deoarece uleiul este foarte fierbinte. Sita pentru o filtrare mai bună este, de asemenea, acoperită cu un strat de tifon.
5. Dublați uleiul fierbinte printr-o sită în feluri de mâncare gătite. Toate filmele și restul spumei rămân în sita de pe tifon. Așteptăm să se răcească uleiul.
Important! Untul topit de aburi absoarbe mirosul foarte mult, de aceea toate ustensilele pentru depozitarea sa trebuie să fie perfect curate. Sticla este potrivită pentru acest lucru. Dar într-un borcan de sticlă nu poate fi filtrat imediat, deoarece probabilitatea este ridicată ca paharul din fierbinte să explodeze. Deci, este logic să fuzioneze cea mai tare uleiul într-un bol de metal, lasa sa se raceasca putin, apoi se toarnă într-un borcan de sticlă pentru depozitare.
Cum să faci untul topit rusesc acasă (rețetă veche)
Într-adevăr, în Rusia a existat o cale de a încălzi petrolul. Dacă totul este potrivit pentru a face, atunci acest ulei poate fi depozitat într-o răcire fără frigider de la un an la trei ani. Desigur, în vremurile în care condițiile de trai ale vieții erau mai rău și nu știau despre frigidere, untul topit era pregătit pentru căldura de vară, astfel încât să fie proaspăt în pivniță.
1. Luăm 1 kg. unt și pune într-o cratiță. Umpleți 10 pahare de apă și puneți focul slab. Asteptam ca uleiul sa se topeasca si se amesteca cu apa. Aducem uleiul într-o consistență lichidă, dar nu-l fierbe.
2. Apoi, luați acest vas și puneți-l în frig. Așteptăm să înghețe uleiul. Apoi faceți o gaură în uleiul congelat și toarnă toată apa care va fi pe fundul vasului.
3. Repetați această procedură de mai multe ori până când apa drenată devine absolut limpede și curată. În untul deja topit, adăugați, de obicei, puțină sare și se așază pe feluri de mâncare. Unii chiar se toarnă pe partea superioară a apei sărate și reci, pentru o depozitare mai bună.
Un astfel de ulei poate fi păstrat pentru o perioadă foarte lungă de timp, dar este de dorit să-l păstrați într-un loc răcoros. Ideal pentru prăjire, umplere de cereale și cursuri secundare.
Cum se face unt topit într-un cuptor
1. Preîncălziți cuptorul la 150 ° C și gătiți o cratiță cu pereți groși și un fund.
2. Luați untul nesărat, după ce îl tăiați în bucăți și puneți-l într-o tigaie gătită. Din partea superioară lăsăm un stoc de 8-10 cm. Acest lucru este necesar pentru ca uleiul să nu împrăștie cuptorul în timpul dispariției.
3. Așezați, deschideți fără capac, o tigaie în cuptor și lăsați uleiul să se încălzească.
4. Asteptam ca petrolul sa ia culoarea aurie aurie si sa devina transparent. În acest caz, va fi acoperit cu o crustă tare și subțire, iar în partea de jos va fi un precipitat ușor. Dacă vorbim despre timp, atunci, de exemplu, ar fi de 500 de grame de unt topit au nevoie de o oră și jumătate în cuptorul de dorul.
5. Scoateți tava din cuptor și scoateți spuma tare cu o lingură sau o lingură de metal.
6. Scurgeți uleiul printr-o sită cu tifon în vasele de gătit foarte atent, lăsând un reziduu. Asteptam ca uleiul sa se raceasca complet, inchideti-l cu un capac si puneti-l intr-un loc racoros.
Toate resturile, precum și spuma și sedimentul de pe fund, pot fi utilizate la coacere sau la prepararea altor feluri de mâncare. Dar perioada de depozitare este limitată la 3-5 zile.
De ce iubesc untul topit?
Avantajul untului topit este evident. Deși în Rusia beneficiile sale sunt ușor uitate. Și în zadar ...
Pe ea se poate prăji, deoarece în timpul producției sale proteina din lapte este distrusă. Acest lucru permite ca uleiul să nu ardă cu încălzire puternică. Și în al doilea rând, puteți pregăti mâncarea mai delicioasă și fără agenți cancerigeni, care sunt atât de frică astăzi (și corect făcute).
Conține o cantitate minimă de acizi grași saturați - mai mică de 8%. Datorită acestui fapt, uleiul este ușor și rapid absorbit de organism, fără a provoca vasele pentru debutul plăcilor aterosclerotice. Uleiul de castan nu poate fi numit un produs de origine animală, deoarece compoziția sa moleculară este semnificativ diferită de alte grăsimi animale.
Altă pentru o proprietate valoroasă ca ea. Untul topit dezvăluie gustul altor produse și, de asemenea, are efectul de a-și spori efectul. Acest lucru se aplică medicamentelor. Adesea se adaugă la ceai și se spală cu ceai, diverse infuzii de plante medicinale sau pulberi. Mai ales în India, aceștia iubesc și apreciază foarte mult acest ulei.
Pentru a restabili și ajusta activitatea tractului gastrointestinal, experții recomandă folosirea unei lingurițe de unt topit pentru a suga înainte și după masă. Stomacul și intestinele încep să funcționeze ca un ceas. Metabolismul este mult îmbunătățit.
Uleiul special coapte este de mare ajutor pentru cei care aderă la dieta alimentelor din plante. Este ușor și delicat pentru a compensa lipsa de grăsime pentru organism, aducând doar bun.
Se crede că untul topit are un efect puternic de încălzire. Vedele despre acest subiect chiar scriu că untul topit are energia soarelui. Prin urmare, în cazul în care în timpul iernii, sunteți îngheață, vă mâinile și picioarele amorțite, dureri și dureri articulare, dureri de spate mai mici, chinuit de răceli obișnuite, starea de spirit proasta in mod constant si tu esti pe punctul de depresie. apoi untul topit vă poate ajuta într-adevăr să vă îmbunătățiți starea.
- Pentru tratament, va trebui să frecați picioarele și mâinile cu unt topit înainte de a merge la culcare. Și ar trebui să se facă până când nu există o îmbunătățire semnificativă. Pentru o procedură de seară nu se consumă mai mult de o linguriță de ulei cald.
Sa observat deja că toți cei care consumă unt prăjit în dieta lor au o culoare frumoasă și sănătoasă a pielii corpului și feței.
Dar trebuie să știți și faptul că untul topit este un produs mega-caloric. La 100 gr. Uleiul scade la 900 kcal. Prin urmare, utilizarea excesivă a acestuia poate duce la obezitate și, prin urmare, la problemele tuturor sistemelor corporale.
În toate celelalte cazuri, untul topit este util și necesar organismului uman în limite rezonabile. Așa cum se spune în scripturile vedice, aceasta aduce cel mai mare beneficiu unei persoane, dacă este folosită între orele 10-00 și 15:00 după-amiaza. În această perioadă, Puterea Soarelui din el este descoperită unei persoane care vindecă.
Vă recomandăm să citiți: "Secretele nutriției adecvate și alimentelor sănătoase"
Fiți sănătoși și rămâneți în contact!
În copilăria mea, frigiderele erau o raritate. Aproape nimeni nu le-a avut. Gridded mesh în afara ferestrei (iarna), și în vara adăposturi cu gheață. Părinții au făcut de multe ori unt topit, care este mult mai mult depozitat decât cremos. Uleiul însuși și gustul lui îmi amintesc, dar procesul de pregătire nu este foarte. Mulțumesc că am amintit, este necesar să încercați cumva. Adevarul este acum dificil de gasit unt de aceasta calitate, in special in magazin. Dacă numai pe piață are un vânzător de încredere.
Vladimir, untul, poți să te faci singur, atunci când "bătaia mâinilor și a ochilor" se obține rapid.