Pentru a pregăti supa kharcho cu miel și orez, veți avea nevoie de:
- Pentru 6 litri de supa: 500 de grame de coaste cu berbec (acest lucru este obligatoriu);
- 2 cepe mari;
- 2 morcovi;
- 150-200 de roșii în suc propriu (pot fi înlocuite cu roșii proaspete sau pastă de roșii,
- diluat în 150 grame de apă rece);
- 3-4 cartofi (opțional);
- 200 de grame de orez (clătiți și înmuiați în avans);
- unt pentru prăjire;
- 1 sos de soia de lingura;
- 2-3 catei de usturoi;
- 2 linguri de vin (pentru aromă);
- o grămadă de verdeață (mărar, coriandru, pătrunjel);
- hamei-suneli;
- ardei iute (opțional);
- sare.
Cum să gătești miel kharcho acasă:
Prepararea cărnii
Pregătiți coaste: spălați-vă și uscați cu un prosop. Tăiați în porții, păstrând grăsimile. Este doar necesar în această supă. Prin urmare, pieptul este folosit pentru preparare.
Luați o cratiță cu pereți groși. Încălziți o lingură de unt în el. Așezați grăsimea coapsei în jos. Adăugați sos de soia și vin. Se presara cu mirodenii, hamei-suneli și ardei grași (cel din urmă la voia lor, pentru fanii supei fierbinți kharcho). Prăjește coaste cu mirodenii.
Gătitul de legume pentru miel kharcho
Între timp, pregătiți ceapa și morcovii. Trebuie să fie spălate, curățate și tăiate cu paie. Adăugați-le la coastele prăjite la rândul lor și, amestecând, fierbeți timp de aproximativ 20 de minute până când legumele devin moi.
Roșiile în sucul lor tăie cartofii piure. Faceți același lucru și cu roșiile proaspete, dar îndepărtați mai întâi pielea. Dacă este necesar, se diluează cu apă. Pasta de tomate se diluează pur și simplu cu apă. Adăugați în tigaie la carne și legume. Se amestecă și se tensionează încă 15 minute, astfel încât toate produsele să fie înmuiate într-un spirit de tomate.
Acum adăugați apa undeva în jumătatea tăvii. Aduceți la fiert și puneți cartofii cubați.
Pot fi cartofi serviți? Nu este necesar să o punem. Dar cei care nu cred că supele fără ea, adăugarea ei este iertată.
Găsește un miel delicios de miel
Odată ce supa se fierbe, se adaugă orezul spălat. Închideți capacul strâns și fierbeți încă 15-20 de minute până când cartofii și orezul sunt moi. Este ușor de verificat cu o lingură. Dacă le apăsați de perete, se vor sfărâma în liniște.
Grind usturoiul și se adaugă în bulion. Se taie o mulțime de verdeață și se pune în supă. Mâncărurile georgiene sunt pur și simplu de neconceput fără ea. Sareți hurcho finit cu carne de miel, închideți capacul și lăsați să fiarbă.
Opriți focul. Dar nu va grabiti pentru a deschide capacul. Chiar și sufocare scuipat pe aroma ar trebui să stea 20 de minute. După aceea kharcho supa cu carne de miel sated, saturat cu carne, arome de legume cu condimente și va fi complet gata pentru a descoperi gustul tau.
