Peștele și caviarul ușor sărat au fost de mult timp un loc onorabil printre felurile de mâncare de pe masă. Este general acceptat faptul că această metodă conservă substanțe utile. Sare de la viermi va ajuta, numai dacă urmați regulile. Carnea care nu are tratament termic suficient, păstrează infecțiile, substanțele toxice și helminții. Paraziți, care se stabilesc într-o persoană, cauzează daune grave sănătății și sunt greu de dedus.
Care este pericolul infestării?
Carnea poate conține diferite tipuri de paraziți, cel mai mare pericol fiind cel al cărnii de hamei. Utilizarea peștilor procesați insuficient va conduce la invazia corpului de către viermi. Infecția corpului cu paraziți este cauza dezvoltării bolii - opisthorchioza. Intrăm în viermele corpului, se găsesc în ficat și conductele biliare, păstrează viața de până la 20 de ani.
Opisthorhioza este o boală gravă, adesea cronică. La o persoană infectată, se tratează manifestări severe de hepatită, ciroză și cancer de ficat. Primele simptome ale leziunilor parazitare se manifestă în prima lună. Odată cu invazia, viermele se îndreaptă spre pancreas. Prezența unui număr mare de helminți în organele interne va duce la un rezultat fatal. Pentru a evita invazia, prepararea cărnii ușor sărate necesită respectarea regulilor ambasadorului.
Parazitul ucide în pește și carne?
Cel mai periculos fel de mâncare - stroganina, adică felii crude de carne crudă. Dar sărurile ucid paraziți în carne? Răspunsul este pozitiv, dar distrugerea viermilor și a larvelor apare numai dacă este utilizată în cantități suficiente. Sare mai bine pește în straturi, fără a utiliza lichid. Înainte de sărare, carcasa prelucrată cu grijă, spălată și eviscerată. Sarea de la viermi va ajuta în cazul în care carnea este sărat timp de cel puțin 5 zile, o bucată de mai mult de o jumătate de kilogram - cel puțin 10 zile. Tăiați carnea cât mai subțire posibil. Într-o piesă subțire, paraziți vor muri mai repede. Pentru a îndepărta cu ușurință helminții în timpul sării, utilizați proporția: pentru fiecare kilogram de greutate se adaugă 200 g de sare.
Cum este sărată în siguranță de viermi?
Carcasa achiziționată este, de obicei, fără entrails, astfel încât este imposibil să se știe despre prezența de viermi. Respectarea regulilor ambasadorului vă va salva de problemele cu helminții. Peștele proaspăt, sărat timp de 12 ore, rămâne crud, pentru o perioadă atât de scurtă, larvele de paraziți nu vor pieri. Sarea ucide viermi cu sare calda daca este udat timp de o saptamana. Ambasadorul rece trebuie să aibă vârsta de 9 zile. Ambasadorul uscat deshidrateaza complet pestele, devine dens si sarat - sarat 9-10 zile. Amintiți-vă că nu există sărată sigură și rapidă. Reguli principale de sărare în condiții de siguranță:
- Utilizați piese care cântăresc cel mult 2 kilograme;
- Acoperiți sarea astfel încât suprafața carcasei să fie complet acoperită;
- Pentru prepararea peștelui ușor sărată, păstrați recipientul închis în frigider timp de 2 săptămâni, salinitatea dorită se obține prin înmuiere.
Pește - o sursă de minerale și oligoelemente, dar în căutarea lor nu neglijați siguranța. Nu vă fie frică să păstrați pește în sare pentru o perioadă lungă de timp, verificați-l periodic. Dacă există un miros neplăcut, scoateți-l din recipient, clătiți cu apă curentă. Spălați capacitatea și tratați termic. Apoi, peștele este din nou acoperit cu sare și umplut cu saramură proaspătă. Sare de la viermi va ajuta dacă nu o cruțați. Este mai bine să-și petreacă timpul pe ambasadorul potrivit decât să ia paraziți după mult timp.