Magazinele de magazin ne oferă o gamă largă de produse de cofetărie diverse, inclusiv de vafe. Dar, indiferent cât de gustoase și frumoase au fost acestea, parfumul și gustul de vafe de casă, în orice caz, depășesc produsul vândut. Dacă vi se pare că este imposibil să faci vafe la domiciliu, greșești, rețetele de napolitane, desigur, nu pot fi numite simple, dar nu este nimic dificil în fabricarea lor. Merită doar o singură dată pentru a încerca vafe de casă și această delicateasă va deveni un oaspete frecvent pe masa dvs.
Plăci de ciocolată - principii generale
Plasele tradiționale includ făină, ouă, unt, o bază lichidă (apă, lapte), cacao sau ciocolată. Puteți înlocui unele produse cu alții, pune ceva mai mic, ceva mai mult, adăugați arome de aromă, ingrediente suplimentare.
Toate componentele sunt amestecate sau bătute, apoi aluatul este turnat într-un fier special de vafe sau într-o tavă în porții mici.
Depinde mult de rețetă și de tipul de vafe, preferințele gustului dvs., așa că trebuie să mergem direct la procesul de gătire.
1. Placi de ciocolată clasice
• cacao - puțin sub o jumătate de ceașcă;
• aproximativ jumătate de pachet de unt;
• Ou - 2 bucăți;
• 250 de grame de zahăr;
• un pahar de lapte;
• făină - sticlă incompletă;
• vanilină, sare - un vârf;
• ulei vegetal - pentru lubrifierea plăcilor electrice.
• podeaua plăcilor de ciocolată din lapte;
• lapte - 230 ml.
1. Untul pre-topit și ușor răcită se toarnă cernut printr-o sită de pudră de cacao, amestecată bine până consistență vâscoasă omogenă.
2. Separați proteinele de gălbenușuri.
3. În gălbenușurile de ou, se toarnă zahărul, se înmoaie puțin și se toarnă cacao cu unt.
4. Adăugați făina cimentată și amestecați.
6. Într-o ceașcă separată uscată, bateți proteinele cu sare până când se formează o spumă puternică.
7. Bate proteinele biciuite în aluat și amestecați ușor totul încet cu mișcări lentă de jos în sus.
8. Este bine să încălziți vasul electric, să lubrifiați cu ulei vegetal.
9. Puneți un aluat puțin pregătit cu o lingură, lăsați-l.
10. Închideți vasul electric, țineți-l timp de aproximativ patru minute, deschideți-l și verificați disponibilitatea acestuia.
11. După ce ați luat vaporul cu o furculiță, scoateți-l ușor de pe vasul electric și puneți-l pe o placă plană pentru a se răci.
12. Coaceți restul de vafe conform aceluiași model.
13. Pentru a pregăti udarea: într-o ceașcă mică pentru a sparge ciocolata de lapte, se toarnă laptele. Cu agitare constantă, topiți ciocolata într-o consistență delicată și strălucitoare.
14. Turnați toate napoliturile coapte și serviți-le pe masă cu ceai.
2. Napolitane de ciocolată cu pulbere de copt pentru aluat
• un pahar incomplet de făină;
• sare, praf de copt - prin ciupire;
• 250 de grame de zahăr;
• cacao - o mână;
• lapte - 200 ml;
• unt - o bucată mică;
• ulei vegetal pentru ungerea plăcilor electrice.
• Vanilină - vârf.
• unt - o bucată mică;
• 250 de grame de zahăr pudră;
• Lapte - puțin mai puțin de jumătate de pahar;
• O mână de coacăze negre, 2 căpșuni de căpșuni.
1. Într-un castron potrivit, amestecați toate ingredientele libere.
2. Adăugați oul la amestec, turnați laptele și uleiul topit, amestecați bine.
3. Pregătiți sosul pentru udare: combinați untul moale cu pudră de zahăr, vanilină, lapte, amestecați până la consistența groasă.
4. Puneți puțin aluat pe o waferă de ulei electric roșie-fierbinte, coaceți timp de aproximativ trei minute.
5. Napolitane cu lapte udat, decorate cu coacăze negre proaspete și căpșuni.
3. Napolitane de ciocolată vieneză "Brownie"
• bare de ciocolată amare;
• Unt - 130 g;
• 2 ouă mari;
• 6 linguri de zahăr mare;
• 2 linguri mari de cacao;
• jumătate de linguriță de vanilină;
• cafea solubilă în pulbere - 10 grame;
• 15 linguri de făină.
1. Într-un castron profund de metal, spargeți ciocolata amară, adăugați o bucată de unt și, amestecând, se topește pentru un cuplu.
2. Într-un castron uscat, amestecați cafeaua, cacao, zahăr, ouă, vanilină, turnați masa de ciocolată cremoasă și amestecați bine.
3. Se adaugă făina și se amestecă până la o consistență vâscoasă omogenă.
4. Pe o placă electrică fierbinte, puneți puțin aluat, coaceți pentru câteva minute la temperaturi ridicate.
5. Tăiați plachetele fierte în triunghiuri.
6. Serviți la o masă pe o placă plană, presați cu zahăr pudră, dacă doriți.
4. Napolitane de ciocolată cu nuci și sos de boabe
• unt - un pachet;
• puțin mai mult de jumătate de pahar de zahăr;
• puțin mai mult de jumătate de pahar de făină;
• cacao este o mână mică;
• susan - vârf;
• alune - 1 pumn;
• ulei vegetal pentru lubrifierea plachetei electrice.
• zahăr - 20 de grame;
• apă - 20 ml.
• ușor mai puțin de jumătate de pahar de zahăr pudră;
• 5 boabe de căpșuni proaspete.
1. Într-un castron mare, bate untul ușor topit cu ouă și zahăr.
2. Adăugați făină, cacao și alune măcinate în blender.
3. Turnați puțin susan, amestecați totul bine.
4. Puneți aluatul într-o cantitate mică într-un ulei electric preîncălzit, unsă cu ulei vegetal și coaceți timp de trei minute.
5. Pregătiți sirop de zahăr: fierbeți puțină apă cu zahăr la foc mic. Spălați spuma și răciți-o.
6. Pregătiți sosul: mănâncați căpșunile într-un blender până la o stare de piure. Se amestecă piureul de boabe cu sirop fiert, se toarnă în zahăr pudră și se bate cu un mixer.
7. Puneți plachetele fierte pe o plată și turnați sosul de fructe de pădure.
5. Napolitane de ciocolată cu chipsuri de nucă de cocos
• zahăr, făină - 1 sticlă fără diapozitiv;
• podeaua unui pachet de margarină cremă;
• vodca - 15 ml;
• chips-uri de nucă de cocos - podeaua ambalajului;
• arahide - 1 pumn;
• cacao - puțin sub jumătate de pahar.
1. Ouăle ar trebui să fie combinate cu zahăr și bate la culoarea albă și dizolvând toate boabele de zahăr.
2. Margarina se topește pentru un cuplu, se răcește, se adaugă ouăle, se toarnă în vodcă.
3. Turnați făina pregătită, amestecați bine.
4. Se toarnă nisipurile de nucă de cocos, se amestecă.
5. Arahide coaja, tocate într-un blender și se toarnă în aluat împreună cu amestecul de cacao (când aluatul este puternic transformat gros, atunci acesta poate fi turnat într-o lingură de apă minerală sau lapte).
6. Pe un fier de călcat fiert, puneți puțin aluat, coaceți timp de trei minute.
7. Rolați fiecare vafet de copt cu mâinile ude.
8. Serviți pe masă. La alegere, fiecare vaflă poate fi umplute cu un fel de cremă sau cu lapte condensat fiert.
• Pâine de paie - 200 de grame.
• cookie-urile "jubileu" - puțin sub jumătate de kilogram;
• podeaua unui pachet de unt;
• 6 linguri mari de zahăr pudră;
• cacao - trei linguri mari.
1. Faceți o umplutură: cookie-urile "aniversare" pentru a se rupe în bucăți mici și se macină într-un blender. Se amestecă cu unt ușor topit. Smash ouă, adăugați cacao și praf de zahăr, se amestecă bine până la netedă.
2. Pentru un pâine de napolitane frotiu preparat umplutura, orbiți a doua pâine. Și la fel în mai multe straturi.
3. Strângeți painea de vafe cu câteva mâini, puneți-o într-o farfurie adâncă și lăsați-o să se fierbe în frigider timp de mai multe ore.
4. Tăiați pâinea terminată în mici dreptunghiuri și serviți pe masă pentru ceai.
Plăci de ciocolată - sfaturi și trucuri
1. Ciocolata in reteta poate fi inlocuita cu praf de cacao real si invers.
3. Nu uita pentru a cerne toate ingredientele uscate, cum ar fi faina, cacao, vanilie, astfel încât aluatul va airier, mai tandru, fără cocoloașe.
4. Se topește untul, fără a se fierbe, convenabil într-un cuptor cu microunde sau într-o baie de apă.
5. Cu cât mai mult ulei, cu atât este mai moale plăcile.
6. Uleiul poate fi înlocuit cu margarină, dar în acest caz produsul trebuie să fie de înaltă calitate.
7. Pentru un gust deosebit și un gust rafinat, puteți adăuga un mic rom sau un cognac în aluat.
8. Napolitane delicioase, dacă adăugați niște nuci tocate în aluat, puteți folosi nuci, migdale, alune sau arahide.
9. Pentru a îmbunătăți gustul delicatetelor, adăugați și arome naturale: vanilină, cardamom, scorțișoară, badyan etc.
10. Puteți reduce conținutul de calorii al plachetelor folosind apă în loc de lapte.
11. Înainte de coacere, asigurați-vă că bateți din nou aluatul, capetele vor fi mai gustoase.
12. Coaceți plachetele numai pe un fier de cătină sau pe mucegai. Ustensilele obișnuite trebuie umplute cu grijă, vasele cu înveliș neaderent nu trebuie să fie unsă: uleiul care intră în aluat nu va permite adezivul să adere.
13. Nu puneti plaponosi unul pe celalalt, se vor lipi impreuna, se vor inmuia si se vor pierde aspectul. Este mai bine să le răciți pe o masă sau pe o tablă. Îndoarceți obiectele cu o grămadă după ce ați răcit complet.
14. Se serveste ca un desert plachetă separat de umplere diferite umpluturi sau turnarea lapte condensat, inghetata, gem, miere, amestec de nuci.
15. Napolitanele sunt delicioase, umplute cu creme, lapte condensat, masă caș, gem de boabe. Amintiți-vă că înfășurarea vafelelor într-un tub trebuie să fie într-o formă fierbinte, ele vor fi răcite la rece.
16. Tortul de vafe nu trebuie păstrat pentru impregnare, astfel încât vafelele să nu se așeze și să nu piardă criza inerentă și forma originală.