O vâscozitate pentru pâinea domestică de paine este un moment bun pentru a face atunci când vine vara.
Următoarea rețetă pentru casa quass, desigur, o parodie patetică a unui quass real rus, pentru care mustul este pregătit pentru mai mult de două luni. Mustul pentru kvass tradițional de casă este preparat din boabe încolțite întregi aburit, care apoi sunt uscate și măcinate. Această băutură are proprietăți medicinale.
În primul rând, quass-ul de casă normalizează microflora intestinală, iar acest lucru afectează sistemul imunitar. Datorită conținutului ridicat de vitamine, aminoacizi și oligoelemente cvas de casă îmbunătățește starea generală a organismului, crește eficiența. Ei bine, capacitatea de a potoli setea lor de condiții bune, cvas gătite în casă, nu poate fi comparat cu apa minerala sau bere, sau chiar ceai verde.
Interesant, dar inițial acasă de preparare a cafelei de bere a fost chiar mai puternică - până la 8% alcool (de aici expresia „KVAS“ - pentru a obține beat, pentru că, în trecut, bețivi numit „Kvasnikov“). Homme quass în timpul nostru nu este mai puternic decât 1,5%.
Există o mulțime de rețete quass pâine de casă. Puteți cumpăra concentrat de must, rapid, dar acest lucru nu este "acasă" kvass. După multe experimente, m-am hotărât să-mi recomand reteta acasă.
Rețetă fotografică pas-cu-pas Kvas
Varul pentru vapori domestici:
Crackers 0,2 kg de pâine de secară (mai bine să se utilizeze „Borodinskiy“ fără crustă cu coriandru) ușor prăjit, zahăr și 1 litru de apă fiartă rece, se adauga 2 linguri de zahar si drojdie. Să infuzat pentru o zi, se scurge lichidul, scoateți partea de pesmeti (cele care plutesc la suprafață), se adaugă din nou apă, zahăr, un pic de pesmet proaspăt, se repetă din nou.
În al doilea sau al treilea moment al acestei proceduri, se obține un aluat, pe care este deja posibil să se facă kvass fără adăugarea ulterioară de drojdie. Fără drojdie quass acasă Îmi place mai mult - nu există nici un gust amar specifice de braga.
Amestecul rezultat este turnat într-un borcan de 3 litri, adaug 2 litri de apa fiarta, 3 linguri. linguri de zahăr, gram 100 de biscuiți proaspeți.
În vreme caldă, kvass este gata în 10-12 ore, trebuie să fie drenat, tensionat, turnat în sticle închise etanș, și să fie pus în frigider. Dar, în vremea caldă, nu ajungem până acum la acest punct - bem quass de îndată ce este hrănit. Restul de ferment (în fotografie este faptul că partea de jos a borcan, biscuiți plutitoare pentru a arunca mai bine ude), este necesar să se re-injecta-umplere. Dacă te uiți la kvass, nu-l lăsa acru - la timp să se scurgă - adormi - aluatul este suficient pentru întregul sezon de vară.
Puteți adăuga o lingură de mustă kvas achiziționată într-un borcan de trei litri.
Kvas la domiciliu din produsul semifinit:
La vânzare sunt semi-finisate casa kvass, baza care este must kvasnoe, constând din secară și orz malț și făină de secară. În acest caz, nu preparați aluatul într-un mod atât de lung. Este foarte simplu: inundat cu apă, adăugat drojdie - a așteptat 8 ore - a băut - spălat borcanul. Dar totuși seamănă mai degrabă cu o băutură de drojdie, nu cu casă rusă de casă.
