O discuție recentă într-un subiect de nutriție adecvată a stârnit dorința mea de contrariul - să gătească și să mănânce ceva delicios azi de ce vreau să împărtășesc cu voi unul dintre rețetele mele preferate - khachapuri în Adjara, sau, așa cum sunt numite, khachapuri deschise.
Există destul de multe rețete pentru astfel de khachapuri, ele diferă ușor, în principal prin compoziția testului. Îmi place cu adevărat aluatul pe smântână, puteți folosi, de asemenea, matzoni sau kefir. Puteți face aluat drojdie.
Toate fotografiile pe care le-am luat de pe Internet, pentru că nu mă pricep să fac fotografii și este inconfortabil când mâinile mele sunt în făină și aluat)
Khachapuri în Adzharian (deschis)
Smântână 15% sau 20% - 200 g
Făină de grâu - 3 cupe
Unt - 50 g (2 linguri)
Sare - 1 lingurita (aproximativ)
În rețeta originală, există încă sifon (1/2 linguriță), nu-l adaug. Pentru frământarea aluatului folosesc un vas mare de sticlă. la început masa se străduiește să se împrăștie în direcții diferite)
În 3 cesti de făină se sfărâmă untul, se adaugă sare, se amestecă. În mijloc, turnați smântână și frământați aluatul. Aluatul ar trebui să fie frământat timp de circa 20 de minute pentru al face moale, uniform și plastic. Apoi, aluatul este împărțit în 6-8 părți și pus în frigider în timp ce umplutura este în curs de pregătire.
Brânză albă albă - 400 g
Brânză albă moale - 200 g
Brânză tare - 200 g
Ou de pui - 1 bucată
Pentru umplere aveți nevoie de orice brânză moale albă, puteți Adyghe. În funcție de salinitate - alegeți una care este mai mult ca ea, numai eu nu recomandăm utilizarea suluguni, pentru că este prea densă și solidă. Eu, de obicei, folosesc brânză sau "Fetax", în opinia mea, ele sunt perfecte.
Poți folosi numai brânză, dar de obicei fac o umplere de 50-50: brânză și brânză (Kostromskaya, Rossiyskiy, Poshekhonsky, etc.).
Brânză zdrobită într-o combinație sau frământată de o pastilă, brânza tare poate fi frecată pe o răzătoare mare, amestecată. Adăugați la masa brânzei la alegere: ou crud, verdețuri, usturoi. Eu adaug doar oul.
Cel mai interesant începe)
Îndreptați bilele de aluat într-un tort rotund de 5-8 mm grosime, așezați umplutura și împrăștiați-o pe întreaga suprafață a tortului plat. Marginile tortului plat pe ambele laturi ale rolei, cu o rolă, se dovedește a fi o barcă, în centru se lasă un spațiu deschis cu umplutură. Capetele "barcii" pentru a proteja.
Se fierbe să se coace într-un cuptor preîncălzit într-un mic foc până la alb, aproximativ 20-30 de minute, pentru frumusețe și bronz deschis, puteți să ungeți bărcile cu ouă deasupra.
Cu 10 minute înainte de pregătirea în mijlocul fiecărei bărci pentru a elibera un ou crud, întoarceți khachapuri la cuptor și coaceți până când albul de ou este alb. Galbenusul trebuie să rămână lichid.
În mod tradițional, astfel de khachapuri mănâncă fierbinte, rupând bucăți dintr-o barcă și scufundând într-un ou. Oul ușor înmoaie gustul sărat de brânză. Dacă se presupune că khachapuri este depozitat pentru o perioadă, de exemplu, dacă știți că nu sunt consumate imediat, oul din mijloc este mai bine să nu se adauge, fără ca oul să fie și foarte gustos)
