Ketchup-ul este evaluat pentru densitatea sa. În condiții industriale, pentru aceasta se adaugă un benzoat de sodiu conservant. Mai mult decât atât, sos shoplifter, expus un tratament tehnologic complex, conține diverși aditivi care nu conferă beneficii organismului. De aceea, fiecare femeie poate prepara produsul de iarnă în mod independent, de exemplu, tomate ketchup și piper.
Cetchup din roșii și piper
- masa de gătit din roșii - 2 kg;
- masa de piper dulce - 700 g;
- trei sferturi dintr-un pahar de zahăr;
- 80 g de oțet cu o concentrație de 6%;
- sare - o lingura cu partea de sus;
- condimente (ardei parfumat - 15 bucăți de cuișoare - 2 bucăți de scorțișoară - o felie, un mușchi de nucșoară);
- usturoi - 1 dinte.
Mai întâi, pregătește o masă de roșii. Roșiile preparate se taie în bucăți și se rotește printr-o mașină de măcinat cu carne, se încălzesc într-un vas la 97-98 ° C, apoi se freacă printr-o sită. În același mod, gătiți cartofi piure. Se amestecă amestecul și se fierbe până când volumul de masă se reduce cu un factor de 2, după care se adaugă zahăr. Se amestecă bine amestecul.
Înainte de sfârșitul fierberii ketchupului, adăugați usturoiul, măcinat cu sare, toate condimentele (zdrobite) și oțet. Sosul sub formă de fierbere se descompune în recipiente calde, se acoperă și se sterilizează între 30 și 60 de minute, în funcție de capacitate. După terminarea sterilizării, acoperiți capacele cu capace și lăsați să se răcească.
Cetchup din roșii și piper până în paste făinoase
- roșii - 5 kg;
- aproximativ un kilogram de mere sort Antonovka;
- Bulgar ardei dulce - 2 kg;
- un kilogram de morcovi;
- 0,5 kg de zahăr granulat;
- Ulei de floarea soarelui - 0,5 l;
- piper amar - 300 g;
- 500 ml de oțet cu o concentrație de 9%;
- usturoi - 500 g;
- sare - 3 linguri. l.
Îndepărtați piperul, morcovii, roșiile, merele într-o mașină de tocat carne. Îndepărtați într-un castron și gatiți timp de 3 ore. Apoi se toaca ardeiul amar si se adauga carnea. Adăugați ulei vegetal, apoi gătiți ketchup-ul timp de încă 30 de minute. Strângeți usturoiul printr-o presă de usturoi și adăugați-l la sos, adăugând oțet în același timp. Se fierbe din nou timp de 30 de minute, apoi se adaugă sare și zahăr, se fierbe, se amestecă și se dezintegrează ketchup-ul gătit în cutii, se sterilizează și plută.