Paștele este o sărbătoare păgână
Această sărbătoare inițială păgână a început întotdeauna dimineața devreme. Pictate în culori vii, ouăle s-au catalizat pe câmpuri, sperând să le satureze cu fertilitate. Ouăle au fost apoi ascunse de spiritele rele în urze de iepuri.
Torturile de prăjire au rădăcinile închinării zeitei Esther, personificând falusul cu o sămânță de sex masculin alb la vârful tortului. Toate acestea au fost acoperite cu ouă și sacrificate în onoarea zeiței fertilității.
Paști, știm asta, noi
Paștele este una dintre sărbătorile furate de biserica creștină în cultura slavă antică și a fost programată pentru evenimentele sale bisericești. Multe ritualuri și acțiuni nu s-au schimbat, așa că ouăle și prăjiturile colorate ne-au coborât ca parte a sărbătorii păgâne păgâne primordială.
Cum se întâlnesc acum Paștele
Cum să întâlniți Paștele, să pregătiți o sărbătoare festivă, să coaceți un tort de Paște ridicat
- Kulichi, ouăle de Paști și pictate - mâncăruri tradiționale de Paște - sunt pregătite o dată pe an. Cu toate acestea, masa festivă nu este numai din cauza lor - locul de onoare este ocupat preparate din carne, care sunt atât de lipsit în timpul post lung: sunca la cuptor, friptură de vită, de porc cu hrean, cârnați de casă. Nu există pește în masa de Paști - a fost permis în timpul postului. Tratamentul pentru Paste constă doar în aperitive reci. Până la sfârșitul sărbătorii se servește ceai, care se bea cu prăjituri de Paște și prăjituri de Paște. Masa festivă este decorată cu o față de masă lustră, feluri de mâncare elegante și flori artificiale de casă realizate din hârtie sau țesătură. Stemurile sunt sârmă învelită în hârtie.
Decorarea mesei festive este tortul de Paște consacrat. În biserică era obișnuit să poarte prăjituri de produse de panificație proprii, deși în brutării, Filippov și Abrikosov, au vândut prăjituri de o frumusețe incredibilă și un gust excelent.
Rețeta pentru un tort tradițional rusesc
Ingrediente: 1 kg de făină, 5 oua, 60-80 g de drojdie, 2 cani de lapte, 100 de grame de unt, un pahar de zahăr și stafide, după gust - scorțișoară, fructe confiate, zahar pudra, nuci.
Frăgeți aluatul din drojdie, lapte cald și jumătate de făină și puneți lingura într-un loc cald. După un timp, amestecați și lăsați-o să se ridice din nou. Apoi adăugați restul de făină, gălbenușuri, unt moale, zahăr, scorțișoară și fructe confiate. Feriți cu grijă aluatul, adăugați stafide și biciul alb. Puneți aluatul într-o matriță și lăsați-l timp de 40-50 de minute. Apoi, grăsim tortul cu ouă și stropiți cu nuci de sol. Coaceți într-un cuptor fierbinte până când este gata, care este verificat de un baston subțire de lemn. Presarati un tort cald cu zahar pudra.
Rețeta pentru un tort de vacanță dintr-o veche carte de bucate
Ingrediente: 600 g făină 200 g unt, 600 g de zahăr granulat, 7 gălbenușuri de ou, 4 albuș de ou, 2 cani de lapte, 50 g stafide drojdie polstakana, gustul - vanilie, sare, migdale, fructe confiate.
Se diluează drojdia în lapte încălzit și se pune o lingură groasă de jumătate din făină. Clătiți gălbenușele cu zahăr și unt și turnați în lingura înălțată. Se adaugă restul de făină, stafide și fructe confiate. Frământați intens aluatul și puneți-l într-un loc cald timp de o oră și jumătate. Completați formularul cu un test pentru o treime și lăsați-l să urce. Lubrifiați cu proteine biciate. Decoreaza tortul cu nuci si praf de zahar.
Forma tortului poate fi cutii de conserve și vase vechi cu o înălțime de cel mult 20 cm. În plăcile moderne, spre deosebire de sobele rusești, prăjiturile mai mari nu sunt coapte.
Forma este acoperită cu hârtie cu ulei, care este presărată cu făină. Formularul este umplut cu un test nu mai mare de o treime, și a pus în cuptor, atunci când aluatul sa dublat.
Formularul cu testul nu este înclinat și nu este scuturat.
Tortul se coace numai într-un cuptor puternic încălzit, care nu trebuie privit adesea, deoarece încălcarea regimului termic nu va permite creșterea tortului.
În timpul pregătirii testului, gălbenușele trebuie separate de proteine.
Condimentele din tort nu ar trebui să "ciocnească" gustul aluatului.
Pășuntele terminate se pun pe un șervețel de bumbac - bunica noastră le-a pliat să se răcească pe perne moi în jos, astfel încât prăjiturile să nu se așeze.
În cazul în care tortul este învelit într-un șervețel de in, apoi se pune într-o cratiță, pesmet sau pungi de celofan - va rămâne moale pentru mai mult timp.
Tortul înțepenit poate fi presărat cu apă amestecată cu o cantitate egală de vin uscat alb și se pune pentru câteva minute într-un cuptor cald.
Acest fel de mâncare festivă este preparat din brânză proaspătă, care este macinată cu unt, zahăr și sare. Adăugați stafide moi și vanilie, coajă și nuci.
Rețeta pentru Paștele tradițional
Ingrediente: 400 grame de brânză de vaci, un pahar de zahăr și de unt topit, o cana de smantana, 3 gălbenușuri de ou si zahar vanilat, stafide, nuci, fructe confiate - gust.
Bateți gălbenușele cu zahăr, adăugați unt și vanilină. Ștergeți brânza printr-o sită sau treceți de două ori printr-o mașină de măcinat cu carne. Se amestecă toate ingredientele și se mănâncă bine. Adăugați nuci, fructe confiate și stafide. Puneți-l într-un pasochnitsu special sau în orice formă și puneți-l sub presiune în frigider. Apoi treceți la o felie de mâncare sub formă de prăjitură și decorați-vă cu stafide.
Rețetă pentru Paștele de ciocolată
Ingrediente: 1 kg de smântână proaspătă, 1 kg de smântână groasă, o jumătate de pahar de migdale pulverizați jumătate de pahar de orice blocaj, 1 1/2 cana de zahar, ciocolata bar, gustul - vanilină, stafide, nuci.
Ștergeți brânza printr-o sită. Râul de ciocolată. Se amestecă toate ingredientele și se mănâncă timp de cel puțin 40 de minute. Puteți folosi un mixer. Puneți ziua sub presă în frigider.
În vremurile vechi, multe gospodine preferau un Paște fiert sau gătit. În brânza de vaci au fost adăugate ouă: un ou pentru 200 g de brânză de vaci, la gust - unt, zahăr și sare. Masa rezultată a fost amestecată cu grijă și diluată cu smântână până la consistența smântânii groase. O cratiță a acestei mase a fost plasată pe un foc liniștit până la apariția primului balon. Apoi au fost adăugate stafide și nuci, răcite, pliate într-o matriță, acoperite cu tifon dublu și așezate sub presiune.
Paste Secretele- Masa de Paști a fost întotdeauna decorată cu mai multe paste diferite - vanilie, ciocolată, fistic. Baza pentru toate a fost o singură masă, dar înainte de pregătirea pentru fiecare porție a fost adăugat un "gust special" - vanilie, ciocolată, fistic, migdale
- Cuierul pentru pastile trebuie să fie uscat și ferm. Cașul moale trebuie diluat cu lapte, înfășurat într-un șervețel și agățat să se scurgă zerul sau să se preseze
- Stafide - un ingredient indispensabil și indispensabil în timpul Paștelui
- Pentru ca Paștele să "țină" forma, trebuie să rămână sub presă în frigider timp de cel puțin 16 ore
Testicul scump pentru Ziua Domnului
Ouă colorate, nu mai puțin de prăjituri și de Paște, au stat la baza sărbătorii. Ouăle au simbolizat mult misterul vieții și Hristos a dat omenire o viață nouă. În vremurile vechi de antichitate, ouăle erau pictate numai în nuanțe de roșu, care amintea de sângele Mântuitorului. Donând un ou, sărutând și spunând: "Lăsați-vă viața să fie rotundă, ca un ou". Treptat, înfrumusețarea ouălor sa transformat în artă.
În Rusia, obiceiul pentru Paște de a picta un ou de lemn memorabil - pysanka, care în fiecare district avea propriul model și culoare. Mai târziu au început să facă ouă de cadou din sticlă, cristal, porțelan, pietre și chiar ciocolată. Rușii ruși au dat ouă de Paște pentru ouăle unice ale firmei de bijuterii Faberge. Cea mai ușoară cale de a pata este în bulionul de fiert de ceapă de ceapă. Gătiți ouăle pentru ștergerea strălucirii cu o cârpă înmuiată în ulei. O altă metodă antică de colorare a resturilor de ouă și a firelor de mătase colorate, care au fost colectate pe tot parcursul anului. Ștețele și firele se leagă de ouăle crude.
Apoi firele colorate sunt strâns întărite cu cârpe sau fire albe și fierbeți ouăle într-o cantitate mică de apă timp de 10 minute. Ouale răcite sunt eliberate din fir. Fiecare ou a fost decorat cu un model unic. Wonder-pysankas au fost deseori efectuate pe oua fierte. Acuarela a pictat întreaga poveste și portrete. Ouă pus într-un pahar. O perie subțire este aplicată pe desen - pe coajă uscată fierbinte, vopseaua se usucă instantaneu și nu se estompează. Apoi, întoarceți oul într-un pahar și vopsiți a doua parte. Pentru un astfel de tablou nu este necesar să avem un cadou artistic - ouăle sunt frumoase, vopsite cu linii ondulate, dungi abstracte și puncte multicolore. Ouă extraordinar de elegante, cu două culori, vopsite cu vopsele speciale moderne. În boluri, vopseaua este dizolvată conform instrucțiunilor.
Un ou fiert fierbinte cade în vopsea pentru câteva minute. Un ou uscat cu două degete este scufundat într-o vopsea întunecată până la jumătate. Într-un minut, se obține un ou de Paști cu două culori neobișnuit. Ouale au fost așezate pe o farfurie în jurul tortului. De asemenea, ouăle colorate au fost îndoite în coșuri de răchită și puse pe fereastră în sala de mese. Pregătirea pentru Paști este suficient de laborioasă, dar în Rusia aceste necazuri au fost întotdeauna iubite și onorate.