Un fapt surprinzător: în primăvară, vitamina C în forma sa naturală este pe deplin conservată numai în mandarine, portocale, grapefruit și lămâi.
De ce fiecare femeie franceză dă preferințe la portocale în primăvară? „Nu se datorează faptului că jocul este citit Gozzi,“ Dragostea celor trei portocale „- glumește nutriționist francez Jean-Paul preve din orașul istoric St Malo, care este situat pe coasta de nord a țării în aceste fructe portocaliu -. Sănătății sale de primăvară.
Deși Europa cunoștea o portocale multă vreme, dar de mult timp, aproape până la începutul secolului al XVIII-lea, fructele suculente erau inaccesibile oamenilor simpli. Au decorat mese regale și sărbători festive de persoane privilegiate.
Marinarii au folosit suc de portocale și pini de lămâie drept singura soluție eficientă pentru scârbă scârbă. Este ușor de explicat - dupa o boala cumplita, cărând mulți oameni, a fost cauzată de o lipsă acută de vitamina C. Medicii avizați din secolul următor pentru a freca cojile guma de lamaie si portocala pentru intarirea dintilor si gingiilor, pentru a face suc de portocale și bitter de cruste cu slăbiciune musculară, epuizare și „nesvezhesti pielii “.
Ultimul vârful este special îmbrățișat cu râvnă aristocrației - au fost baut suc de citrice, își șterse fața și gâtul său felii de mandarine, pelerin în căzile de portocale, și corsaje de rochii cusute piei de lamaie uscate. Dieta modernă conectează demnitatea citricelor cu o bogăție unică de vitamine. Portocale, mandarine, lămâi și grapefruit, fără îndoială, conținutul de plumb de vitamina C. Dar mai important este faptul că furnizarea de aceasta vitamina din citrice este deosebit de rezistent. Cele mai multe fructe de legume și fructe "pierd" vitamina C după numai una sau două luni de depozitare, adică la începutul iernii.
Ei bine, în primăvară, vitamina C în forma sa naturală este conținută numai în fructele citrice. Toate fructele citrice sunt protejate de piele, ca o cochilă impenetrabilă, iar carnea nu "atinge" oxigenul, ceea ce distruge baza vitaminei. Cu toate acestea, fructele aproape nu își pierd proprietățile în timpul procesării și depozitării pe termen lung. De exemplu, o lămâie acoperită cu felie și zahăr conține cel puțin 90% din vitamina C în comparație cu un fruct sfâșiat dintr-un copac. Uleiuri esențiale utile și concentrate, care sunt conținute în coaja. Acestea oferă tuturor tipurilor de citrice o aromă picantă caracteristică.
Un atac de vitamina timpuriu nu ar trebui să fie excesiv. Bautura de dimineata poate include suc dintr-o portocala, doua mandarine sau o treime dintr-o lamaie sau jumatate de grapefruit. Citez normele, referindu-mă la fructele de dimensiuni medii. Dacă nu vă este frică de gustul amărăciunii ușoare, atunci merită să adăugați și să stoarceți zedra în suc. Dacă nu suferiți amărăciune, atunci cel puțin lăsați un strat de piele albă. Acesta conține bioflavonoide, care ajută la asimilarea vitaminei C și la întărirea vaselor de sânge.
Toate fructele citrice, în special grapefruitul, sunt folosite în alimentația alimentară pentru a îmbunătăți digestia și pentru a crește apetitul. "Și cum rămâne cu cei care suferă de alergii, deoarece alergenul citric este destul de puternic?" - întrebi. Citricele și băuturile sunt un subiect separat. Primii care folosesc ceaiul cu lămâie în Rusia. De multă vreme, englezii au tratat dispreț această combinație, menținând credincioșia rafinamentului național - ceai și lapte. Dar în ultimul secol și poporul englez strâns, ceaiul și lămâia au gustat.
Marinarii portughezi au fost primii care au amestecat sucurile de citrice cu băuturi tari: vodcă, whisky, coniac. Nutriționiștii de top ai lumii astăzi cred că o lămâie, prin care mulți se confruntă cu un pahar beat de "lichid de foc", neutralizează parțial impactul negativ al alcoolului. "Doamnelor, desigur, este mai bine să nu bei băuturi tari, dar dacă ar trebui să mănânci, atunci nu uita să mănânci o felie de lămâie", glumește nutriționistul francez din nou. Din noi înșine adăugăm că Alexandru Sergheievici Pușkin a fost unul dintre admiratorii portocalelor. Cu toate acestea, în acele zile, un kilogram de portocale costă de trei ori mai mult decât un sac de cartofi.
Lacoste citrice, nu uitați:
- Mananca si mananca seminte - au mult calciu, potasiu si magneziu.
- Aroma fructelor citrice se intensifică dacă fructele sunt servite cu apă fierbinte sau le puneți în apă caldă pentru câteva minute.
- Nu neglijați pielea - conține o mulțime de vitamine, oligoelemente și uleiuri. Mănâncă cel puțin un sfert din pielea unui fruct.
- Atunci când cumpărăți fructe citrice, acordați atenție caracteristicii de greutate: cu cât fetusul este mai greu - cu atât este mai suculent și, prin urmare, mai util.
- Dentițiile, rugozitatea, pigmentarea ușoară și alte leziuni ale pielii nu afectează calitatea fructului. Cu excepția petelor maro închise.
- Cojile uscate de citrice nu își pierd proprietățile vitaminice. Ea, clătită într-un măcinător de cafea, puteți adăuga la toate tipurile de aluat, în ceai și compoturi. Mirosul coajei uscate se teme de insecte domestice, în special de molii.
- Înălțimea grepfrutului nu este în carne, ci în film, acoperind fiecare lobule. În fructele proaspete, aceste filme pleacă ușor. Și pulpa are un gust plăcut.