Fără varză de varză, murătură, sărată este de neconceput să-ți imaginezi o masă rusă.
Totuși, strămoșii noștri au restaurat o rezervă vitală vitaminei C cu susținea de varză (citrice în acele zile, motive distincte care nu au putut fi atinse). Doar până la jumătatea iernii, organismul își pierde această vitamină, iar pe suport vine o varză suculentă, crocantă, sour-luscious. Dacă fermentezi sau marinați-o cu roșii, ceapă, ardei, mere, puteți obține o varietate mult mai variată de gust și opțiuni de proprietăți adecvate.
Varza sarata pentru iarna ar trebui sa invete intreaga gazda. Din varza recoltată din toamnă este permis să gătească supă, supe, borsch și supă, să pregătească vinaigrette și salate, să coaceți plăcinte și să coaceți plăcinte. Condimentată cu ulei de floarea-soarelui aromat, amestecată cu inele subțiri de ceapă, este capabilă să devină o farfurie independentă. Pentru ai da se lasă cartofi fierți, carne tocată sau într-o vânătoare să mănânce primitiv, deci cu pâine neagră.
Varza cu rosii pentru iarna - teze generale de pregatire
Saltare, varza acră sau marinată cu roșii pentru iarnă este mult mai distractivă decât frecarea cu ușurință a frunzelor tocate cu sare și morcovi. În plus față de avantajele indiscutabile, această opțiune vă va permite să obțineți cel puțin șapte sau opt sau chiar zece sau doisprezece arome diferite de o astfel de fel de simplu, aparent, mâncare.
Varza cu roșii pentru iarnă nu este la fel de primitivă cum pare. Diferitele metode de prelucrare, condimente, ierburi, condimente, un joc cu un număr de aceste sau alte ingrediente îi pot da piquancy, claritate sau moale, întăresc aciditatea și mirosul.
Pentru a îmbunătăți aroma și gustul de varză cu roșii pentru iarnă, mai des se utilizează semințe de mărar, morcovi, oțet, ceapă și usturoi, piper și plante picante. Dar dacă adăugați pepper și hrean, mere și merișoare umede la preparat, gustul de varză se va deschide mai strălucitor, iar farfuria însăși va deveni individuală. Dacă considerați că grădina coace nu numai alb, dar și colorat, roșu, Savoy, varză de Bruxelles și kahrrabi, numărul de rețete devine semnificativ mai semnificativ.
Sunt disponibile diferite metode de prelucrare a varzei. Este mărunțită, tăiată în bucăți mari în bucăți, tăiată în pătrate, sărată cu un cap întreg. Tomatele sunt întregi, tăiate în părți, tăiate în inele. Înainte de decapare, legumele trebuie să fie spălate, curățate de pediceluri, semințe și coji. Pentru a răci ukuporennye printr-o metodă de ardere a unei cutii, este necesar capacuri în jos sub o pătură caldă.
Varza cu rosiile marinate in banca pentru iarna
Cea mai simplă versiune a preparării de varză cu roșii pentru iarnă va deveni probabil una dintre rețetele preferate ale gazdei de început. Această piesă de lucru nu se deteriorează în condițiile camerei (poate sta în siguranță sub pat sau în cămară timp de până la 2 ani), necesită un minim de ingrediente și timp de gătire. Și băncile nu trebuie să fie sterilizate!
• capul mediu de varză;
• două kilograme de roșii;
• trei la patru capete de usturoi;
• condimente preferate și frunze de dafin;
• 10-15 boabe de piper;
• 9 litri de apă;
• trei pahare de zahăr;
• un pahar de sare mare sau medie.
Băncile trebuie spălate cu sifon, dar nu sterilizate.
Varza tocata subtire.
În borcane puneți condimentele necesare și usturoiul, dacă doriți, marar.
Se pune varza și roșiile în straturi, începând cu varza și completarea acesteia.
Pregătiți soluția salină, dizolvând în zahăr de apă fierbinte și sare și fierbe timp de zece minute. Împărțiți saramura în două vase aproximativ în mod egal.
Se toarnă borcanul de saramură fierbinte de două ori, pentru a treia oară pune în oțet de sare, se toarnă complet și plută.
Al doilea vas cu soluție salină este necesar pentru al treilea turnare finală, pentru a completa cantitatea lipsă de lichid.
Varza cu rosii pentru varza de iarna
Varza cu roșii pentru iarnă este permisă să gătească fără oțet. Mirosul țaglei nu va fi abrupt, iar morcovii proaspeți și usturoiul vor face gustul dulce. Designul real al roșiilor cu usturoi le permite să fie aplicate pe masă ca o gustare separată. Sauerkraut nu numai că va face gustul borschului uimitor, dar va fi diferit și în cazul uleiului slab.
• varză de soiuri târzii;
Varza tocata marunt.
Morcovi tăiat în brusochki lungi subțire sau tocată pe o răzătoare specială pentru morcovi coreeni.
Se amestecă varza și morcovii.
În roșii, îndepărtați atașamentul tulpinii. În gaura rezultată de a pune, un pic de presare, cu un capăt ascuțit în interiorul cuișoare de usturoi.
Canonul este umplut cu straturi, alternând varza cu morcovi și roșii.
În partea de sus a borcanului trebuie să fie umplut cu varză.
Pregătiți soluția salină: într-un litru de apă clocotită se dizolvă două linguri de zahăr și sare.
Lăsați varza timp de trei sau patru zile, lăsând borcanul în cameră.
Acoperiți cu un capac de nailon și puneți-l în frigider sau în pivniță.
Varza cu rosii pentru iarnă "Slavic sărat cu hrean"
Varza sarata cu rosii pentru iarna pe o reteta clasica este pregatita cu umbrele de marar. Dacă adăugați un pic de rădăcină de hrean în borcan în timpul acru, se va dovedi un parfum uimitor, cu un gust amar ușor, un fel de mâncare. Hreanul este una dintre legumele tradiționale pentru bucătăria slavă. Gustul său amar, amar, face ca varza cu roșii să aibă o prospețime și o crăpătură deosebită pentru iarnă. Ingredientele sunt indicate arbitrar, pentru a adera la anumite proporții nu este neapărat.
• varză (1-2 capete);
• roșii (kilogram-două);
• jumătate din rădăcina de hrean;
• o jumătate de cești de usturoi (mai mari sau mai mici sunt permise);
• mazăre de piper negru și aromat;
• frunze de dafin (dacă se dorește);
• frunze de cireșe, coacăze, hrean (opțional);
• un litru de apă potabilă curată;
• două linguri imense de sare medie sau mare.
Se taie varza în bucăți mari (patru sau cinci), se taie bucățile.
Se prepară saramura prin dizolvarea sării în apă clocotită.
Varza si rosii pot fi puse in cutii sau vase de email. Se toarnă fierbinte, dar nu în saramură.
Containerul este închis cu tifon și un capac deasupra, asigurând fluxul de aer astfel încât varza și roșiile să nu fie "sufocate". Șervețelul de tifon va trebui schimbat periodic.
Scoateți vasul sau borcanul în pivniță, pe balcon, în subsol - în frig.
Pentru a face varza perfect proktsilas, trebuie să așteptați nu mai puțin de o lună, și apoi aplicați viguros. Faptul este că varza îmbibată cu roșii nu este păstrată pentru o perioadă lungă de timp. Trebuie să fie consumată înainte de începerea iernii.
Varza cu rosii pentru iarnă "Rapsodia maghiară"
Ceapa, roșiile, piperul verde și boia de ardei sunt strict incluse în mâncărurile obișnuite ale bucătăriei ungare. Compania lor era ca o varză rusă. Reteta de varza cu rosii pentru iarnă "Rapsodia maghiară" nu conține apă, prin urmare, gustul se dovedește a fi ascuțit, dulce-acru.
• un kilogram de varză;
• două ardei bulgari mari;
• un kilogram de roșii;
• două becuri medii;
• jumătate de cești de zahăr;
• un pahar de oțet 9%;
• mazăre de piper negru și / sau parfumat;
• două linguri de sare medie sau mare.
Pentru sărare este necesar să alegeți roșii suculente, rezistentă, cu o piele delicată. Fructele se spală și se taie în felii.
Se taie cu varza varza, se taie coada.
Tăiați beretul în benzi.
Bulbi tăiați în semne sau inele.
Legumele care urmează să fie strămutate într-o cratiță de smalț mare, de sus, pentru a deveni opresivă și lăsate timp de 12 ore. Ca opresiune este permis să se aplice o piatră spălată, o tavă de apă cu un diametru mai mic sau o greutate de fontă, așezată pe o placă sau pe o placă.
Când legumele dau sucul, trebuie să-l îmbinați, să-l înlocuiți cu zahăr și oțet, sare.
Întoarceți sucul într-o cratiță, fierbeți conținutul acestuia într-un incendiu timp de 10 minute, răspândit pe cutii și plută.
Varza cu rosii pentru iarna "Original"
Nu numai varza obișnuită albă poate deveni eroina rețetei. O gustare minunată de iarnă este permisă să gătească din conopidă cu roșii pentru iarnă. Un gust autentic dulce va completa frumos feluri de mâncare din carne și legume.
• kilogram de conopidă;
• un kilogram de roșii roșii suculente;
• o lingură de zahăr;
• o lună și o jumătate de linguri de oțet 9%;
• șase mazăre de piper;
• o lingură de chimen;
• frunze de dafin;
• două linguri de sare.
Tomatele se curăță și se transformă în cartofi groși de piure cu o sită.
Se taie varza în pisici, se acoperă cu apă rece timp de 30 de minute.
Se fierbe varza într-o nouă parte a apei, cu o laură și chimen nu mai mult de cinci minute după fierbere.
Puneți roșii de piersici cu zahăr, sare, gătiți timp de cinci minute, apoi adăugați oțetul și amestecați.
Inflorescențele de varză fierte ar trebui transferate în cutii de conserve, topite cu sucul de roșii solide și trimise spre sterilizare într-o cratiță cu apă clocotită.
Buteliile de jumătate de litru s-au sterilizat zece minute, litru și "șapte sute", respectiv 25 și 35 de minute.
Varza cu rosii pentru iarna "Pikant"
Delicios delicioase turnuri marinate cu varza de rosii verzi. Ceapa, piperul si otetul dau aperitivului un gust picant subtil, unul care va fi amintit de mult timp. "Pikant" este exact acea reteta de varza cu rosii pentru iarna, pe care le poti impartasi cu cel mai bun prieten sau faci o cina culinara de familie.
• un kilogram de roșii verzi;
• un kilogram de varză densă;
• trei becuri medii;
• unul sau doi ardei bulgari;
• jumătate de cești de zahăr;
• un pahar de oțet 9%.
Roșiile verzi tăiate în felii subțiri.
Piper tăiat în plăci lungi.
Se amestecă toate legumele într-o cratiță, se adaugă sare, se toarnă zahărul și se toarnă oțet. Lăsați să se izoleze sucul.
Descompuneți legumele în bănci. În partea de sus, reglați sigiliul bățurilor de lemn, așezate în cruce, astfel încât legumele să fie acoperite cu saramură. Băncile se sterilizează.
Varza cu rosii pentru iarnă "Zori de iarnă"
Varza marinată cu sfeclă roșie, roșii verzi, morcovi, usturoi și ierburi proaspete, se dovedește nu numai mai bogată, crocantă, dar și uimitor de frumoasă. Sucul de sfeclă roșie conferă gustării o culoare minunată de rubin, sfeclă și roșii - un gust autentic autentic.
• Cap de varză;
• două sfeclă mică sau una uriașă;
• doi morcovi medii;
• capul de usturoi;
• un kilogram de roșii verzi;
• sare uriașă;
• jumătate de pahar de oțet.
Se taie varza în patru părți, sculptând un cioc. Tăiați felii mari.
Transferați varză într-un bazin larg, turnând sare pe gust și lăsați-o pe opresiune. Lăsați timp de 30 de minute.
După 30 de minute, ușor se rupe mâinile de varză și se pune din nou sub sarcină timp de 20 de minute.
Sfecla și morcovii se freacă pe o cale medie sau mare.
Ori sfecla, morcovi, verde într-un bol cu varza, se amestecă un pic vânătăi și se lasă din nou sub jugul o oră.
Se taie felii de tomate.
Puneți felii de tomate, usturoi, legume în straturi în borcan, ușor pregătite pentru compactare.
Reziduurile din bazinul scurge saramura in borcane, se toarnă varză saramură rece (per litru de apă sare două linguri) sub capac pentru a turna trei linguri de otet 9%.
Cork, pune-l într-un loc întunecat și se lasă la temperatura camerei timp de două zile.
Varza cu rosii pentru iarnă - trucuri și sfaturi
Pentru fermentarea varzei cu roșii pentru iarnă este necesar să selectați capete tari de soiuri târzii. Furcile sărate nu sunt potrivite: varza va deveni prea moale.
Varza cu rosii pentru iarnă este mai bună decât sarea cu o sare uriașă de rocă. Sarea iodată va strica sărarea: va face varza moale, "fiartă". Numărul standard de sare pentru prepararea saramurii este o lingură de lingură de lichid. Dacă varza este sărată printr-o metodă uscată, adică fără saramură, pe suc de legume, atunci numărul de sare ar trebui să crească.
Hreanul și morcovii forțează varza să crape. Dacă rădăcina amară este permisă să refuze, atunci morcovii trebuie să fie riguros. Dacă îi tăiați subțire, atunci varza va rămâne albă.
Împreună cu varza de roșii se poate sări cu mere, afine, afine, prune. Ei dau o aromă piquant.
Foile superioare uriașe, care nu merg la sărare, nu trebuie să fie aruncate. Acestea ar trebui să fie plasate pe partea inferioară a tăvii sau cutii pentru souring, apoi pe varză de varză.
Citiți de asemenea
- Caisele uscate chimice sau, după cum se prepară corect compotul de fructe uscate
- Mic dejun neconvențional din fulgi de ovăz obișnuit
- Rețete pentru prepararea de suplimente nutritive transparente
- Beneficiile de sănătate ale condimentelor și mirodeniilor
