Pot mânca fructe prelucrate cu gaz?
Toată lumea care are grijă de o dietă completă știe cât de important este să mănânce fructe și legume. La urma urmei, este o sursă nu numai de fibre, dar și de diferite vitamine și minerale. De la copilărie, ni sa spus că consumul regulat de fructe și legume este necesar pentru funcționarea normală a sistemului digestiv și pentru metabolismul adecvat. Astăzi, legume și fructe pe rafturi - plin. Acum, în fața cumpărătorului care îi pasă de sănătatea sa, există o altă problemă: cum să alegi acele fructe care nu dăunează sănătății? Acest lucru este spus de către expertul permanent din rubrica noastră, Lyudmila Uskova, șef adjunct al Departamentului de control sanitar al Departamentului de Rospotrebnadzor din regiunea Vladimir.
Merele strălucitoare sunt acoperite cu ceară
În loc de soare - "gaz de banane"
- Lyudmila Dmitrievna, nu este un secret pentru nimeni că multe fructe sunt tratate cu chimie. Cititorul nostru, Ekaterina Vysokovskaya, întreabă: Este adevărat că nici o banană coaptă nu este adusă în Rusia deloc?
- În parte acest lucru este adevărat. Bananele sunt fructe foarte delicate, iar dacă sunt coapte, acestea nu pot fi aduse cu greu în siguranță și în siguranță în țara noastră. Ei vor pieri în timpul transportului. Prin urmare, ele sunt colectate necoapte, cu o piele verde și sunt aduse aici în frigidere uriașe. Acolo se "coacă". Riparea este promovată de așa-numitul "gaz bananic", care este 95% azot și 5% etilenă. Aceste gaze nu sunt dăunătoare în sine. Sub influența lor, coaja verde a bananelor devine galbenă. Ca rezultat, avem o banană galbenă, coaptă. Dar din moment ce a fost rupt a fost verde, deseori pulpa nu are timp să se maturizeze. Și obținem coapsele în afara și "verde" din fruct.
- Dar, la urma urmei, fructele imature nu posedă pe deplin substanțele nutritive valoroase care se găsesc în banana coaptă.
- Desigur, o banană, maturată în mod natural, va fi mult mai utilă decât cea prelucrată. Dar, din păcate, condițiile de transport pentru bananele coapte nu sunt admise. Cu toate acestea, aceasta nu este cea mai gravă problemă, mai mare - utilizarea posibilă a îngrășămintelor în cultivarea bananelor. Prin urmare, consumatorul ar trebui să fie amintit faptul că, după ce a venit pentru cumpărături în magazin sau pe piață, acesta are dreptul de a solicita vânzătorului o declarație de conformitate a cerințelor și a standardelor de calitate sau de certificare, precum și are dreptul să știe unde legumele și fructele sunt cultivate în mod specific.
- Dar cu siguranță nu se ocupă doar de prelucrarea bananelor, nu?
- Prelucrarea chimică este efectuată aproape toate fructele și legumele importate: citrice, mere și persimmons. Acest lucru se datorează faptului că, pentru a furniza produse perisabile pentru plante pe distanțe lungi, trebuie protejate împotriva bacteriilor, fungiilor și dăunătorilor. Pentru a nu speria utilizatorii sublinia faptul că pentru a proteja fructele, legumele daune și pentru extinderea depozitării lor în industria alimentară modernă utilizări permise aditivi alimentari: antioxidanți, conservanți, regulatori de aciditate - de dioxid de sulf (E220) la Etoxiquină (E324). De exemplu, E231 conservant este utilizat pentru tratarea suprafețelor de fructe și legume - mere, pere, piersici, morcovi, prune, citrice, castraveți, roșii; Ceara de albine E901 este prelucrată cu citrice proaspete, pepeni, ananas, piersici, pere, mere. Și ethoxyquine este acoperit cu mere și pere pentru a proteja de crustă de crustă. Dar chiar dacă fiecare tratament trece fără a depăși normele, unele substanțe chimice rămân în piele și în straturile superficiale ale pulpei. În plus, ceapa, cartofii, ridichii și alte culturi radiculare pot fi tratate suplimentar cu substanțe chimice anti-creștere, astfel încât să nu germineze. Prin urmare, încercați să nu acorde atenție "ochilor" atunci când cumpărați cartofi nu în sezon: dacă sunt închise, "mort", atunci, cel mai probabil, un astfel de tratament a avut loc.
- Mulți, în special cei care suferă de alergii, dar și cei care au copii mici, dezvoltă metode complete de spălare a fructelor importate. De exemplu, unii îi sfătuiește să-i îmbibați pentru o vreme în apă rece. Și ce-ai oferi sfaturi în legătură cu asta?
- Desigur, este imposibil să spălați acoperirea cu ceară, doar spălând merele cu apă din robinet. Este nevoie de cel puțin câteva minute să-l spălați cu un burete sau o perie moale sub apă fierbinte, de preferință cu un săpun lichid pentru bebeluși. Unele fructe pot fi umezite cu apă clocotită. Citricele, în special portocalele, sunt adesea tratate cu difenil, astfel încât să nu putrezească. Difenilul nu are nici o culoare, miros și gust și, prin urmare, oamenii nu văd și nu îl simt și de cele mai multe ori nu spălați fructul înainte de a îndepărta coaja. Dar această substanță rămâne pe degete și o mâncăm în condiții de siguranță împreună cu o pulpă suculentă. Prin urmare, fructele citrice și orice alte fructe care trebuie curățate înainte de a mânca, trebuie de asemenea spălate cu apă caldă fierbinte cu săpun pentru copii și clătite cu apă clocotită. Firește, o coaja pentru plăcinte și gem este mai bine să nu folosești.
Citricele trebuie spălate
- De ce nu, dacă are un certificat de înregistrare de stat. Dar merită să ne amintim că, în cazul în care produsul dizolvă ceara, atunci spălarea mărului după utilizarea sa, ar trebui să fie atent. În general, sfătuiesc importul de fructe-legume nu numai pentru a spăla, ci și pentru a le tăia de pe coji "parafină". Și, în general, pentru a consuma legumele și fructele mai bune care sunt caracteristice zonei noastre, acestea sunt mai bine absorbite de organism și practic nu dau reacții alergice. În timpul iernii, de exemplu, strămoșii noștri au mâncat murat mere, tomate și varză, mere proaspete, fructe uscate și coacăze conservate și zmeură, piersici fine, fără, banane și kiwi. Apropo, atenție la faptul că merele "cu o gaură de vierme" sunt foarte apreciate în Europa și America. La urma urmei, doar spune că fructele în timpul cultivării nu au fost supuse unui tratament cu pesticide. Dacă este procesată cu ceară, se simte imediat la atingere și vizual vizibil. Mărul strălucește, strălucește - chiar și atârnă-l pe copac.
Cum să înveți "străin"?
- Acum mulți vânzători acționează cu rea-credință. Știind că fructele și legumele de peste mări nu au fost consumatorii noștri în ultimul timp, roșiile importate, caisele, piersicile sunt numite Krasnodar sau Rostov. Cum de a prinde un vânzător neglijent?
- Dacă există îndoieli, atunci în primul rând vă sfătuiesc să solicitați documente. În declarația (sau certificatul) de conformitate, trebuie indicată denumirea societății, țara producătoare. În plus, fructele și legumele domestice din import pot fi distinse și înfățișate cu ușurință. Importate - toate sunt egale atât cu selecția, ruj, frumos. Noi suntem mari și mici, și adesea nemaipomenit în aparență. De asemenea, aveți încredere în simțul mirosului. Dacă un măr miroase ca un măr și nu un parafin, atunci gustul se va dovedi cu siguranță să fie suculent și dulce. Dar gustul fructelor străine - dimensiuni netede, luminoase, de invidiat - este adesea departe de a fi așteptat.
- Care sunt regulile pentru alegerea legumelor și fructelor în cazul în care clientul își amintește și respectă?
- Atunci când alegeți, trebuie acordată o atenție deosebită culorii legumelor. De exemplu, morcovii trebuie să fie portocalii, fără pete galben și verde, sfecla - maro. Atunci când alegeți varză, trebuie să examinați cu atenție felii de frunze și în locul în care tăietura traversează vena, nu ar trebui să existe pete negre. Alegerea varza, mulți cumpărători sunt "cumpărați" pe aceste puncte și puncte întunecate, crezând că ele indică puritatea ecologică a legumelor. Cu toate acestea, acest lucru este departe de a fi cazul. Diferite pete închise pe varză sunt o ciupercă. Și cel mai adesea afectează legumele cultivate cu nitrați. Simțiți-vă pentru cap înainte de a cumpăra. Varza sănătoasă are frunze dense. Baza frunzei la bate trebuie să fie subțire! Frunzele excesiv de groase indică o cantitate mare de nitrați. Calitatea roșiilor poate fi judecată prin carne și prin aspect. Dacă tăiați o roșie în jumătate, observați o carne albă sau vene albe, apoi conține o mulțime de nitrați. Ar trebui să alegeți un roșu roșu aprins din exterior și din interior, ceea ce indică faptul că nitrații nu depășesc norma. Dacă, apăsând un deget pe piele, se estompează, dar nu se sparge, iar o dentare rămâne de pe deget, temerile legate de siguranța unei roșii nu sunt în zadar. Dacă trebuie să cumpărați mere, trebuie să aveți grijă dacă pielea lor este alunecoasă și lipicioasă, deoarece în acest caz, cel mai probabil, fructul a fost tratat cu difenil, despre care am vorbit deja.
Publicația de rețea "MK în Vladimir" vladimir.mk.ru
Înregistrat de Serviciul Federal de Supraveghere în Comunicare, Tehnologia Informației și Comunicații Mass-media (Roskomnadzor).
Certificat de înregistrare a mass-media El № FS 77-57443
Fondatorul mass-media este ZAO "Redacția ziarului Moskovsky Komsomolets"
Personalul editorial al mass-media - LLC RKF "Periscope"