Datorită abundenței tehnologiei și tehnologiei, varietatea acestui sau acelui produs alimentar crește în mod constant în fiecare an. Acest lucru se poate spune despre produsele lactate. Ryazhenka, kefir, varenets, brânză, brânză de vaci, iaurt. Și aceasta nu este o listă completă. Un astfel de produs este zerul, al cărui beneficiu și rău îi sporesc popularitatea în fiecare zi. Dar cum este? De unde vine și unde este folosit?
Ce este?
Zerul de lapte este un produs secundar în producția de brânză de vaci și brânzeturi tari. În funcție de calitatea și metoda de tratament, serul are un gust și o compoziție diferită. Dacă este eliberat în timpul producției de brânză de vaci, atunci gustul său va fi acru dacă este dulce atunci când se face brânză tare.
Beneficiile zerului.
Serul conține 94% apă și 6% vitamine și oligoelemente. Din cauza acestor 6%, este un produs foarte util. Ele conțin mai mult de 200 de substanțe biologic active, fiecare dintre ele având propriul efect asupra corpului.
Acestea includ vitaminele A, B, C și E, calciu, fosfor și magneziu. La 100 grame de zer sunt 0,8 g de proteine, 0,2 g de grăsimi, 3,5 g de carbohidrați și valoarea nutritivă variază de la 18 la 30 kcal.
Proteinele trebuie spuse separat. Faptul este că ele sunt mai bine absorbite de organism decât omologii lor din aceleași ouă. În plus, proteinele din zer prin compoziția de aminoacizi sunt foarte asemănătoare cu proteinele conținute în mușchi. Din acest motiv, acest produs este utilizat pentru a crea concentrate de proteine, care conțin aminoacizi esențiali pentru sport și alimente pentru copii. După cum puteți vedea, beneficiile zerului din zer și rău conțin foarte diferite.
În plus, este ridicat în lactoză. Acesta din urmă reduce procesele de gazare în organism, ajută la restabilirea microflorei intestinale și normalizează metabolismul.
Zerul de lapte va fi util pentru persoanele ale căror activități sunt asociate activității creierului activ. Colina, conținută în acest produs, ajută la producerea de fosfolipid - lecitină, care îmbunătățește memoria și reduce riscul de ateroscleroză.
Dacă aveți o perioadă de viață aglomerată, asociată cu stres și anxietate persistente, asigurați-vă că beți laptele de zer. Lactoalbumina, care afectează activitatea glandelor suprarenale, reduce producția de cortizol - un hormon de stres, crescând în același timp nivelul hormonului de bucurie - serotonina. O sticlă beată și toate problemele nu vor mai părea atât de teribile pentru tine. Acesta este un fapt științific real, obținut atunci când studiază beneficiile și efectele zerului.
Cei care urmăresc frumusețea corpului lor, merită, de asemenea, să acordați atenție acestui produs. In compozitia sa, biotina imbunatateste metabolismul grasimilor si a proteinelor si contine sulf, care este necesar pentru sanatatea pielii, a parului si a unghiilor. În plus, potasiul, care este, de asemenea, abundent în zer, reduce sau împiedică apariția celulitei. În plus, elimină toate toxinele și toxinele din organism și ameliorează edemul, datorită efectului ușor de diuretic.
Zerul de lapte trebuie să intre în mod necesar în dieta oamenilor care slăbesc. În ciuda conținutului caloric scăzut, provoacă un sentiment de sațietate care reduce pofta de mâncare. Zerul dulce va fi o alternativă excelentă la orice alte dulciuri.
Rău de zer
De asemenea, amintiți-vă că este un remediu relaxant, deci nu vă implicați prea mult. Mai ales dacă ați făcut o excursie sau o întâlnire de afaceri. Cu toate acestea, merită să ne amintim despre beneficiile și pericolele anterioare ale zerului.
În cazul în care este utilizat
Datorită faptului că zerul a purtat mult timp eticheta unui produs secundar, mulți producători de brânză de vaci sau brânzeturi s-au scos de el, folosindu-se bovine ca furaje. Cu toate acestea, recent totul sa schimbat.
Din zer, bogat în proteine de înaltă calitate, cu ajutorul radiației ultraviolete, acestea primesc lapte uscat și alimente pentru copii. Iar lactoza eliberată din ea este utilizată pe scară largă în producția de medicamente.
Serul este adesea folosit pentru prepararea primelor cursuri, clătite și alte tipuri de coacere. De asemenea, va servi ca un înlocuitor bun pentru kvass dacă decideți să gătiți okroshka.
Zerul de lapte este folosit de multi iubitori de retete de frumusete acasa. Deci, de exemplu, ea poate spăla părul deteriorat. Dar trebuie să ne amintim că acest lucru necesită decoctarea brusturelui. Dacă aveți probleme cu conținutul de grăsime al pielii, amestecați doar serul cu suc de lamaie și ștergeți acele loțiuni care vă deranjează cu această loțiune. Aici este un astfel de beneficii lapte de lapte lapte și aduce rău.
Ser de acasă
Dacă nu ați putea găsi acest produs pe rafturile magazinelor orașului, atunci îl puteți obține acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați lapte și să-l transformați în lapte coapta, punându-l pe bate într-un loc cald. Amintiți-vă că lapte pasteurizat magazin risipit, aveți nevoie pentru a adăuga câteva linguri de orice lapte acru produs în ea. Laptele curd rezultat se toarnă într-o cratiță și se pune într-o baie de apă timp de 15-20 de minute. În timpul încălzirii, serul se va separa, după care va trebui doar să presați lichidul.
Depozitarea serului
Pentru uz alimentar, zerul devine inadecvat după trei zile de la data fabricației. Păstrați-l la frigider, de preferință într-un recipient din sticlă. Dar, dacă data de expirare a trecut, atunci poate fi utilizată în scopuri cosmetice: pentru a curăța pielea, pentru a spăla părul sau pentru a adăuga apă în timp ce faceți o baie.
În cele din urmă?
Serul - tipul de produs, din cauza ignoranței față de care oamenii nu-i acordă atenție. Cu toate acestea, datorită bogatei compoziții de minerale, vitamine și oligoelemente, este unul dintre cei mai utili reprezentanți ai produselor lactate.
Se folosește nu numai pentru gătit, ci și pentru medicină și cosmetologie. Serul nu este practic dăunător, dar persoanele cu intoleranță la lactoză nu ar trebui să o includă în dieta lor.