Una dintre cele mai utile tipuri de varza este broccoli. Cu toate acestea, mulți nu-i place gustul acestui produs într-o formă brută sau fiartă, așa că gospodinele fac preparate delicioase de varză de broccoli pentru iarnă, folosind brine și marinate.
Cum să murat broccoli pentru iarnă?
Salvați prospețimea inflorescențelor verde de varză până când iarnă poate fi adăugat la oțet gol. Aici, sarea va servi ca conservant.
Pentru a murat broccoli, veți avea nevoie de:
- 1 ceașcă de ulei;
- 1 buchet de orice verde;
- 2 kg de broccoli;
- 4 linguri de sare;
- 4 felii de usturoi;
- 8 linguri de zahăr;
- 6 mazăre de piper dulce;
- un litru de apă și jumătate;
- 3 frunze de lauri.
- Varza este sortată în inflorescențe mici, spălată.
- Verdele sunt spalate, zdrobite.
- Usturoiul este decojit și tăiat în felii subțiri.
- Verzii și usturoiul amestecat cu varză.
- Într-un vas separat se toarnă apă, se amestecă cu sare, zahăr, piper, frunze de dafin, unt. Lichidul este adus la fierbere.
- Soluția lichidă de saramură este turnată într-un castron cu varză, totul este amestecat și lăsat timp de 2 zile. Masa ar trebui pusă sub presiune.
- O dată pe zi, recipientul trebuie ventilat și conținutul său amestecat.
- Apoi, saramura este drenată într-un recipient separat, adus la fierbere.
- Legumele sunt distribuite pe borcane tratate termic și umplute cu saramură fierbinte.
- Capacitățile sunt sigilate, transformate și perfuzate sub o pătură caldă.
Poți să mănânci o gustare gătită după 2-3 săptămâni.
Broccoli pentru iarna cu verdeață
Această rețetă vă permite să vă pregătiți pentru iarnă o adevărată gustare de vitamine, deoarece pregătirea acesteia necesită o mare varietate de verdeață.
Citește de asemenea: Varza marinată: 8 rețete de gură
Salata verde necesită următoarele ingrediente:
- 1 kilogram de broccoli;
- 4 frunze de sfeclă;
- 1 buchet de patrunjel;
- 4 garoafe;
- 2 frunze de dafin;
- 70 mililitri de ulei de măsline;
- 100 de grame de cilantru;
- 4 mere verzi;
- 40 de grame de sare.
-
- Verdele sunt spălate și zdrobite.
- Verdele sunt presărate cu sare și lasate timp de 15 minute.
- În acest moment, merele sunt spălate și apoi tocate fin.
- Piesele din Apple sunt transferate în verde. Totul este amestecat.
- Apa este adusă la fierbere, inflorescențe de broccoli, frunze de dafin, cuișoare, verdeață cu mere, se toarnă ulei.
- Amestecul este agitat și stins timp de 55 de minute.
- Salata caldă este distribuită pe borcane sterilizate și se rostogoleste.
Păstrați această piesă în frigider. După deschidere, gustările trebuie consumate într-o săptămână.
Acru Broccoli
Este interesant faptul că broccolul acru ajută la problemele digestive.
Pentru a pregăti un astfel de document, aveți nevoie de:
- 10 kg de broccoli;
- 400 grame de sare;
- 400 grame de oțet 9%;
- 5,5 litri de apă.
-
- Inflorescențele spălate și divizate sunt distribuite între bănci.
- Într-un recipient separat, saramura este fiartă din apă, sare și oțet. Lichidul este adus la fierbere, îndepărtat de pe placă și răcit.
- Semifabricatele sunt umplute cu saramură rece și lăsate timp de 2 săptămâni la temperatura camerei.
- După această perioadă, soluția salină se toarnă într-o cratiță, se aduce la fiert și apoi se toarnă în cutii.
- Semifabricatele sunt acoperite cu capace și sterilizate.
- Apoi se închide imediat și se depozitează într-un loc răcoros.
Dacă neglijați sterilizarea, păstrați varza preparată în frigider timp de 14 zile.
Recoltarea broccoli de varza pentru iarna: o reteta clasica
Pentru a face ca aspectul piesei de prelucrat să devină mai atrăgător, se adaugă bucăți de portocale de morcovi la inflorescențele verde de broccoli.
Citește de asemenea: Varza rosie: retete interesante pentru iarna si nu numai
Pentru a pregăti o gustare, aveți nevoie de:
- 130 mililitri de oțet 9%;
- 130 mililitri de ulei de floarea-soarelui;
- 4,5 linguri de sare;
- 8,5 linguri de zahăr;
- o mână mică de piper;
- 3 frunze de lauri;
- 900 de grame de broccoli;
- 7 morcovi;
- 4 capete de usturoi;
- 4 ramuri de patrunjel.
-
- Varza este împărțită în inflorescențe, spălată, curățată de tulpini excesive.
- Într-un recipient separat, apa este fiartă. Treptat, apa se adaugă cu ulei, sare, zahăr, piper, frunze de dafin, oțet. Marinada este din nou adusă la fierbere și fiartă pentru încă 9 minute.
- Varza este plasată în cutii sterilizate.
- În fiecare borcan se pun morcovi, tăiați în cercuri mici, o pereche de dinți de usturoi, câteva frunze de patrunjel.
- Toate ingredientele sunt umplute cu o marinată fierbinte.
- Băncile se închid, se rostogolesc și se înfășoară într-o pătură.
În această stare, resturile sunt lăsate timp de 2 zile.
O rețetă neobișnuită pentru varză de broccoli: cu busuioc și chili
Această rețetă vă permite să preparați o gustare destul de caldă, deoarece include un întreg ardei iute. Aperitive este caracterizat de un aspect frumos, care este subliniat de diferite nuante de verdeata.
Pentru preparare este necesar:
- 2 cap de broccoli;
- 1 ramură de busuioc;
- 2 umbrele de mărar;
- 2 linguri de cină de oțet de mere (pentru 1 borcan);
- 6 dinți de usturoi;
- 1 pod de chili;
- 3 linguri de sare de desert;
- 3 linguri de zahăr;
- 2 litri de apă.
Modelele neobișnuite sunt realizate conform următorului principiu:
-
- Varza este împărțită în inflorescențe, leguma este spălată și transferată în apă clocotită timp de 2 minute.
- Apoi inflorescențele se înclină într-un șuviță și se trec imediat în apă cu gheață.
- În partea de jos a cutiilor sterilizate se pune umbrelă de mărar, usturoi decojit, busuioc, o bucată de chili. Amestecul este îndulcit și sărat.
- Mai departe, în container, inflorescențele sunt deplasate. Broccoli trebuie să fie așezat dens într-un borcan, astfel încât în timpul decapării să nu se formeze o cantitate mare de spațiu liber.
- Oțetul și apa caldă sunt turnate în rezervor.
- Băncile sunt acoperite cu capace și trimise pentru sterilizare (20 de minute).
- Semifabricatele se rostogolesc, se rostogolesc și se răcesc într-o stare înfășurată într-o pătură caldă.
În pregătirea pentru broccoli, puteți adăuga diverse ingrediente și condimente. De exemplu, cu varza, sfecla, dovlecelul si rosii se vor potrivi perfect.
Cum se păstrează broccoli în timpul iernii?
Salvarea prospețimii de varză pe lângă conservare va ajuta la uscarea sau înghețarea. Pentru ca legumele să nu se deterioreze, este necesar să se adere la tehnologia corespunzătoare de uscare și înghețare a acestora.
Citește și: Pătrunjel pentru iarnă: 8 opțiuni pentru depozitare
Uscarea are loc după cum urmează:
- Varza este împărțită în inflorescențe, picioarele sunt tăiate (lungimea lor nu trebuie să depășească 2 centimetri).
- Inflorescențele sunt blande și apoi uscate.
- Inflorescențele sunt așezate frumos pe o foaie de copt.
- Cuptorul se încălzește până la 60 de grade. Legumele trebuie ținute în cuptor până când acestea sunt complet uscate. Periodic acestea ar trebui să fie deranjate.
- Varza uscata este ambalata in saci de hartie.
Depozitarea unei astfel de varză este destul de convenabilă, deoarece volumul de legume scade de mai multe ori. Înainte de utilizare, blancul trebuie să fie pur și simplu înmuiat.
Pentru a păstra prospețimea de varză, poate fi înghețată.
Pentru a face acest lucru, trebuie să aderați la o tehnologie specială:
- Varza este împărțită în inflorescențe. Leguma este spălată, uscată. Inflorescențele sunt așezate pe placă și așezate în congelator timp de 5 ore.
- Apoi, placa este scos, legumele congelate se desfac rapid în ambalaje și se așează din nou în compartimentul congelator.
- Este necesar să se îndepărteze aerul din pungile ambalate.
Acest mod de înghețare vă permite să înghetați inflorescența unul câte unul.
Pentru a pregăti gustări, rețetele pot fi utilizate în conformitate exactă și pot fi ușor modificate prin adăugarea ingredientelor favorite la compoziție.