Astăzi, vă voi spune despre programul chelnerului restaurant / cafenea, care sunt cele mai frecvente moduri de funcționare. De foarte multe ori în profesia noastră se întâmplă că mergem la lucru nu știm cât de mult ne putem întoarce cu acuratețe acasă))
Acestea sunt caracteristicile muncii noastre, nimic nu se poate face))
Programul muncii chelnerului
Fiecare instituție de catering, în funcție de mai mulți factori și condiții specifice, alege un astfel de program de lucru, care se potrivește în primul rând acestei întreprinderi.
Programul depinde de mai multe componente:
- Formatul instituției (zi, seară, non-stop);
- Numărul de angajați;
- Încărcarea restaurantului în momente diferite ale zilei;
- Diferitele caracteristici ale unui anumit restaurant.
Lucrul ca program flexibil al chelnerilor
Destul de des, unele restaurante au posibilitatea de a găzdui și servi un număr mare de oaspeți în holul lor. Cu toate acestea, nu există un număr mare de personal în stat, iar restul sunt angajați temporar pentru anumite servicii. Adesea, acest lucru este practicat în serviciile de teren, am considerat deja această problemă în detaliu:
Prin urmare, aceste restaurante angajează personal temporar pentru fiecare serviciu specific. În consecință, nu există pur și simplu un program permanent pentru lucrătorii temporari.
Acest program este potrivit pentru cei care au deja un loc de muncă permanent într-o altă instituție sau pentru studenții care consideră că munca în cauză este suplimentară.
Experimentele cu un program flexibil sunt, de asemenea, foarte convenabile pentru personal, atunci când unul este convenabil să lucreze în primul schimb, iar al doilea seara.
Personalului i se dă posibilitatea de a alege ora și ziua în care vor lucra într-o lună, cu toate acestea, numărul de ore lucrate pe lună este furnizat în avans.
De exemplu, o lună pentru chelnerul A și chelnerul B ar trebui să fie în programul de 20 de puncte de vânzare pe lună, timp de 8 ore în fiecare zi lucrătoare. Și lucrătorii înșiși sunt de acord unul cu celălalt și întocmesc un program conform acestor condiții.
Citiți mai departe: Cele mai populare jocuri despre chelneri
Lucrați ca chelner pe schimburi
Cel mai comun sistem de programare în domeniul alimentării publice.
Dacă chelnerul lucrează de la deschiderea restaurantului dimineața până când se închide, graficul este de obicei 2 × 2, 4 × 2, 3 × 3.
De exemplu, 2 zile de lucru, apoi 2 relaxare, în al doilea exemplu 4 de lucru 2 relaxare, în a treia 3 de lucru și 3 odihnă.
Cu toate acestea, dacă vacanța dvs. se încadrează în zilele de lucru deosebit de ocupate într-un restaurant și veți fi convocat pentru ajutor în week-end, atunci puteți obține timp de 6/9 zile fără zile libere)), așa că este în special în ajunul Anului Nou.
Dacă personalul nu lucrează toată ziua, ci un anumit număr de ore, atunci programul poate fi complet imprevizibil. Totul va depinde de încărcarea restaurantului la prânz și seara, numărul de chelneri și asistenți de bază, zilele săptămânii, sărbătorile sau săptămânile și alți factori.
Cerințe pentru planificarea lucrărilor chelnerilor
La întocmirea programelor pentru personal, trebuie luate în considerare următoarele aspecte:
- Programarea trebuie făcută pentru o lună înainte, uneori pe mai multe;
- Angajatul trebuie să aibă cel puțin 2 zile libere pe săptămână;
- După ce ați lucrat în schimbul de noapte, trebuie să vă acordați 2 zile de odihnă;
- Cu programul interschimbabil, intervalul dintre schimburi trebuie să fie de cel puțin 16 ore;
- Este de dorit să distribuiți schimburile de noapte cât mai uniform posibil, în weekend pentru odihnă, sărbători, etc .;
- Luați în considerare toate clauzele din contract, conform cărora angajatul a fost angajat într-un restaurant;
- Compatibilitatea psihologică a unora dintre angajații echipei pentru a lucra într-o singură tură;
- Luați în considerare caracteristicile suplimentare ale legislației muncii din țara dvs., caracteristicile climatice, caracteristicile și tradițiile religioase.
Calendarul de lucru al chelnerilor
În principiu, programul de schimbare a furnizorilor de catering nu diferă de programul orar al fabricii de metalurgie sau de angajații CUC)
Citiți mai departe: Care sunt responsabilitățile managerului de restaurant
Dacă aveți nevoie de un program complex pentru un număr mare de angajați din instituție, puteți utiliza:
Program gratuit "Calendarul schimburilor", pe care îl puteți descărca pe site-ul oficial prin link -
Programul este foarte simplu și simplu, după instalare se arată astfel:
După aceasta, selectați "Fișier", apoi alegeți "setările șablonului"
Introduceți datele, numele de familie, schimburile, durata și obțineți un program similar:
Cred că nu va fi dificil să înțelegeți acest lucru.
Există o altă opțiune, cum să creați un program de lucru.
2. Cartea avansată "Cum se face un program de chelneri"
Cartea în format pdf, o puteți studia făcând clic pe link-ul: Cartea despre crearea graficii
Acum știi cum să programezi chelnerii, ce sunt și ce trebuie luat în considerare la întocmirea programului.
Note pe acest subiect:
Distribuiți știri în rețelele sociale