Hummus și falafel sunt două feluri de mâncare din Orientul Mijlociu care sunt gătite pe bază de năut de mazăre. Nuca este bine cunoscută în țara noastră, istoric strâns legată de popoarele din Caucaz și Asia Centrală. Cu toate acestea, Orientul Mijlociu a dat Europei și ulterior două feluri de mâncare nepretențioase, care câștigă popularitate în fiecare an din restaurantele celor două capitale.
Falafel, care se bazează și pe piure de năut, conține multă verdeață, usturoi, ceapă, sare, piper și alte condimente la discreția bucătarului. Din amestec, bilele sunt modelate și prăjite. Falafel este servit cu hummus, legume și pita.
Hummus și falafel sunt potrivite pentru persoanele cu obiceiuri alimentare foarte diferite, dar sunt iubite în special de vegetarieni și de cei care încearcă să respecte posturile ortodoxe. "Pentru vegetarieni și oameni care urmăresc un stil de viață sănătos, este important să se utilizeze în dietă toate substanțele nutritive necesare. În acest sens mazărea este liderul în conținutul de proteine. În restaurantul nostru, felurile de mâncare sunt foarte populare. Nu numai hummus și falafel, ci și burgeri, rulouri, salate ", spune Irina Azarova, cofondator al restaurantului Fresh.
Întrucât cumpărătorii de hummus și falafel sunt adesea vegetarieni și adepți ai unei alimentații sănătoase, este de acord Tatiana Vasina, directorul Republicii Shawarma. "Această mâncare, ca și în Europa, a devenit o tendință printre cei care nu mănâncă carne, fac yoga, se bucură de Ayurveda. Numai în contrast cu Europa, avem o audiență tânără ", notează ea.
Humus sapiens
În plus, hummusul a servit ca o farfurie independentă, în restaurantele bucătăriei israeliene, el acționează ca o escortă la multe alte feluri de mâncare. În „Misade“ aduce într-un castron mic pentru salata arab de legume proaspete tocate, adăugate la aperitiv de vinete coapte - ghanoush Baba și, desigur, servește la Falafel. "În multe restaurante din Israel, humusul este adus gratuit ca element necesar al mesei. Există, de asemenea, unități în care numai hummus este vândut, fierte chiar acolo în fața dvs., și o groapă fierbinte, "- spune Mikhail Amayev.
Dacă hummus era în meniul restaurantului Misada încă de la deschidere, atunci falafel a apărut doar câteva luni în urmă. "Aceasta este fast-food-ul israelian, și nu un vas de restaurant. De aceea nu am vrut să o prezentăm mult timp, - explică Mikhail Amayev. "Dar este atât de popular și iubit de israelieni, inclusiv de cei care trăiesc acum la Moscova și vin la restaurantul nostru, precum și copii, că toți am început să-l pregătim".
Încearcă să gătești falafel tu :)
250 gr. năut;
1 bec mediu;
3 cuișori usturoi;
o grămadă de pătrunjel, coriandru;
4 linguri făină;
3 linguri apă;
Condimente: sare, piper negru, mazăre;
ulei pentru prăjit;
pita sau lavash;
humus;
legume, frunze de salata
Recipientele prelevate în apă rece timp de 24 de ore. Apoi, aruncați-l într-o ciocănitoare, lăsați-l într-o combinație sau amestecător. Conform rețetei clasice, este necesar să se adauge 3 linguri de bulgur îmbibat, se poate înlocui cu pâine albă îmbibată.
Adaugati ceapa tocata, usturoi, patrunjel, coriandru, faina, condimente si apa. Compoziția mirodeniilor poate varia în funcție de preferințele dvs. Se amestecă și se lasă timp de 30 de minute.
Mâinile umede pentru a forma bile mici, permit 15 minute să se usuce. Se prăjește în prajit, până la maro auriu, 3-4 minute. Se uda de excesul de grăsimi.
Lavash se rostogolește în sac, se usucă într-o tigaie uscată. Pete se încălzește.
Pentru a umple prăjiturile / pita cu salată (castraveți, roșii, salată), bile de năut și hummus.
Dacă ați găsit o eroare în textul articolului, selectați-l, vă rugăm, cu mouse-ul și apăsați pe Ctrl + Enter