Toate lecturile - timpul bun al zilei! Comunitatea a scris multe despre cine și cum să sărate bacon. Lasă-mă să împărtășesc experiența mea. Deoarece grăsimea am mânca o mulțime de familie, respectiv, precum și cerințele pentru ea sunt speciale, pentru ca să mănânce orice gunoi - o mai scump. În piață, soția mea cumpăra, de obicei, de-a gata bacon la aceeași mătușile, care, prin caracteristicile sale tactice și tehnice îndeplinesc toate cerințele (șorț curat, mâinile curate ingrijite, pălărie, curtoazie, etc) Salo, ea gătește foarte delicios ! Cu toate acestea, având în vedere concluzia mea în vacanță, precum și datorită finalizarea tuturor treburile casnice și eliberarea de timp liber, mi-am dat pentru a încerca să șuncă murături. Comunitatea „Bună mânca“, a oferit mai multe moduri de a sărare, asa ca sa decis - improvizeze în legătură cu ceea ce a fost achiziționat pentru puzanina decapare „porc“ 1 kg.
Deoarece vroiam ceva mai clar, sa decis să folosim usturoi, mazăre piper negru, piper dulce (nu mult) și piper roșu.
Tot ce aveți nevoie pentru sărare!
Practica a arătat că mazărea de piper negru proaspăt măcinată are mult mai bine TTX decât gata să fie vândut în ambalaj, piper măcinat. Aceeași practică a arătat că, cu cât mai gros de grâu de piper, cu atât mai multă aromă rămâne, în legătură cu care am decis să merg puțin mai departe. Și ce ar putea fi măcinarea grosieră a piperului? Așa e, numai dacă o zdrobiți! În această privință, sa decis să se pună piperul negru și aromat într-o pungă de plastic și să se desfacă cu un ciocan, ceea ce se făcea, din cauza mirosului de ardei din casa încă jumătate de zi!
Deșurubat ciocan piper negru!
Ei bine, atunci - procesul de sărare. Usturoiul a fost zdrobit, plasat într-o ceașcă ceramică.
Au fost adăugate ardei negri și aromă razfighenchennye, ardei roșu, precum și frunze de dafin zdrobite și sare. În același timp, sarea nu ar trebui să fie ghinionată, pentru că o grăsime vicleană va ocupa cât mai mult.
Amestec gata pentru sărare
Salo a fost tăiat în bucăți de dimensiuni medii.
Așadar, îmi place să folosesc vase smălțuite, grăsimea era așezată într-o cratiță potrivită (aproape inutilă) și timp de patru zile așezată într-un loc răcoros.